#آش_ترخینهمواد لازم برای۸ نفر
نخود ۵۰ گرم
لوبیا چیتی ۵۰ گرم
عدس ۵۰ گرم
ترخینه ۳۰۰ گرم
سبزی (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج) ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
نعنا به مقدار لازم
کشک به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ترخینههای خشك را در مقداری آب خیس میكنیم. در قابلمهای مناسب پیازداغ میكنیم و نخود و لوبیا را از آبكش رد كرده و در آن كمی تفت میدهیم و سپس با پنج پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار میدهیم، زمانی كه جوش آمد حرارت را ملایم میكنیم.
۲- پس از یك ساعت عدس و ترخینه كه آن را آبكش كردهایم، نمك، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه میكنیم و میگذاریم تا آش بپزد.
۳- بعد از نیم ساعت سبزی را هم به آش اضافه كرده و میگذاریم تا آش جا بیفتد. زمانی كه آش آماده شد آن را در ظرف كشیده و با پیاز، نعنا و سیر داغ تزیین میكنیم.
سایر نکات
حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را دو با ربجوشانید و آبش را خالی كنید تا نفخ آنها گرفته بشه
...