عکس مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو)
مرغ ناردونی یا خورشت ناردون یکی از غذاهای لذیذ محلی شمالی ست که با شروع فصل انار بیشتر طبخ می‌شود. اما از آنجا که در تهیه این غذا می‌توانید از ناردون (دانه انار خشک) استفاده کنید، در تمام ماه‌های سال می‌توانید مشتری‌اش باشید. در واقع مرغ ناردون، یکی از غذاهای محلی استان مازندران است که بیشتر به غذای شب یلدای شمالی معروف است.
ظاهرا این غذا در نقاط مختلف شمال کشور با اسم‌های دیگری مثل سیر انار یا پیاز انار شناخته و پخته می‌شود. شمالی‌ها اگر بخواهند حالت رسمی‌تر و مجلسی‌تری به این غذا بدهند، به جای مرغ در آن از گوشت اردک یا غاز استفاده می‌کنند. اسم محلی این غذا کرک انار تیم پهلو است که به خاطر سخت بودن تلفظش به خورش ناردون یا مرغ ناردونی معروف شده است
...
مواد لازم

مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو)

۸
مواد اصلی
مرغ خرد شده
۱ عدد
انار دون شده
۲۵۰ گرم
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق چای خوری سرپر
پیاز درشت
۲ عدد
آلو بخارا
۱۰۰ گرم
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چای خوری
نمک
به مقدار لازم
فلفل قرمز
به مقدار لازم
رب انار
۲ قاشق سوپ خوری
کلمات کلیدی

مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو)

طرز تهیه

مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ابتدا مرغ را شسته و خرد میکنیم.سپس برای حداقل دوساعت درون محلول آب+نمک+فلفل سیاه+پیاز خرد شده قرار میدهیم
۲
پس از مزه دار شدن تکه های مرغ را از مواد خارج کرده و در روغن کاملا سرخ میکنیم.
۳
در این مرحله پیاز خرد شده(درصورت تمایل میتوان از چند تکه هویج استفاده کرد)را تفت داده تا سبک شود سپس زردچوبه فلفل قرمز فلفل سیاه را افزوده چند ثانیه تفت میدهیم و بعد رب گوجه را می افزاییم و اجازه میدهیم رب کمی از حالت خامی درآمده و خوشرنگ شود.
۴
سپس تکه های مرغ را افزوده ناردون را نیز اضافه کرده و نمک را تنظیم میکنیم ،سه لیوان آب روی مرغها ریخته و اجازه میدهیم بجوش آید،سپس حرارت را ملایم کرده تا ریز بجوشد
۵
بعد از یکساعت آلوهای خیس خورده و رب انار را افزوده و مجددا نیم ساعت دیگر زمان میدهیم تا خورشت جا بیفتد
سایر نکات

مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو)

افزودن زعفران اختیاریست.
همچنین در صورت تمایل و بر اساس ذائقه میتوان از یک الی دوقاشق شکر استفاده کرد.
در دستور اصلی این خورشت آلوی ترش جنگلی نیز وجود دارد که در صورت تمایل همزمان با آلوبخارا اضافه میشود.
این خورشت کم آب بوده و از لحاظ طعم به خورشت فسنجان شبیه ست.
خورشت ناردون با مرغ کامل طعم بهتری دارد اما با ران هم میتوان تهیه کرد
اگر دستور دقیقا و مو به مو به دستور اصیل و بومی نزدیک نیست گله مند نباشید،من تمام تلاشم رو کردم که تجربه ی خوبی که داشتم رو باهاتون سهیم بشم و کامل و جامع و اصیل توضیح بدم
نظرات دستور پخت

مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو)

۰
Nila
عاشق این غذام فوق العادست👌👌👌👌👌
۱۰ ساعت پیش
۰
Nila
ن عزیزم منم بدون آلو درست میکنم خوشمزه میشه
۱۰ ساعت پیش
۰
گندم؟ :/
من میخام درست کنم ولی الو بخارا ندارم نریزم بد میشه؟
۲ روز پیش
۰
Royaaa
واقن لذیذه
۴ هفته پیش
۰
مامان راستین
این غذا فوق العادست😍😍
۱۳ شهریور ۹۸
۱
f.h.hosseinzade
مازندران مازندران
۶ اسفند ۹۷
۰
مرسانا هدیه خدا❤
عااالی
۲۳ بهمن ۹۷
۰
فاطمه بانوووو
امروز تست کردم فوق العاده بود ممنوون از دستورتون
۱۳ بهمن ۹۷
۰
مامان نفس و سام
فوق العاده
۱۱ بهمن ۹۷
۰
سکو|__¤_¤__|
👍😍👍😋
۳ بهمن ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
تمام زندگیم همسرم وپسرم 💕💕💕
متولد ۲۰بهمن ۵۲هستم وعاشق همه تونم ،اومدم ازتون ایده بگیرم خانمای گل ورودبه پاپیون ۶مرداد ۹۶
روزتون پر از لحظه های شاد
دختر کورد