کیک گوشت
۲ اردیبهشت ۹۶
اگه میدونستم کارام اینقدر کم لایک میخوره اصلا مجدد نصب نمیکردم پاپیونو مینشستم و اونگد گریه میکردم اونگ گصه میخوردم 😢😢😢
#کیک گوشت
خمیر همه کاره گروه خانوم خونه
رسپی خمیر که همه کار میشه باهاش کرد. خمیر همه کاره
آرد 500 گرم
خمیر مایه 1ق غ
آب ولرم نصف استکان
شکر 1ق غ
تخم مرغ 1 دونه کامل و یک سفیده
شیر نصف لیوان یا اگه پیمانه دارید 125 سی سی
روغن مایع نصف لیوان یا 125 سی سی
نمک ۱ق چ
اول خمیر مایه و شکر رو وآب رو مخلوط میکنیم و ده دقیقه میزاریم یه جای گرم. من میزارم زیر پتو!! (و این کار در صورتیه که خمیر مایه شما فوری نباشد) وبعد این ده دقیقه میبینید که روش حبابی شده و پف کرده و به اصطلاح عمل اومده.
تخم مرغ و شیر و روغن رو مخلوط میکنیم آرد و نمک و خمیر مایه عمل اومده رو اضافه میکنیم به موادمون و خوب مخلوط میکنیم نوع آرد ها متفاوته. (من همیشه آرد سفید باز از قنادی میگیرم و میگم واسه کیک میخوام) پس اگه دیدین خیلی خمیر داره میچسبه به دستتون, یکم دیگه آرد اضافه کنید.ولی اصولا بادست تمیز که خمیری نیست ورزش میدید خمیر رو (منکه میبرم بالا میکوبم تو ظرف واسه ورز دادن!) چسبندگی خمیر کمتر میشه. یه 5 دقیقه ای ورزش میدید که یکدست بشه و حالا یه ظرف دیگه رو فقط کمی چرب میکنید خمیر رو میندازین توش روش رو حتما سلفون یا پلاستیک میکشید و میزارین یه جای گرم یه ساعت استراحت کنه و بعد میبینید که خمیرتون دو برابر شده. حالا پف خمیر رو میگیرید و پهنش میکنید و برای هر مصرفی که دارین مدل میدین و میپیچین و... فقط موقع کار اگه تیکه تیکه از خمیر جدا میکنید بقیش زیر پلاستیک باشه که خشک نشه خمیر
اگر خمیر مایتون فوری هست و اطمینان دارید سالمه. پس اون مرحله عمل اومدن خمیر مایه حذف میشه. و شکر و آب رو هم با روغن و شیر و..... مخلوط میکنیم و خمیر مایه رو وقتی یکم از آرد رو ریختیم و جذب موادمون شد. با بقیه آرد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
حالا اگر باز خمیر مایتون فوریه ولی نمیدونید سالمه یا نه. یه قاشق خمیر مایه+ یه قاشق شکر و آب رو بریزید اون استراحت که گفتمو بدین..اگه عمل اومد که سالمه. با خیال راحت مستقیم با آرد بریزیدش تو مواد. از کل خمیرتون هم که میخواید تکه تکه جدا کنید با چاقو ازش ببرید با دست نکنید
این با دست نکندن رو اصولا واسه همه خمیر ها انجام میدیم👌👌
راستی برای مواقعی که نمیخوایم خمیر زیاد پف کنه مثل پیتزا. هم نازک یهنش میکنیم و هم قبل گذاشتن توی فر با چنگال سوراخ سوراخش میکنیم
و البته نازکترم پهنش میکنیم.
دیگه اینکه واسه روی خمیرتون قبل اینکه بره توی فر مثلا وقتی پیراشکیه مصرفتون و یا.. یک زرده تخم مرغ و زعفران رو با چنگال بزنید و با فرچه بمالید روی پیراشکیهاتون و در انتهای پخت گریلش کنید.
