این نان یک نان شیرین هست که حتما مورد استقبال بچه ها قرار میگیره چون توش ترافل های شکلاتی داره
بافتش خوبه و نرم
من تو قالب لوف پختم شما میتونید تو قالب های مافین هم بریزید .
خمیر این نان نسبتا شل هست بنابراین قابل حالت دادن نیست باید بریزید توی قالب ، اما نان بسیار خوبی میشه
بافتش خوبه و نرم
من تو قالب لوف پختم شما میتونید تو قالب های مافین هم بریزید .
خمیر این نان نسبتا شل هست بنابراین قابل حالت دادن نیست باید بریزید توی قالب ، اما نان بسیار خوبی میشه
...
مواد لازم
نان شکلاتی
۴
مواد اصلی
آرد
۳/۵ پیمانه
شیر
یک لیوان
شکر
دوسوم لیوان
خمیر مایه
فوری(خشک)
۱ قاشق غذاخوری صاف
کره
نرم شده
۶۵ گرم
چیپس شکلات
(اختیاری)
به مقدار لازم
نمک
نوک قاشق چای خوری
برای رومال نان
زرده تخم مرغ
یک عدد
زعفران
دم کرده (اختیاری)
یک قاشق غذا خوری
کنجد
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان شکلاتی
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
شیر رو گرم کنید. اگر خمیر مایه تون تازه هست یا تو بخچال نگه داشتین و از سالم بودن اون اطمینان دارین میتونید مستقیم قاطی آرد کنید
اگر نه تو همین مرحله روی شیر بریزید و روی اون هم کمی شکر بپاشید (یک قاشق کافیه) نزدیک جای گرم بگذارید روش رو بپوشانید به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تا اینکه روی شیر کف قهوه ای رنگی قرار بگیره ، این یعنی خمیر مایه تون عمل اومده
۲
آرد و خمیر مایه خشک و شکر و نمک رو قاطی کنید بعد تخم مرغ رو اضافه کنید سپس شیر گرم رو اضافه کنید . کمی مواد رو با دست مخلوط کنید و کره نرم شده رو اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید
۳
خمیر حاصل چسبناک خواهد بود مخصوصا اولش . ولی اصلا جای نگرانی نیست به ورز دادن ادامه بدین حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه ، بتدریج متوجه میشید که اون چسبندگی قبل رو نداره و خمیر با کشیدن از دست تون کنده میشه ، اون موقع دیگه آماده است .
۴
روی خمیر رو با سلفون یا پارچه بپوشانید در جای نسبتا گرمی قرار بدین (مثلا نزدیک کتری آب جوش یا قابلمه غذا روی گاز) . بعد از حدود ۱/۵ تا ۲ ساعت استراحت که حجم خمیر دو تا سه برابر شد پف خمیر رو بگیرید
۵
ته قالب تون رو کاغذ نچسب بندازین. مقداری شکلات چیپسی یا ترافل های رنگی و .... با خمیر مخلوط کنید (مقدارش بسته به سلیقه خودتونه) خمیر رو تو قالب بریزید و روی خمیر رو رمال کنید.
۶
برای رومال نان یک قاشق زعفران دم کرده (اختیاریه ولی باشه روی نان شما خوشرنگ تر میشه) و زرده تخم مرغ رو مخلوط کنید و با کمک فرچه روی نان بمالید .بعد بلافاصله مقداری کنجد روی نان بپاشید تا کنجد ها کاملا به سطح کار بچسبن.
۷
قالب رو در فری که از قبل گرم کردین قرار بدین ، همراه با اون یک ظرف آب جوش هم داخل فر بگذارید تا نان نرم تر و با پف بیشتری داشته باشید. طبقه وسط فر درجه ۱۷۵ سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه
۸
بعداز بیست دقیقه با خلال دندان چک کنید اگر چیزی به خلال دندان نچسبید پخته است اگر نه بگذارید تا زمان بیشتری داخل فر بمونه مثلا ۳۰ دقیقه
البته از پف نان میتوان حدس زد که نان پخته.فرهای مختلف دماهاشون باهم متفاوته بعضی فرها خیلی داغ هستن در مدت ۲۰ دقیقه نان آماده میشه بعضی نه ....
۹
بعد از اینکه مطمئن شدین نان تون مغز پخت شده روی نان رو مجددا رومال کنید و سپس گریل بالای فر رو روشن کنید تاروی نان کاملا طلایی بشه . نوش جان
سایر نکات
نان شکلاتی
۱. میتونید ترافل ها یا چیپس شکلاتی ها رو حذف کنید ، در این صورت میزان شکر رو به نصف لیوان افزایش بدین
۲. میتونید میزان کره رو به ۵۰ گرم کاهش بدین
۳. فر رو حتما از قبل گرم کنید تا فرتون موقع گذاشتن قالب کاملا داغ باشه، مهمه.
عکس و تصاویر ارسالی از نان شکلاتی
نظرات دستور پخت
نان شکلاتی
