عکس خمیر همه کاره
دوستان بادستوراین خمیرمعرکه میتونیدانواع نان ونان شیرینی....انواع غذاهایی که به خمیرنیاز داریدمثل:پیتزا،پیراشکی،پای وتارت....وخیلی خوشمزه های دیگه که دلتون میخوادبپزید روبابهترین کیفیت بپزیدوازش لذت ببرید
...
مواد لازم

خمیر همه کاره

۸
مواد اصلی
آرد سفید
۴ پیمانه
شکر
۶ قاشق غذا خوری
روغن مایع
۸ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۱ عدد
شیر گرم
۱ پیمانه
خمیر مایه خشک
۱ قاشق غذا خوری
بهبود دهنده
۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
طعم دهنده (زنجبیل،دارچین،پودرهل،وانیل)
به مقدار لازم
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
مواد لازم رومال
تخم مرغ (زرده)
۱ عدد
آب ولرم
۵ قاشق غذا خوری
کنجد
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خمیر همه کاره

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
ابتدا تمام موادخشک روباهم مخلوط و۳،۴بارالک میکنیم.موادروداخل یک کاسه بزرگ میریزیم ووسط اونوحفره ایجادمیکنیم.تمام موادمایع روبه ترتیب وسط حفره میریزیم وبایک قاشق بزرگ کم کم باهم مخلوط میکنیم.
۲
اگرخمیربدست آمده زیادچسبنده بود خیلی کم آردروش الک کنید ویااگرسفت بودباقاشق کم کم شیربهش اضافه کنید.سعی کنید موقع ورزدادن دستتون روبشورید خشک کنیدوبعدورزبدیددراین صورت بهترمتوجه چسبنده ویاسفت بودن خمیرمیشوید.
۳
آرداضافه به خمیرنزنید دراصل این خمیرباید کمی حالت چسبنده گی داشته باشه تانتیجه مطلوبی بده.تاموقعی خمیررو ورزبدیدکه دروسط کاسه جمع بشه ویک دست باشه.
۴
روی اونو با یک نایلون چرب شده بپوشانید ودرجای گرم قراردهید.زمانی که حجم خمیر۳برابرخمیراولیه شد آماده استفاده است.خمیرروکمی ورزداده وبه تکه های مساوی تقسیم کنیدوبه دلخواه هرمدل وشکلی که مدنظرتون هست انجام بدید،کف سینی فرکاغذروغنی قرارداده وخمیرهای آماده شده روبه سینی انتقال بدید روی اونارو بایک نایلون چرب شده بپوشانیدودرجای گرم قراردهید تاحجم اونا ۲،۳برابربشه.
۵
موادرومال(آب وزرده تخم مرغ)روباهم مخلوط کرده وتوی دومرحله رومال بزنید،یعنی اول یک باررومال بزنید بعدکنجدپاشیده ودوباره رومال بزنید.فرتون روازقبل بمدت ۱۰دقیقه گرم کنیدسپس سینی روداخل فرقراردهیدبمدت ۱۶دقیقه بادمای ۱۸۰،درآخرگریل رو۴دقیقه روشن کنیدتاروی نانها برشته بشه.
تصاویر مراحل تهیه

خمیر همه کاره

بیشتر
سایر نکات

خمیر همه کاره

اول ازهمه ازتازه وسالم بودن خمیرمایه مطمئن شوید،حتما بایدشیرگرم باشه طوری که دست رونسوزونه ولی گرماش کاملا احساس بشه،اگربهبوددهنده ندارید میتونیدحذفش کنید اما اگر میتونیدحتما ازش استفاده کنیدچون ازاسمش مشخصه که به بهبودوکیفیت خمیرخیلی کمک میکنه،اگرمیخواهیدازاین خمیرنان شیرینی درست کنید میزان شکررو8الی10قاشق درنظربگیرید،حتما ازیک طعم دهنده که خودتون میپسندیداستفاده کنید تادرآخر کارنان ویاشیرینی خوش عطری داشته باشید،برای استفاده ی غذایی هم میتونید ازپودر زیره،فلفل،زردچوبه،و....استفاده کنید،بااین مقدارمواداولیه 8عددنان به اندازه هایی که درتصویرمیبینید بدست میاد،امیدوارم ازاین دستوراستفاده کنیدو ازش راضی باشید،تاجایی که به ذهنم رسیدتمام نکات روگفتم بازهم اگرسوالی داشتیددرخدمتم
نظرات دستور پخت

خمیر همه کاره

۰
مرضیه و مصطفی
ممنون 🌷
۲ هفته پیش
۰
متین
بله میشه
۲ هفته پیش
۰
مرضیه و مصطفی
میشه خمیری که درست میشه رو سرخ کرد؟ مثلا باهاش سوسیس پیچ درست کرد.
۲ هفته پیش
۰
متین
بله میشه
۱ ماه پیش
۰
♡آشپز خلاق♡
شیر نداریم😭😭
۱ ماه پیش
۰
♡آشپز خلاق♡
میشه به جای شیر از اب استفاده کرد؟
۱ ماه پیش
۰
♡آشپز خلاق♡
ممنون که گفتین😘😘😘😘
۱ ماه پیش
۰
متین
ممنونم.بله میشه. ولی وقتیکه دمای خمیربه دمای محیط میرسه کمی چسبنده میشه فقط بایدمواظب باشی آرداضافی نزنی چون خمیرسنگین میشه.ووقتی به حالت مناسب رسیدبایدبهش استراحت بدی وبعدازش استفاده کنی
۱ ماه پیش
۰
♡آشپز خلاق♡
میشه در فریزر هم نگهش داشت؟
۱ ماه پیش
۰
۱ ماه پیش
دستورپخت های پیشنهادی
خمیر پیراشکی

خمیر پیراشکی

۴۲.۲k
دونات بدون خمیر مایه

دونات بدون خمیر مایه

۲.۶k
خمیر پیتزا

خمیر پیتزا

۵۳.۱k
خمیر سمبوسه

خمیر سمبوسه

۲۸.۸k
خمیر تارت شیرین

خمیر تارت شیرین

۱۲.۶k
خمیر پای پفکی

خمیر پای پفکی

۱۲k
سایر کاربران
مدرس آشپزی هستم (ارشد صنایع غذایی)
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دوست عزیزم خوش اومدی♡♡♡
اللّهُمَ صَل عَلی مُحَمَد وَآلِ مُحَمَد وَ عَجِل فَرَجهُم
زندگی ضرب زمین در ضربان دل ماست♥