جوجه کباب ترش گیلانی طرفداران خیلی خیلی زیادی داره، این غذای خوشمزه خیلی شبیه به جوجه کباب است ولی به علت استفاده چاشنی خاصی که داره طعمش متفاوت با جوجه کباب زعفرانی معمولی هست که طبخ میکنیم.
...
مواد لازم
جوجه ترش گیلان
۴
مواد اصلی
سینه مرغ
کامل
۱ عدد
گردو
۱۰۰ گرم
پیاز
بزرگ
۱ عدد
نمک و فلفل
و سماق
به مقدار لازم
رب انار
یا رب آلوچه
۱ قاشق غذا خوری
آب نارنج
۲ قاشق غذا خوری
سبزی
خردشده(چوچاق،خالواش وگشنیز)
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
جوجه ترش گیلان
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برای شروع کار ابتدا سینه مرغ رو تمیز کنید و سپس اون رو به اندازه دلخواه البته زیاد بزرگ نباشن بهتره برش بدین.
۲
گردو رو هم میکس کنید.
۳
سبزی ها رو هم کاملا خوردش کنین. پیاز رو هم رنده کنین،آب پیاز رو دور نریزین.
۴
رب انار کبابتون رو تیره میکنه،اگه دوست ندارین تیره بشه،از رب آلوچه که حالت قرمزی به جوجه ترش میده استفاده کنین ویا یک قاشق از ترکیب هردو.
۵
حالا مرغ خرد شده رو با سبزی های که کاملا خرد شده و پیاز رنده شده، گردو میکس شده ،رب مورد نظر، آب نارنج ، نمک، فلفل و سماق مخلوط کنید و داخل ظرف در بسته چند ساعتی استراحت بدین.
۶
آب نارنج رو از دستور حذف نکنین،چون طعم کباب رو مثل طعم رستورانی میکنه.
۷
به سیخ کشیدن کباب: بعد استراحت به دو روش میتونین درست کنین .
اول که به سیخ بکشین و روی آتش کباب کنید در این روش حرارت باید کم باشه و اصلا باد نزنین کبابمون به خاطر گردویی که داره،اگه حرارت زیادباشه روی گوشتمون میسوزه و مغزش ممکنه خام بمونه.به همین دلیل گفته شد که تکه های مرغ زیاد درشت نباشن.
۸
روش داخل تابه اینه که تابه نچسبی رو کمی چرب کنین جوجه ها رو داخل سیخ چوبی که از قبل حتما چربش میکنین به سیخ بکشین و داخل تابه گذاشته با حرارت مناسب سرخ کنید.
عکس و تصاویر ارسالی از جوجه ترش گیلان
نظرات دستور پخت
جوجه ترش گیلان
دستورپخت های پیشنهادی
آش ترش گیلان
جوجه ترش صدفی
خورش ترشه واش(گیلان)
کلوچه فومن(گیلان)
ترشه مرغ(گیلانی)
کباب بختیاری
عکس های مرتبط
