عکس کیک ساچر
کیک ساچر چیست؟
کیک ساچر یک کیک دو لایه است که مابین آن مربای زردآلو قرار گرفته و روی کیک با سس شکلاتی پوشانده می شود. در اصل کیک ساچر اتریشی بوده و در سال 1832 برای اولین بار در وین تهیه شد. هنوز هم در هتلی به اسم ساچر در وین سرو می شود.
طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اصلا سخت نیست و فقط کمی کار می برد و نیاز به دقت دارد تا کیک با کیفیت دربیاید. برای این که کیک ساچر بافت اسفنجی و نرمی داشته باشد لازم است که زیادی در فر نماند . استفاده از شکلات مرغوب 70 درصد هم در کیفیت کیک اثرگذار است.
کیک ساچر بیش ازپنج شش دستور داشت که من با این دستوری که به نظر میومد درست تر باشه رو درست کردم و براتون فرستادم.
...
مواد لازم

کیک ساچر

۱۰
مواد اصلی
تخم مرغ
۵ عدد
آرد
۱۲۰ گرم
شکلات تلخ
۱۰۰ گرم
وانیل‏
نصف قاشق چای خوری
شکر
۱۸۰ گرم
کره
۱۳۰ گرم
پودر کاکائو
۳۰ گرم
مارمالاد یا مربای زردآلو
نصف پیمانه
سس ساچر
0
آب
۱.۵ لیوان
شکلات تلخ
۷۰ گرم
نشاسته ذرت
۱ قاشق مربا خوری
پودر کاکائو
۱ قاشق مربا خوری
شکر
۵۰ گرم
طرز تهیه

کیک ساچر

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
ابتدا شکلات را خردش کنید و به روش بن ماری ذوب کنید و کنار بگذارید تا کمی از دما بیفتد.
۲
حالا زرده و سفیده تخم مرغ ها رو از هم جدا کنید. سفیده رو اگه با یک هشتم قاشق چایی خوری نمک بزنید تا کف کنه بهتر هستش (نمک توی مواد کیک ذکر نشده)
۳
بعد کف کردن سفیده کمی کمتر از نصف شکر رو بهش اضافه کنید و خوب با همزن بزنید تا سفید و براق و سفت شود. سفیده فرم گرفته را تا زمان استفاده داخل یخچال بگذارید
۴
کره ای که توی دمای محیط بوده و مابقی شکر رو داخل کاسه همزنتون بریزید و چند دقیقه با دور متوسط بزنید تا کرمی شود. آرد و پودر کاکائو رو با هم مخلوط و الک کنید.
۵
حالا شکلات ذوب شده و مخلوط آرد رو با مواد کره و شکر مخلوط نموده خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.
۶
زرده ها رو یکی یکی اضافه نمایید و پس از اضافه کردن، هر کدوم رو ۳۰ ثانیه هم بزنید.
۷
مخلوط سفیده رو توی دو مرحله به آرامی با مواد کیک مخلوط کنید. این کیک هیچ ماده پف دهنده ای نداره و همه پف و حجمش از سفیده فرم گرفتست، پس مراقب باشید که پف سفیده از بین نره به آرومی و از یک جهت مواد را با هم به صورت دورانی و تا کردن مخلوط کنید. مواظب باشید مثل خورشت هم نزنید که پف سفیده بخوابد.
۸
مواد کیک رو داخل قالب چرب شده بریزید و برای حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بزارید تا بپزد. قالب مناسبش ۲۲ تا ۲۴ سانت میباشد. دمای فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد
۹
حالا برسیم به سس کیک ساچر
۱۰
برای تهیه سس آب و شکر رو داخل قابلمه باشعله ملایم بگذارید تا به جوش بیاید و شکر کاملا حل بشه. پودر کاکائو و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط کنید و به سس اضافه کنید.
۱۱
خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشه و هیچ گلوله ای از پودر کاکائو نمونه. دوباره اجازه بدید که سس به جوش بیاد. مرتب همش بزنید.
۱۲
شکلات رو هم اضافه کنید و سریع هم بزنید تا ذوب بشه. اجازه بدید بمونه تا خنک شه.
۱۳
وقتی کیکمون پخت،کیک رو به دو یا سه قسمت کنین و لای کیک مارمالاد یا مربا رو بریزید و سر آخرم سس کیک رو روی کیک بریزید. نوش جونتون
عکس و تصاویر ارسالی از کیک ساچر
نظرات دستور پخت

کیک ساچر

سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اهواز ۲۶ساله متاهل
زندگی شگفت انگیز است فقط اگربدانید که چطور زندگی کنید
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
۹۸/۱/۲۳پاپیونی شدم.خراسان جنوبی.
زندگی زیباست ای زیبا پسند زیبه اندیشان به زیبایی رسند