گوشت چرخ کرده را با با پیاز رنده شده مخلوط میکنی و سرخ میکنی بعدنمک و فلفل و رب و فلفل دلمه ای اضافه کردم لای خمیر همه کاره گذاشتم
#کیک گوشت
خمیر همه کاره گروه خانوم خونه
رسپی خمیر که همه کار میشه باهاش کرد. خمیر همه کاره
آرد 500 گرم
خمیر مایه 1ق غ
آب ولرم نصف استکان
شکر 1ق غ
تخم مرغ 1 دونه کامل و یک سفیده
شیر نصف لیوان یا اگه پیمانه دارید 125 سی سی
روغن مایع نصف لیوان یا 125 سی سی
نمک ۱ق چ
اول خمیر مایه و شکر رو وآب رو مخلوط میکنیم و ده دقیقه میزاریم یه جای گرم. من میزارم زیر پتو!! (و این کار در صورتیه که خمیر مایه شما فوری نباشد) وبعد این ده دقیقه میبینید که روش حبابی شده و پف کرده و به اصطلاح عمل اومده.
تخم مرغ و شیر و روغن رو مخلوط میکنیم آرد و نمک و خمیر مایه عمل اومده رو اضافه میکنیم به موادمون و خوب مخلوط میکنیم نوع آرد ها متفاوته. (من همیشه آرد سفید باز از قنادی میگیرم و میگم واسه کیک میخوام) پس اگه دیدین خیلی خمیر داره میچسبه به دستتون, یکم دیگه آرد اضافه کنید.ولی اصولا بادست تمیز که خمیری نیست ورزش میدید خمیر رو (منکه میبرم بالا میکوبم تو ظرف واسه ورز دادن!) چسبندگی خمیر کمتر میشه. یه 5 دقیقه ای ورزش میدید که یکدست بشه و حالا یه ظرف دیگه رو فقط کمی چرب میکنید خمیر رو میندازین توش روش رو حتما سلفون یا پلاستیک میکشید و میزارین یه جای گرم یه ساعت استراحت کنه و بعد میبینید که خمیرتون دو برابر شده. حالا پف خمیر رو میگیرید و پهنش میکنید و برای هر مصرفی که دارین مدل میدین و میپیچین و... فقط موقع کار اگه تیکه تیکه از خمیر جدا میکنید بقیش زیر پلاستیک باشه که خشک نشه خمیر
اگر خمیر مایتون فوری هست و اطمینان دارید سالمه. پس اون مرحله عمل اومدن خمیر مایه حذف میشه. و شکر و آب رو هم با روغن و شیر و..... مخلوط میکنیم و خمیر مایه رو وقتی یکم از آرد رو ریختیم و جذب موادمون شد. با بقیه آرد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
حالا اگر باز خمیر مایتون فوریه ولی نمیدونید سالمه یا نه. یه قاشق خمیر مایه+ یه قاشق شکر و آب رو بریزید اون استراحت که گفتمو بدین..اگه عمل اومد که سالمه. با خیال راحت مستقیم با آرد بریزیدش تو مواد. از کل خمیرتون هم که میخواید تکه تکه جدا کنید با چاقو ازش ببرید با دست نکنید
این با دست نکندن رو اصولا واسه همه خمیر ها انجام میدیم👌👌
راستی برای مواقعی که نمیخوایم خمیر زیاد پف کنه مثل پیتزا. هم نازک یهنش میکنیم و هم قبل گذاشتن توی فر با چنگال سوراخ سوراخش میکنیم
و البته نازکترم پهنش میکنیم.
دیگه اینکه واسه روی خمیرتون قبل اینکه بره توی فر مثلا وقتی پیراشکیه مصرفتون و یا.. یک زرده تخم مرغ و زعفران رو با چنگال بزنید و با فرچه بمالید روی پیراشکیهاتون و در انتهای پخت گریلش کنید.
گوشت چرخ کرده را با با پیاز رنده شده مخلوط میکنی و سرخ میکنی بعدنمک و فلفل و رب و فلفل دلمه ای اضافه کردم لای خمیر همه کاره گذاشتم
...
نظرات
عکس های مرتبط
