مواد لازم
نان کرمدار آلمانی
۸
مواد اصلی
شیر
ولرم
۱/۲ پیمانه
آب ولرم
۱/۲ پیمانه
خمیر مایه
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱ پنس
تخم مرغ
۱ عدد
شکر
۱/۳ پیمانه
روغن مایع
۱/۴ پیمانه
آرد سفید
۳ تا ۴ پیمانه
مواد کرم
شیر
۲.۵ پیمانه
نشاسته ذرت
۲ قاشق غذا خوری
آرد
۱ قاشق غذا خوری
شکر
۱/۲ پیمانه
وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
کره
۲۰ گرم
پودر پسته
برای تزئین
به مقدار لازم
پودر قند
یا شکلات آب شده(برای تزئین)
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان کرمدار آلمانی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
ابتدا آب ولرم شیر خمیر مایه و یک قاشق شکر را در ظرفی با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید تا پف کند
۲
در یک ظرف بزرگ باقی مواد را به همراه مخلوط شیر و خمیر مایه با هم ترکیب کرده و با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید تا خمیر جمع شود ابتدا سه پیمانه از آرد را با مواد مخلوط کنید و پیمانه چهارم را کم کم و حین ورز دادن اضافه کنید تا جایی که خمیر یکدست و لطیفی حاصل شود اضافه کردن آرد زیادی به خمیر خودداری کنید زیرا موجب سفت شدن نان میشود حدود ۱۰ دقیقه یا بیشتر خمیر را به خوبی ورز دهید سپس در ظرف چرب شده قرارداده سلفون بکشید و در جای نسبتاگرم به مدت یک ساعت یا بیشتر قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود
۳
در این فاصله کرم میانی را آماده می کنیم البته بهتر است این کرم چند ساعت قبل آماده شده و در یخچال بماند برای تهیه کرم میانی نشاسته ذرت و آرد را روی شیر سرد الک کرده کم کم هم میزنیم تا در شیر حل شوند سپس بر روی حرارت قرار می دهیم و تند تند هم میزنیم تا غلیظ و یکدست شود حرارت باید ملایم باشد و مدام هم زده شود بعد از این که مثل فرنی و کمی غلیظ تر شد وانیل و کره را افزوده و خاموش میکنیم تند تند هم میزنیم تا کرم یکدست شود آنرا به ظرف دیگری منتقل کرده روی ظرف سلفون یا پلاستیک می کشیم و بعد از اینکه از داغی افتاد در یخچال قرار می دهیم تا سرد و سفت شود بهتر است این کرم چند ساعت قبل از استفاده در یخچال بماند
۴
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد پف خمیر را گرفته روی سطح آرد پاشی شده خمیر را به قطعات یکسان تقسیم کرده و از خمیر چونه های گرد به اندازه نارنگی میگیریم و روی سینی فر با فاصله کنار هم قرار دهیم روی آنها را می پوشانیم با پارچه یا پلاستیک فریزری تا مجدداً استراحت کنند حدود یک ربع تا نیم ساعت تا جایی که مجدداً حجم آنها دوبرابر شود
۵
در صورت تمایل روی نان ها کمی شیر رومال کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه قرار دهید در آخر برای طلایی شدن سطح نان ها کمی گریل کنید
۶
روی نان ها یک پارچه نازک بکشید تا خنک شوند بعد از خنک شدن نانها را نصف کرده به میزان دلخواه از کرم میانی بین آنها قرار میدهیم میتوانید به کمک قیف این کار را انجام دهید
روی نانها را با پودر قند یا شکلات آب شده و پودر پسته به دلخواه تزیین کنید
سایر نکات
نان کرمدار آلمانی
این نان در واقع پیراشکی هست که داخل فر پخته می شود برای کرم میانی می توانید از انواع کرمفیل های مختلف با دستورات دیگر استفاده کنید در صورتی که کرم با طعم شکلاتی میپسندید می توانید به آن شکلات تخته ای و پودر کاکائو اضافه کنید و در صورتی که دوست دارید کرم شما فرم بهتری بگیرد میتوانید پودر خامه یا خامه قنادی فرم گرفته به مواد اضافه کنید که در آن صورت باید بعد از سرد شدن کرم با پودر خامه ترکیب و با همزن فرم دهید
در صورت تمایل می توانید از تکه‌های میوه مثل موز یا توت فرنگی هم به عنوان فیلینگ استفاده کنید
امیدوارم این رسپی مورد رضایت شما قرار گرفته باشد
نظرات دستور پخت
نان کرمدار آلمانی
دستورپخت های پیشنهادی
ژله آسمانی (ابری)
نان کرمدار
نان کرمدار تابه ای
پیراشکی کرمدار
نان کرمدار
نان مخصوص رمضان تبریز
عکس های مرتبط
