طرز تهیه ی ترشی مندی
سبزی کوهی مندی 3 کیلو
هویج 1 کیلو
سیر به میزان دلخواه
فلفل دلمه ای از رنگای قرمز ، زرد ، نارنجی و سبز از هر کدوم یک عدد
فلفل تند حدود 6 عدد
سبزی ( ترخون ، جعفری ، نعناع ) 200 گرم
سرکه و آب جوشیده از هر کدام یک لیتر
نمک به میزان لازم
ابتدا مندی رو پاک میکنم هم ساقه و هم برگ مندی قابل خوردن هست وبعد به اندازه دلخواه خورد میکنیم و هویج رو پوست میگیرم و شوریم و به اندازه دلخواه خورد میکنم فلفل دلمه ای و فلفل تند هم بعد از شستن به اندازه دلخواه خورد میکنیم که بهتره به انداره هویج و مندی خورد بشه و 200 گرم سبزی معطر که داشتیم رو پاک و خورد میکنیم و سیرو پوست میگیریم و به صورت حبه حبه در میاوریم همه ی مواد رو بعد از شستن و آبکش کردن با هم مخلوط میکنیم و در شیشه میریزیم و بعد آب جوشیده و سرکه و نمک رو باهم مخلوط میکنیم و روی مواد رو با مخلوط سرکه و آب پر میکنیم و اجازه میدم هوای داخل شیشه بعد از پر کردن بیرون بیاد و بعد درب همه شیشه ها رو ابتدا با سلفون و بعد با درب فلزی محکم میبندیم و شیشه ها را داخل یه قابلمه بزرگ میچنیم و قابلمه رو با آب پر میکنیم تا جایی که آب از درب شیشه ها بالا نزنه و قابلمه رو به مدت 20 دقیقه روی اجاق گاز قرار میدیم و بعداز به جوش آمدن آب مدت 20 دقیق ه که جوشید گاز رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم که سرد بشه و بعداز سرد شدن در یخچال نگهداری میکنیم امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید