دوستای عزیزم این یه دسر یا میشه گفت یه پیش غذای مجلسی خوشمزه و خیلی مقویه ,شاید اسمش خورش باشه اما غذا نیست.گل مجلس ها مخصوصا عروسی های ما اصفهانی هاست.شاید اگه موادشو ببینید خوشتون نیاد و بگید اینا باهم تناسبی نداره اما مطمئنم اگه اصیلشو که خیلی خوب درست شده باشه رو بخورید حتما عاشقش میشید.
#خورش ماست#دسر ایرانی#اصفهان
#خورش ماست#دسر ایرانی#اصفهان
...
مواد لازم
خورش ماست اصیل اصفهان
۱۵
مواد اصلی
گوشت
گردن گوسفندی
۲۵۰ گرم
ماست چکیده
شیرین
۱ کیلوگرم
زعفران
دم کرده
به مقدار لازم
پودر قند
به مقدار لازم
مغز گردو
خردشده
به مقدار لازم
خلال پسته
وبادام و زرشک برای تزئین
به مقدار لازم
کلمات کلیدی
خورش ماست اصیل اصفهان
طرز تهیه
خورش ماست اصیل اصفهان
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
گردن گوسفندی را با کمی پیاز و آب روی شعله قرار میدهیم تا کاملا بپزه و نرم بشه.(توجه کنید هیچ گونه ادویه ای به آن نزنید و در هنگام پخت اگر کف روی گوشت را گرفت حتما کف را بگیرید.)
۲
بعد از پخت گردن گوشت آن را جدا کرده و و از طول آن ها را ریش ریش میکنیم.(منظور از طول ریش ریش کردن این است که گوشتمان را ریز تکه تکه نکنیم و به صورت رشته ای کاملا همه گوشت را ریش ریش میکنیم به طوری که تیکه های درشتی باقی نماند).
۳
یک سینی بزرگ لبه دار تهیه کنید و در چند مرحله گوشت های ریش شده را با مقداری ماست چکیده مخلوط کرده و با کف دست انقدر آن را ورز دهید که مانند یک نوع خمیر یکدست شود.
۴
این مرحله باید خیلی خوب انجام شود جوری که گوشت دیگر پیدا نباشد.(مرحله ی ۲ و۳ باید با دقت و حوصله انجام شود چون این مراحل باعث انسجام و کشدار شدن دسرمان میشود.در این مراحل نباید از چرخ گوشت و یا گوشت کوب برقی یا مانند اینها استفاده کرد و حتما باید با دست انجام شود.هرچه این مراحل بهتر انجام شود انسجام و کشدار بودن دسرمون بهتر میشود.)
۵
در هنگام ورز دادن موادمان کم کم پودر قند را اضافه میکنیم (میزان پودر قند بسته به ذائقه ی خودتون داره ولی در اصل باید به مقداری باشد که دسرمون طعم ملسی داشته باشد یعنی نه خیلی شیرین و نه خیلی بی مزه).
۶
من در هنگام مخلوط کردن مواد از مقداری مغز گردوی خرد شده استفاده کردم که این دلبخواه است.(گردو طعم فوق العاده ای به دسرمون میده اما استفاده و میزان آن سلیقه ای است.)
۷
حالا زعفران دم کرده را به میزانی که به رنگ و عطر دلخواهمان برسیم اضافه میکنیم و دوباره ورز میدهیم تا همه جای مواد یکدست شود.
۸
حالا خورش ماست اصیل اصفهانی ما آماده است.آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال پسته و بادام و زرشک و... آن را تزیین کرده و چند ساعتی در یخچال قرار میدهیم تا سرد شود و جا بیفتد.نوش جاااااان.:-).
سایر نکات
خورش ماست اصیل اصفهان
این یک نوع دسر سرد و به صورت سرد استفاده میشه.
در این خورش ماست اصفهانی از هیچ گونه ادویه و یا تخم مرغ استفاده نمیشه و یا لازم به پختن ماست نیست...متأسفانه پاپیون عزیز دستور پخت خورش ماست اصیل اصفهانی را اشتباه نوشته.
امید وارم که از این دسر لذت ببرید.:-)
نظرات دستور پخت
خورش ماست اصیل اصفهان
دستورپخت های پیشنهادی
خورش بادمجان
خورش مرغ و ماست
گز اصفهان
خورش قرمه سبزی
ماست بزه خورش
باسلوق آجیلی
عکس های مرتبط
