عکس خمیر پیتزا با دلستر
این خمیر به دلیل داشتن دلستر بسیار پوک و خوش طعم و خوش رنگ است و برای پیراشکی نیز قابل استفاده است امیدوارم دستور مورد رضایت دوستان واقع شود
...
مواد لازم

خمیر پیتزا با دلستر

۴
مواد اصلی
آرد
۳ پیمانه
آب ولرم
۱/۲ پیمانه
خمیر مایه فوری
۱ قاشق غذا خوری
شکر
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سفید
۱/۲ قاشق چای خوری
روغن زیتون یا روغن مایع
۲ قاشق غذا خوری
دلستر (ماءالشعیر)
۱ پیمانه
کلمات کلیدی

خمیر پیتزا با دلستر

طرز تهیه

خمیر پیتزا با دلستر

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
خمیرمایه شکر و آب را مخلوط کرده کنارمیگذاریم تا پف کند ۵ تا ده دقیقه(این کار فقط برای اطمینان از سالم بودن خمیرمایه است)
۲
در ظرفی آرد نمک فلفل را مخلوط کرده مخلوط خمیرمایه را نیز افزوده با قاشق مخلوط میکنیم سپس دلستر را کم کم اصافه میکنیم تا جایی که خمیر لطیفی حاصل شود حدود ۱پیمانه دلستر نیاز است اگر خمیر زیادی شل شد میتوانید کمی آرد اضافه کنید خمیر بدست آمده نباید شل یا سفت باشد بلکه باید منسجم یکدست و لطیف شود حدود ده دقیقه روی سطح آرد پاشی شده به خوبی ورز دهید و حین ورز دادن روغن را کم کم اضافه کنید.
۳
خمیر را در ظرف چرب شده قرارداده سلفون بکشید و حوله بیندازید و در جای گرم به مدت ۱ تا ۲ ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود
۴
پس از استراحت پف خمیر را گرفته کمی ورز دهید روی سطح آرد پاشی شده به دوقسمت (باتوجه به سینی و قالب موردنظر) تقسیم کرده کمی با وردنه پهن کنید و داخل قالب موردنظر (که خیلی کم با برس چرب کردید)بیندازید و داخل قالب خمیر را با انگشت کاملا باز کنیدطوریکه کمی از دیواره ها را نیز بپوشاند
۵
سپس با چنگال حفره هایی در خمیر ایجاد کنید بهتر است دراین مرحله ده دقیقه به خمیر استراحت دهید و سپس مواد پیتزا را روی ان بریزید میتوانید قبل از ریختن مواد چنددقیقه خمیر را داخل فر قرار دهید اما نیازی به این کار نیست دما و مدت پخت باتوجه به میزان مواد نوع فر نوع پیتزا متفاوت خواهد بود .
سایر نکات

خمیر پیتزا با دلستر

این مقدار مواد به اندازه دو پیتزای بزرگ (دونفره)به شما خمیر می دهد با توجه به تعداد نفرات میزان مواد را تغییر دهید
چنانچه قصد دارید در فریزر نگهداری کنید میتوانید خمیر را ده دقیقه بپزید و سپس سلفون کشیده داخل نایلون فریز کنید
من از دو پیمانه آرد سفید و 1 پیمانه ارد گندم استفاده کردم میتوانید از آرد نان فانتزی یا به طور کامل آرد سفید استفاده کنید
نوش جان
عکس و تصاویر ارسالی از خمیر پیتزا با دلستر
نظرات دستور پخت

خمیر پیتزا با دلستر