مواد لازم
آش شله مشهد
۱۲
مواد اصلی
روغن
۵ قاشق غذا خوری
پیاز
۵ عدد
ماش
۱/۲ لیوان
لوبیا چیتی
۱/۲ لیوان
لوبیا سفید
۱/۲ لیوان
لوبیا قرمز
۱/۲ لیوان
نخود
۱/۲ لیوان
برنج
۱/۲ لیوان
بلغور گندم
۱ لیوان
گوشت گوسفندی
۵۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز
به مقدار لازم
جوز هندی
،زنجبیل،دارچین،پودر هل
به مقدار لازم
خورشت قیمه آماده
۲ لیوان
طرز تهیه
آش شله مشهد
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۴۰
دقیقه
۱
تمام حبوبات را از شب قبل خیس دهید.و چند بار آب رو عوض کنید.
۲
گوشت را داخل قابلمه بریزید ، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید سپس کف روی آب را بگیرید و پیازهای پوست کنده را به گوشت اضافه کنید
۳
در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و ۳-۴ ساعت اجازه دهید گوشت بپزد و آب گوشت تمام شود سپس پیازها و گوشت پخته را بکوبید یا ریش ریش کنید .
۴
حبوبات را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید حبوبات بپزند و نرم شوند سپس گوشت ، برنج و بلغور گندم را به حبوبات پخته اضافه کنید ،روغن ، نمک و فلفل و جوز هندی و سایر ادویه ها رو بزنید و با حرارت کم بگذارید چند ساعت تمام مواد باهم بپزند.
۵
در این مدت باید آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کشدار و غلیظ شود ؛ پس از اینکه آش آماده شد در ظرف بریزید و با قیمه تزیین و سرو کنید. ( در قابلمه باید باز باشد ، در این مدت اگر آب آش کم شد آب جوش اضافه کنید ).
تصاویر مراحل تهیه
آش شله مشهد
سایر نکات
آش شله مشهد
آش شله مشهدی آشی فوق العاده خوشمزه و البته وقت گیر میباشد که اغلب در نذری ها و مراسم های خاص پخته میشود ، این آش بدون سبزی بوده و هرچه گوشت بیشتری داشته باشد خوشمزه تر است.
عکس و تصاویر ارسالی از آش شله مشهد
بیشتر
نظرات دستور پخت
آش شله مشهد
عکس های مرتبط
