سلام دوستان عزیزم روش تهیه کیک اسفنجی وفلینگ را که حتما بلدید این سس مرحله نهایی کیک اسفنجی میباشد.
#سس_براق-فرانسوی
این سس در دو مرحله انجام میشود مواد لازم برای مرحله اول که روز قبل آماده میکنیم.
آب 125گرم.
پودرژلاتین25گرم
روش تهیه:
ابتدا آب را داخل ظرف کوچکی ریخته وپودر ژلاتین را روی آن میریزیم وقتی کمی در آب فرو رفت ودر اصطلاح ابری شد روی بخار کتری قرار داده تا کاملا حل شود این مواد را دریخچال یک روز میزاریم تا کاملا سفت وجامد شود . قبل از اماده کردن مواد سس براق کیک اسفنجی آماده شده که خامه کشی کردیم دوساعت در فریزر قرار دهید
مواد لازم در مرحله دوم:
آب 75گرم.
شکر150گرم.
گلوکزقنادی150گرم.
شکلات تلخ 150 گرم.
خامه صبحانه 100 گرم .
ژلاتین سفت 50 گرم.
روش تهیه:
ابتدا شکر وگلوکز وآب را داخل ظرف کوچکی ریخته روی حرارت کم قرار میدهیم تا داغ شود ولی نجوشد وقتی کناره های ظرف حباب زد از روی گاز برداشته وشکلات را به ارامی اضافه میکنیم تا حل شود بعد خامه را اضافه میکنیم با بلندر یا همزن دو دقیقه خوب مواد را هم میزنیم بعد 50 گرم ازژلاتین سفت را که روز قبل اماده کردیم را تکه تکه کرده ودر مواد به ارامی میریزیم وهم میزنیم تا حباب در مواد ایجاد نشه بعد از صافی موادمون رو عبور میدهیم. کیک اسفنجی را از فریزر بیرون اورده روی پایه سیمی قرار دهید وسس براق که از گرما یش کم شده را روی آن بریزید تا همه قسمتهای کیک را پوشش دهد ودر یخچال قرار دهید . طعم ومزه این کیک تولد بینظیره امیدوارم تهیه کرده واز مزه وطعم خوشمزه آن در کنار خانواده لذت ببرید😋