Name: شیرینی نارگیلی بدون داغ زدن
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 16
Ingredients: تخم مرغ (سفیده) ۷۰ گرم; پودر قند ۱۶۰ گرم; روغن مایع ۷۵ گرم; پودر نارگیل ۱۰۰ گرم; وانیل‏نوک قاشق چای خوری; آب لیمو ۱ قاشق غذا خوری

۱۳۱

۲.۲k

خانم آقا محمدم

من چند ماهی میشه که روی شیرینی نارگیلی کار می کنم و بیشتر از ده تا از معروفترین دستور ها رو امتحان کردم ، کم و زیاد کردم و آزمون و‌ خطا ....
اما
قاطعانه میگم‌ این بهترین ، ساده ترین ، کم ریسک ترین ، خوش عطر ترین و خوش طعم ترین دستوری بود که تا حالا باهاش نارگیلی درست کردم.(از همکار گرامی eli)
با نمونه ی بازاری هیچ فرقی نداره.

با این مقادیر تقریباً ۱۶ عدد شیرینی خواهید داشت.

...

مواد لازم

شیرینی نارگیلی بدون داغ زدن

۱۶

مواد اصلی

تخم مرغ (سفیده) (2عدد)یا

۷۰ گرم

پودر قند

۱۶۰ گرم

روغن مایع

۷۵ گرم

پودر نارگیل

۱۰۰ گرم

وانیل‏

نوک قاشق چای خوری

آب لیمو ترش

۱ قاشق غذا خوری

کلمات کلیدی

شیرینی نارگیلی بدون داغ زدن

شیرینی شیرینی نارگیلی شیرینی خشک

طرز تهیه

شیرینی نارگیلی بدون داغ زدن

درجه سختی

زمان تهیه ۱۰

دقیقه

زمان پخت ۱۵

دقیقه

ابتدا پودر قند یا شکری که خودتون آسیاب کردید رو حتما حتما الک کنید .

پودر قند یا پودر شکر رو با سفیده ی تخم مرغ در کاسه ریخته ابتدا با لیسک یا قاشق مخلوط کنید که هنگام استفاده از همزن پودر قند به اطراف پخش نشه .

حالا با دور تند همزن به مدت سه تا چهار دقیقه مواد رو ترکیب کنید ، حین کار کاسه رو دور گیری کنید تا ذرات تخم مرغ و پودر قند روی دیواره ی کاسه نمونه.

سپس پودر نارگیل رو اضافه کنید و با دور تند به مدت یک دقیقه بزنید.

حالا روغن داغ رو کم‌ کم در سه مرحله به مواد اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید .

در پایان وانیل و آب لیمو ترش تازه رو اضافه کرده و با قاشق هم بزنید.

اگر دوست دارید ترک روی شیرینی شما زیاد باشه در این مرحله یک یا دو قاشق غذاخوری پودر قند روی مواد الک کنید و با قاشق مخلوط کنید.

سپس مواد رو در قیف بریزد و با فاصله در سینی فر پایپ کنید.

شیرینی ها رو در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.

تصاویر مراحل تهیه

شیرینی نارگیلی بدون داغ زدن

بیشتر

سایر نکات

شیرینی نارگیلی بدون داغ زدن

از نوشین سراجی ;

پودر نارگیل

دو نوع هست ، چرب یا خشک .

برای تشخیص این دو‌ از هم پودر نارگیل رو بو کنید ، پودر نارگیل چرب خیلی عطر و بوی خوبی داره و نوع خشکش عطری نداره .

اگر پودر نارگیل شما درشت بود می تونید آسیاب کنید اما ضروری نیست.

با پودر نارگیل خشک هم می تونید این شیرینی رو تهیه کنید .

هیچ‌ فرقی از لحاظ طعم‌ و بافت ندارن فقط عطر و بوی شیرینی که با پودر نارگیل چرب تهیه میشه فوق العاده قوی و مطبوع هست اما شیرینی که با نوع خشکش تهیه بشه خیلی عطری نداره.

همچنین شکل ظاهری شیرینی ها متفاوت خواهد بود.

و غلظت نهایی مواد هم متفاوت هست . شیرینی نارگیلی که با پودر نارگیل چرب تهیه میشه غلظت خمیرش طوری هست که به راحتی از قیف خارج‌ میشه اما اگر پودر نارگیل خشک باشه ، نمیشه قیف زد ، باید برای رقیق شدنش بهش کم‌کم آب یا سفیده اضافه کرد.

اما در پایان هر دو نوع شیرینی چه با پودر نارگیل خشک و چه چرب ، خیلی نرم و لطیف میشن.

روغن ؛

حتما باید داغ داغ باشه ، قبل از شروع به هم زدن سفیده روغن رو‌ ، روی حرارت ملایم قرار بدید تا کم کم داغ بشه ، روی حرارت زیاد و به یکیاره داغش کنید دود می کنه و اصلا نباید این طور باشه ، باید کم کم و به آرامی مغز پخت بشه.

اول یک شیرینی رو برای اطمینان بپزید ، اگر توی سینی فر پهن شد یعنی مواد شل بوده ، بهش یک قاشق غذاخوری آرد برنج بزنید.

اگر تغییر شکل نداد اصلا ، یعنی مواد سفت بوده ، که این اتفاق برای شیرینی با پودر نارگیل خشک میوفته شکلش تغییر نمی کنه چون موادش غلیظ هست . ( اگر با پودر نارگیل چرب درست کردید و بازم مواد غلیظ بود بهش آب یا سفیده بزنید تا

مجازش کنه)

اگر شیرینی که برای تست پختید روش خیلی ترک نخورد ، یک قاشق غذاخوری یا دو قاشق غذاخوری پودر قند روی مواد الک کنید و با قاشق مخلوط کنید .

پودر قند باعث ترک خوردن روی شیرینی میشه .

توی سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید ، و روی کاغذ رو به وسیله ی کاتر یا ته استکان ، با فاصله دایره بکشید و مواد رو داخل همون دایره ها پایپ کنید تا شیرینی های یک اندازه ای داشته باشید.

اگر خواستید روی شیرینی هم رنگ بگیره ، بعد از اینکه شیرنی از پایین تغییر رنگ داد ، شعله ی پایین خاموش و بالا رو روشن کنید البته حتما ملایم باشه ، تا زمانی که به رنگ‌ دلخواه برسید.

این شیرنی کاملا نرم و لطیف و بافتی آدامسی داره ، اگر زیاد توی فر بمونه خشک میشه.

برای شکلاتی کردنش یک‌ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق غذاخوری پودر قند رو مخلوط کنید و به خمیر آماده شده اضافه کنید.

برای تهیه ی خمیر شیرینی حتما حتما حتما از کاسه ای با ارتفاع بلند استفاده کنید تا هنگام هم زدن روغن داغ به اطراف یا دست شما نپاشد.

به هیچ‌ وجه به شیرینی داغ دست نزنید چون خراب میشه ، اجازه بدید کاملا سرد بشه بعد به راحتی از کاغذ جدا میشه.

هیچ‌ ماده ای جایگزین نداره قابل حذف هم نیست .

اگر ترازو ندارید.

نوشین سراجی:

یک پیمانه آرد ? 150 گرم

یک پیمانه شکر? 200 گرم

یک پیمانه کشمش? 150 گرم

یک پیمانه پودر قند? 150 گرم

یک پیمانه پودر نارگیل? 90 گرم