این آش مخصوص گیلان هست که با ماهی شور و ترب سفیدمیل شده و ویارانه برای خانمهای باردار درست میشود.
...
مواد لازم
آش ترش گیلان
۶
مواد اصلی
برنج
ریز
۱ پیمانه
سبزی
(گشنیز،جعفری،اسفناج ونعنا)خردشده
۴۰۰ گرم
باقلا
سبز مخصوص باقالی پلو(پخته)
۲ لیوان
آبغوره
۱ لیوان
سیر داغ
۱/۲ لیوان
نعنا
و پونه خشک
۱/۲ لیوان
رب آلوچه
۳ قاشق غذا خوری
آب
۶ لیوان
کلمات کلیدی
آش ترش گیلان
طرز تهیه
آش ترش گیلان
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
در ابتدا برنج رو چند ساعت قبل خیس میکنیم .بعد اون برنج خیس خورده رو داخل قابلمه مناسبی ریخته با آبی که چند سانت بالاتر از برنج باشه میگذاریم به اندازه ای که حالت شفته پیدا کنه پخته شه.
۲
بعد این مرحله سبزی رو اضافه میکنیم و وقتی رنگ سبزی عوض شد آبغوره و رب آلوچه رو همون اول باید بریزیم و میزاریم تا چند دقیقه ای با هم بجوشن.
۳
در مرحله بعدی باقالی از قبل پخته رو هم به آش اضافه میکنیم و بعد چند جوش ریز سه چهارم سیر داغ و نصف پونه و نعناع خشک رو اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زرد چوبه هم ریخته و میزاریم آشمون قشنگ جا بیفته.
۴
هر چند،دقیقه یبار آش رو هم میزنیم که ته نگیره.
۵
ترشی این آش رو میشه به دلخواه کم و زیاد کرد اما اصل آش اینه که ترشیش کاملا باید مشهود باشه.
۶
وقتی این آش حاضر شد،با بقیه سیرداغ و نعناع داغی که درست میکنیم تزیین میکنیم.
سایر نکات
آش ترش گیلان
این آش الان که فصل باقالی و آبغوره تازه هست بهترین زمان برای درست کردنشه.
برای این آش طبق میلتون میشه حبوبات دیگه ای هم اضافه کرد ولی اصل این آش با باقالی سبز هستش.
این آش رو بعضی گیلانیها با چغندر بجای اسفناج هم درست میکنن ولی با اسفناج خوشمزه تره و لعاب خوبی پس میده.
بعضی از گیلانیها پیاز هم داخل آش میریزن ولی دستور اصلی پیاز نداره.
از گوجه سبز هم میشه داخل آش استفاده کرد.
عکس و تصاویر ارسالی از آش ترش گیلان
نظرات دستور پخت
آش ترش گیلان
دستورپخت های پیشنهادی
خورش ترشه واش(گیلان)
ترش شامی گیلان
جوجه ترش گیلان
آش ترش
کباب ترش گیلانی
آش دندونی
عکس های مرتبط
