مواد لازم
پیسّه کِنده(کوفته برنجی گردویی)
۴
مواد اصلی
برنج
ایرانی
۱ پیمانه
گردو
۱۰۰ گرم
کنجد
۵۰ گرم
شیره خرما
یا خرمالو
۱ پیمانه
شکر
یک دوم پیمانه
آرد برنج
۱۰ گرم
طرز تهیه
پیسّه کِنده(کوفته برنجی گردویی)
درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا برنج را تفت میدهیم وقتی عطر آن بلند شد آن را برمیداریم، میشوریم و سپس به روش کته و با شکر و آب میپزیم دقت کنید کمی شل تر از برنج کته باشد و لازم نیس ته دیگ داشته باشد.
۲
در مرحله بعد شیره و گردوی خرد شده و کنجد را اضافه میکنیم و داغ داغ ورز میدهیم تا مواد به هم بچسبد و بعد به کمک آرد برنج (برای اینکه مواد به دست نچسبد) به شکل کره در میاوریم تقریبا اندازه نارنگی.
سایر نکات
پیسّه کِنده(کوفته برنجی گردویی)
دقت کنید که هرچی گردو و شیره بیشتر باشه طعم بهتری داره و اینکه برنج حتی الامکان ایرانی و عطر دار باشه.
از هر شیره ای میتونید استفاده کنید اما اصلا شیره ی خرمالوی وحشی هست.
نکته دیگ اینکه حتما داغ داغ ورز بدینش و گرد کنین والا منسجم نمیشه.
مهمترین قسمت قضیه به اندازه پختن برنج هست ک ن کال باشه ن زیادی شفته والا سرد که شد بد میشه.
این کوفته که اسم اصلیش پیسه کِنده( برنج شفته گردالی)هست از قدیم در سوادکوه تو مناسبتهای باستانی طبری پاییز جزو خوراکیای اصلی بوده و همینطور در یلدا.
نظرات دستور پخت
پیسّه کِنده(کوفته برنجی گردویی)
دستورپخت های پیشنهادی
کوفته انار و پسته
کته کوفته
کوفته تبریزی اصل
خمیر جادویی
کوفته پسته و گردو
نان چای (قزوین)
عکس های مرتبط
