مواد لازم

چیز کیک لیمویی

۱۰
مواد اصلی
آرد
۱۴۰ گرم
شکر
۱۲۵ گرم
شیر
۶۰ میلی لیتر
روغن مایع
۶۰ میلی لیتر
تخم مرغ کوچک
۳ عدد
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
اسانس لیمو
چند قطره
وانیل‏
یک چهارم قاشق چای خوری
مواد لازم برای لایه پنیری
پنیر ماسکارپونه
۲۰۰ گرم
خامه قنادی (زده شده)
۲۰۰ گرم
شیر
۱/۲ پیمانه
آب سرد
۳ قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین
۱ قاشق سوپ خوری
اسانس لیمو
چند قطره
رنگ خوراکی زرد
یک الی دو قطره
کلمات کلیدی

چیز کیک لیمویی

چیزکیک دسر عصرانه
طرز تهیه

چیز کیک لیمویی

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید
۲
سفیده را بزنید تا پفکی و سفید شود،سپس نیمی از شکر را قاشق قاشق افزوده و بزنید تا سفیده کاملا سفید و حجیم شود و فرم بگیرد
۳
زرده را با مابقی شکر وانیل و اسانس لیمو بزنید تا کاملا غلیظ شده و شکر تقریبا حل شود
۴
در ادامه به ترتیب شیر و سپس روغن را افزوده و بزنید تا ترکیب یکدست شود
۵
آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به تناوب از مخلوط زرده و آرد به سفیده افزوده و در یک جهت فولد کنید تا مواد تمام شده و مایع کیک آماده شود
۶
مواد را در قالب دلخواه ریخته(سایز قالب ۲۰ تا ۲۲) قالب را در فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد برای مدت تقریبی ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید
۷
سپس از فر بیرون آورده و اجازه دهید کیک سرد شود
۸
برای لایه پنیری: ابتدا ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین کاملا حل شود،سپس کنار گذاشته تا به دمای محیط برسد
۹
پنیر را همراه با خامه و اسانس با همزن بزنید تا بافت پنیر کاملا باز شده و با خامه ترکیب یکدستی ایجاد کند
۱۰
شیر را افزوده و بزنید تا کاملا مخلوط شوند در ادامه ژلاتین به دمای محیط رسیده را افزوده و مجددا بزنید تا مایع پنیری آماده شود(۳۰ ثانیه کافیست)
۱۱
در مرحله آخر میتوانید رنگ را اضافه کنید و ترکیب کنید
۱۲
کف قالب کیک را با پلاستیک بپوشانید طوری که از دیواره بیرون باشد سپس کیک را به قالب برگردانید و روی کیک یک لایه نازک از خامه فرم گرفته بکشید
۱۳
سپس مایع پنیری را روی کیک ریخته و ظرف را بکوبید تا حبابهای احتمالی پرشوند و سطح لایه پنیری صاف شود
۱۴
چیز کیک را برای حداقل ۶ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد سپس به دلخواه دیزاین کنید
سایر نکات

چیز کیک لیمویی

چون به کیک با ارتفاع بالا نیاز ندارید میتوانید کیک را در قالب بزرگتر درست کنید(مثلا اگر این کیک باید در قالب ۲۰ درست شود میتوانید در قالب ۲۲ یا ۲۳ تهیه کنید)
دقت کنید ژلاتین پس از بن ماری شدن حتما به دمای محیط برسد در غیر اینصورت باعث بریده بریده شدن مایع پنیری میشود
خامه باید فرم گرفته باشد اما نه مثل زمانی که میخواهید برای کاور استفاده کنید،فرم اولیه را که بگیرد کافیست
ترجیحا از خامه صبحانه نمیشود استفاده کرد چرا که پوکی و سبکی بافت لایه پنیری بخاطر وجود خامه فرم گرفته میباشد
دلیل کشیدن خامه روی کیک این است که هم از نفوذ لایه پنیری به کیک جلوگیری شود،هم ظاهر مرتب تر و شکیل تری داشته باشید
نظرات دستور پخت

چیز کیک لیمویی