مواد لازم
ته انداز ماهی با شوید پلو
۲
مواد لازم برای ادویه ماهی
ماهی قزل آلا
۳ تکه
پیاز
حلقه شده
۱ عدد
سیر
له شده
۳ حبه
نمک
به مقدار لازم
ادویه
کاری
۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل قرمز
تند
به مقدار لازم
پاپریکا
۱ قاشق چای خوری
روغن مایع
۲ قاشق غذا خوری
سرکه
۵ قاشق غذا خوری
مواد لازم
برنج
۱ لیوان
شوید
تازه خردشده
۱ لیوان
پیاز
خردشده
۱ عدد
سیر
خردشده
۲ حبه
ادویه
کاری
۱ قاشق چای خوری
زنجبیل
۱/۲ قاشق چای خوری
نمک
به مقدار لازم
زردچوبه
۱/۲ قاشق چای خوری
زعفران
دم کرده
۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
ته انداز ماهی با شوید پلو
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
اول ماهی رو پوستش روباکمک چاقو جدا میکنیم وهمینطور اگه خار داره هم تااونجا که امکانش هست دربیارید
۲
حالا بهش پیاز سیر ادویه کاری نمک وفلفل پودرپاپریکا وروغن مایع وسرکه بزنید بهتره این کار رو توکیسه فریزر انجام بدید به این صورت که ماهی وتمام مواد روتوکیسه فریزر بزارید محکم ببندید وخوب ماساژ بدیدتا ادویه به خوردماهی بره اینطوری ماهی کل نزه وطعم لازم روبه خودش میگیره وبعداین مرحله تا وقت آماده کردن شوید پلو بزاریدش تویخچال
۳
برای شوید پلو اول برنج روبخیسونید به مدت ۱تا۲ ساعت بعد حالا اول یه پیاز خوردشده روتفت بدید باکمی روغن بعد بهش سیر اضافه کنید وادویه های گفته شده ودرآخر شوید خوردشده وخوب تفت بدید تا کل آب شوید کشیده بشه وتاحدودی سرخ بشه
۴
برنج رو به شکل معمول به صورت آبکش بپزید وبعد پخت وآبکش کردن با شوید سرخ شده قاطی بکنید وکنار بزارید
۵
درقابلمه که حتما نچسب باشه مقداری روغن بزارید اول یک طرف ماهی روسرخ کنید وبعد ماهی رو به طرف بعدی برگردونید روش همون پیاز حلقه شده که توش ماهی روخواب وندید بزارید نگران نباشید پیاز خوشمزه ومزه دارشده
۶
دراین مرحله یکی دوقاشق زعفران دم کرده روی ماهی بریزید وسعی بکنید ماهی روتکون بدیدتا مخلوط زعفرون بشه حالا شوید پلو رو که آماده کردید روی ماهی بزارید وبا پشت قاشق روی ماهی فشار بدید وصافش بکنید وروی اجاق گاز باحرارت کم اجازه بدید تا برنج دم بکشه
۷
این مرحله کاملا شبیه دم کردن پلوی معمولی هست فقط فرقش بجای نون شماماهی گذاشتید همین که برنج دم کشید غذای ماآمادست اول یه تکون به قابلمه میدیم تا مطمئن باشید چیزی نچسبیده وبعد روش سینی یاظرف موردنظر میزاریم وبایه حرکت سریع برش میگردونیم
تصاویر مراحل تهیه
ته انداز ماهی با شوید پلو
بیشتر
سایر نکات
ته انداز ماهی با شوید پلو
۱لیوان برنج باید معادل ۲۵۰ گرم باشه که برای دونفر کافیه
اگه دوستداشتید کف قابلمه بجای روغن مایع از روغن جامد ویا کره استفاده بکنید که خیلی خوشمزه تر میشه مقدار روغن کف قابلمه باید اندازه باشه که ماهی خوب سرخ بشه دوستداشتید یکی دوقاشق زعفران دم کرده با پلو قاطی بکنید تا شویدپلو زعفرانی بشه
میشه از ماهی زبان وحتی ماهی فیله بی استخان استفاده کرد مهم اینکه ماهی زیاد خار نداشته باشه برای ماهی زبان پوست وسرودم ماهی واستخان های اطراف ماهی جدابشن وفقط یه فیله ماهی کامل داشته باشیم اگه پاپریکا نداشتید هم مشکلی نیست بهش نصف قاشق چای زردچوبه بزنید
همیشه اول طرفی که قصد دارید رو به پلو باشه رو سرخ کنید بعد طرف دوم روبرگردونید وروش پلو بریزید وبعددمش بدید اینطوری قسمت سمت بالا خام نمیمونه
مقدار روغن که باش شوید روسرخ کردید برای پلو کافیه اگه احساس کردید کم پلو کم روغنه بهش مقدار اندازه دلخواهتون روغن بزنید
اگه مقدار شوید برای شما کم بود به اندازه دلخواهتون شوید اضافه کنید
عکس و تصاویر ارسالی از ته انداز ماهی با شوید پلو
بیشتر
نظرات دستور پخت
ته انداز ماهی با شوید پلو
عکس های مرتبط
