Name: فلَن
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: شیر ۲۰۰ گرم; وانیل ۱ قاشق چای خوری; شیر ۲۰۰ گرم; پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم; تخم مرغ ۲ عدد; شکر ۱/۲ لیوان

۲۰

۱۵.۲k

پاپیون

مواد لازم

فلَن

مواد اصلی

شیر تبخیر شده

۲۰۰ گرم

وانیل

۱ قاشق چای خوری

شیر عسلی

۲۰۰ گرم

پنیر خامه ای

۱۵۰ گرم

تخم مرغ

۲ عدد

شکر

۱/۲ لیوان

کلمات کلیدی

فلَن

طرز تهیه

فلَن

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۵۰

دقیقه

فر رو با درجه ۱۸۰ سانتیگراد روشن می کنیم.

شكر رو توی ماهیتابه میریزیم اجازه میدیم كه حاشیه هاش ذوب شه. یادتون باشه که هم نمیزنیم شعله گاز هم متوسط باید باشه نه زیاد که بسوزه .

هم نمیزنیم فقط ظرف رو دورانی میچرخونیم تا شكر ذوب شده حاشیه ظرف نسوزه. باید شکرمون مذاب بشه و به رنگ طلایی در بیاد.

تیره نشه و مزه اش هم تلخ نشه. ولی خیلی تمرین میخواد .و اینكه اگه احساس میكنید داره وسط كار كاراملتون تیره میشه باید ظرف رو بلند كنید و از حرارت فاصله بگیرید و به چرخوندن ظرف ادامه بدید و بعد مجددا روی حرارت بذاریدش. اینطوری كاراملتون عالی میشه و توی كیكها هم میتونید از همین استفاده كنید.

سریع كارامل رو به قالب منتقل میكنیم. خیلی سریع چون زودی میبنده

و قالب رو میچرخونیم تا كارامل كل سطحش رو بپوشونه. همه اینا رو با حداكثر سرعت انجام میدیم.

پنیر و تخم مرغ و وانیل رو هم میزنیم.

نصف قوطی شیر عسل رو توی مخلوط میریزیم و هم میزنیم شیر تغلیظ شده راهم وی ریزیم در صورتی که نداشتید از خامه میتونید استفاده کنیدیادتون باشه زیاد نباید هم بزنید ، و نباید کف کنه پس در حد مخلوط شدن کافیه .

یعنی وقتی زیادی همش بزنیم كف میكنه و موقع پخت پف میكنه و بافتش منسجم نمیشه و یه چیز پفكی تحویل خواهید گرفت.

۱۰

مخلوط رو توی قالب میریزیم. هرچی قالبتون كوچیكتر باشه ارتفاع فلنتون بیشتر میشه.

۱۱

قالب رو توی یه ظرف بزرگتر میذاریم تو فر . و ظرفی که توش قالبمون رو گذشتیم تا نصف قالب رو پر از آب جوش میكنیم یعنی قالب باید تا نصفه تو آب جوش غوطه ور باشه . میذاریمش توی فر به مدت ۴۵ دقیقه.

۱۲

وقتی فلن رو از فر بیرون میاریم وسطش هنوز مثل ژله تكون میخوره. میذاریم یك ساعت توی دمای اتاق بمونه تا سرد شه.

۱۳

بعد میذاریمش توی یخچال تا یك شب بمونه. یا ده ساعت.

۱۴

بعد از این که حسابی موند تو یخچال دور تا دورقالب رو با چاقو میبریم كه مطمئن باشیم نچسبیده.

۱۵

ظرف سرو رو میذاریم روشو برش میگردونیم.

۱۶

روش سشوار میگیریم تا از قالب جدا شه و بیافته توی بشقاب

۱۷

سس كاراملیش هم دورش بریزید.