فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
داخل قالب کاپ کیک را کپسول کاغذی بگذارید.
.
آرد 1 و 1/3 پیمانه(آرد سه صفر از لوازم قنادی یا سوپر مارکت تهیه کنید)
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری(از قاشق استاندارد استفاده کنید )
نمک 1/8 قاشق چایخوری
◀آرد+بیکینگ پودر+نمک را مخلوط و ویسک کنید(با همزن دستی مخلوط کنید)و 2 بار الک کنید.
.
پودر کاکائو 1/2 پیمانه
آب جوش 1 پیمانه
پودر کاکائو را الک و با آب جوش مخلوط و حل کنید تا کاملا یکدست شود سپس کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.
◀اگه حتی ذره ای ولرم باشه و به مایه کیک اضافه کنید کیکتون خمیری میشه.
.
کره یا مارگارین(کره گیاهی) 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
◀کره و تخم مرغ حتما به دمای محیط رسیده باشند.
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شکر 3/4 پیمانه تا 1 پیمانه
.
کره+شکر را به مدت 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
◀حتما 5 دقیقه باید همزده بشه وگرنه طعم کره در کیک معلوم میشه...میتونید مارگارین رو جایگزین کره کنید ولی من شخصا کره رو به شرط رعایت نکات ترجیح میدم.
سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه و هر کدام را 2 دقیقه با دور تند همزن بزنید.
با تخم مرغ آخر وانیل را اضافه کنید.
سپس مخلوط آرد را در دو مرحله به مایه کیک اضافه و چند ثانیه با کند ترین دور همزن فقطططططط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
◀اگه زیاد هم بزنید کیکتون خمیری و سفت میشه.
سپس مخلوط پودر کاکائو و آب را اضافه و آرام با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.
از مایه کیک با قاشق یا به وسیله اسکوپ بستنی داخل کپسولها بریزید تا جایی که حدودا نصف کپسولها پر شوند.
سپس بلافاصله در فر قرار دهید برای حدود 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز در بیاد.
سپس از فر خارج و 5 دقیقه صبر کنید و بعد #کاپ_کیک ها را از داخل قالب در آورده روی پنجره خنک کننده کیک قرار بدید تا کامل سرد بشه...
و بعد به دلخواه تزئین و سرو کنید.
◀با این دستور 12 عدد کاپ کیک خواهید داشت.
◀برای فر برقی 20 درجه دما رو کمتر در نظر بگیرید.
◀میتونید یک قابلمه با دمکنی روی شعله گاز با حرارت متوسط قرار بدید و وقتی خوب گرم شد کاپ کیکها را در سینی چیده و داخل قابلمه روی سه پایه قرار بدید و در قابلمه رو ببندید و بعد از 30 دقیقه چک کنید .
در اینصورت ازکپسولهایی باید استفاده کنید که سفت هستن و نیازی به قالب کاپ کیک ندارن