Name: دلمه کلم
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: لپه‎ ۱/۲ پیمانه; رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری; برنج ۱/۲ پیمانه; روغن ۱/۲ پیمانه; گوشت ۵۰۰ گرم; زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری; کلم پیچ ۱ عدد; زعفران ۲ قاشق سوپ خوری; سرکه ۲ قاشق سوپ خوری; شکر ۲ قاشق سوپ خوری; نمک و فلفل و زرد چوبهبه مقدار لازم

۷۸

۲۵.۵k

پاپیون

مواد لازم

دلمه کلم

مواد اصلی

لپه‎

۱/۲ پیمانه

رب گوجه ‌فرنگی

۱ قاشق غذا خوری

برنج

۱/۲ پیمانه

روغن

۱/۲ پیمانه

گوشت (چرخکرده)

۵۰۰ گرم

زردچوبه

۱ قاشق مربا خوری

کلم پیچ

۱ عدد

زعفران (دم کرده و غلیظ)

۲ قاشق سوپ خوری

سرکه (قرمز)

۲ قاشق سوپ خوری

شکر

۲ قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل و زرد چوبه

به مقدار لازم

کلمات کلیدی

دلمه کلم

طرز تهیه

دلمه کلم

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۶۰

دقیقه

ابتدا لپه را با مقدار كمی روغن تفت میدهیم و بعد با آب و نمك میپزیم و بعد آن را داخل آبكش میریزیم.برنج را شسته و داخل آبكش قرار میدهیم تا آب اضافی آن خارج شود.

تابه را روی حرارت گذاشته داخل آن كمی روغن می‌ریزیم. پیاز خردشده را درون روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس گوشت، نمك و فلفل را افزوده و كمی تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر كند.

لپه، برنج، زردچوبه، سركه، شكر و زعفران به مواد افزوده و كاملا هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شود.زیر شعله را كم میكنیم و درب غذا را میگذاریم و تا ۵دقیقه به مواد زمان میدهیم تا خوب بپزند و بعد شعله را خاموش میكنیم تا مواد كمی سرد شود.

كلم پیچ را به چهار قسمت تقسیم كرده، برگ‌ها را از هم جدا نموده و می‌شوییم. داخل یك قابلمه بزرگ آب ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. وقتی كه آب به جوش آمد كمی نمك داخل آن ریخته و كلم برگ را درون آب‌جوش می‌ریزیم.

بعد از چند دقیقه و وقتی كلم‌ها نرم شد آنها را داخل آبكش ریخته و كمی آب سرد روی آن می‌ریزیم. داخل یك قابلمه كمی روغن، نمك و آب ریخته كف آن را با برگ‌های كلم پخته می‌پوشانیم. سپس از مواد گوشتی داخل هر برگ كلم ریخته و آن را به صورت بقچه پیچیده و سفت میكنیم و در قابلمه می‌چینیم.

روی دلمه‌ها دو پیمانه آب، سه قاشق غذاخوری روغن ، رب گوجه و كمی نمك می‌ریزیم و روی آن را هم كلم برگ می‌گذاریم و به مدت یك ساعت بر روی حرارت ملایم می‌پزیم.

تصاویر مراحل تهیه