مواد لازم
فسنجون قلقلی باجعفری(گیلانی)
۵
مواد اصلی
گردو
آسیاب شده
۴۰۰ گرم
رب انار
۱/۲ قاشق غذا خوری
رب آلوچه
۱/۲ قاشق غذا خوری
آبغوره
۱/۲ فنجان
آب انار
۱/۲ فنجان
آب
۴ لیوان
گوشت چرخ کرده
۴۰۰ گرم
پیاز
متوسط
۱ عدد
جعفری
ریز خردشده
۲ قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی
فسنجون قلقلی باجعفری(گیلانی)
طرز تهیه
فسنجون قلقلی باجعفری(گیلانی)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
ابتدا رب انار ورب آلوچه وآبغوره وآب انارونمک روباهم میریزیم توقابلمه ومیزاریم جوش بیاد.
۲
یه تیکه آهنو که از قبل روشعله گاز گذاشتیمو داغ شده میندازیم داخل ترشی البته با احتیاط(گیلانی ها توفسنجون یه تیکه آهن میندازن تارنگش تیره وسیاه بشه.)
۳
حالا گردرو با آب مخلوط کرده وکمی زردچوبه اضافه میکنیم وبه موادترشمون اضافه میکنیم.
۴
فسنجون کم کم باشعله خیلی ملایم میجوشه.اگه ابش کم شد.بهش کم کم آب سرد اضافه میکنیم که خوب روغن بیندازه.
۵
حالا گوشت چرخکرده روبه همراه پیاز رنده شده(آبش گرفته)وجعفری خردشده ونمک وفلفل وزردچوبه مخلوط کرده و ورز میدیم و گلوله های کوچولو اندازه ی گردو درست کرده وتو روغن سرخ میکنیم.
۶
قلقلی هارو به فسنجون جا افتاده در آخر کار اضافه کرده و ۱۵ تا۳۰ دقیقه با فسنجون دم میزاریم.وغذا آمادست.
تصاویر مراحل تهیه
فسنجون قلقلی باجعفری(گیلانی)
بیشتر
سایر نکات
فسنجون قلقلی باجعفری(گیلانی)
معمولا بهش رب گوجه نمیزنن چون رنگ سبزی یه روغن خوشرنگی به فسنجون میده.این غذا ترشه.به همراه ترب سفید #پیاز#سبزی خوردن سرو میشه.امیدوارم مفید باشه.
نظرات دستور پخت
فسنجون قلقلی باجعفری(گیلانی)
دستورپخت های پیشنهادی
کوفته قلقلی فلفلی
خورشت سبزی فسنجان
خورش فسنجان با مرغ
باقلا فسنجان
کوکو فسنجان محلی (گیلان)
کلوچه فومن(گیلان)
عکس های مرتبط
