بیا یادت بدم با زرده های اضافی از شیرینی نارگیلی یا مرنگ یا هر شیرینی دیگه ای یه کشمشی فووووووووووق العاده خوش عطر و طعم و بازاری درست کنی😋😋
...
مواد لازم
شیرینی کشمشی زرده ای
۲۶
مواد اصلی
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
ماست
شیرین
۲ قاشق غذا خوری
آرد
۲۰۰ گرم
روغن مایع
۱۶۰ گرم
شکر
۲۰۰ گرم
کشمش پلویی
۶۰ گرم
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
وانیل
۱/۴ قاشق چای خوری
پودر قند
۱ قاشق غذا خوری
پودر زعفران
۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
شیرینی کشمشی زرده ای
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۰
دقیقه
۱
زرده ، ماست ، وانیل و شکر رو با دور تند همزن سه دقیقه بزنید.
۲
روغن مایع را اضافه کرده و یک دقیقه با دور کند همزن مخلوط کنید.
۳
آرد را به مواد اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید .
۴
کشمش را اضافه کرده و هم بزنید.
۵
در پایان بیکینگ پودر را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.
۶
حالا با دست از مواد گلوله هایی بردارید و بین دو تا دست به سایز دلخواه پهن کنید و شیرینی را داخل سینی فر قرار دهید.
۷
می توانید بجای دست از قیف استفاده کنید و مواد رو داخل قیف بریزید و روی سینی فر پایپ کنید.
۸
شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با ، بالا ترین دمای ممکن به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
سایر نکات
شیرینی کشمشی زرده ای
نکته مواد اولیه:
۱_حتما آرد قنادی استفاده کنید.
۲_روغن مایع باشه .
۳_شکر ، لازم نیست پودر قند یا پودر شکر باشه همون شکر معمولی خوبه .
۴_تخم مرغ داریم که حالا وزنش مهم نیست
۵_ کشمش پلویی احتیاجی به شسته شدن نداره فقط خوب باید تمیز بشه.
۶_پودر قند داریم که برای آخر کار نیاز داریم بهش و قابل حذف هست .
۷ بکینگ پودر، وانیل، زعفران یا رنگ زرد که دلخواه هست.
برای تهیه خمیر شیرینی ابتدا شکر و تخم مرغ رو با دور تند همزن اونقدر میزنید تا کاملا سفید و کشدار بشه (این مرحله خیلی مهم هست حتما کاسه رو با لیسک زیر و رو کنید تا تمام شکر باید به صورت کامل داخل تخم مرغ حل بشه )و اینکه موادتون پوکه پوک بشه کشدار بشه و پفکی بشه ، حین همزدن وانیل رو هم اضافه کنید
قبل از اینکه بقیه مراحل رو ادامه بدید یه تستی باید انجام بدید یه مقدار از مواد رو برداشته و بین دوتا انگشت باز کنید در واقع حالت لمس کردن باشه ، اگردونه های شکر رو حس کردین باید باز هم مواد هم زده بشه ، چون اگر شکر حل نشده باشه و در این مرحله مواد به خوبی هم نزده باشه در پایان اشکالاتی برای شیرینی به وجود خواهد اومد
بعد از اینکه مطمئن شدید هیچ شکری باقی نمونده روغن مایع رو اضافه کرده و فقط به مدت ۲ دقیقه مواد رو با دور تند همزن میزنید، حالا اگر رنگ یا زعفران خواستید اضافه کنید، توی این مرحله باید اضافه بشه
بعد اضافه کردن روغن مواد رو بیشتر از ۲ دقیقه نزنید چون شیرینی خراب میشه
حالا همزن رو بزارید کنار و آرد سفید به همراه کشمش رو اضافه کنید و به کمک لیسک در حد مخلوط شدن بزنید ، در این مرحله از همزن استفاده نشود.
بعد از اینکه خمیر آماده شد بکینگ پودر رو اضافه کنید و با قاشق یا لیسک مواد رو هم بزنید( دقت کنید که بکینگ پودر در مرحله آخر اضافه میشه)
ترک خوردن روی شیرینی کشمشی اصلا مهم نیست ولی بخاطر اینکه خیلی ها دوس دارن این اتفاق بیفته و روی شیرینی ها ترک بخوره من این رو یادآوری بکنم که عامل اصلی ترک خوردن شیرینی ها یا دمای بالای فر هست یا شکر زیاد( حتی توی کیک هم همینطور هست)
یا اینکه شکر یا مقدار پودر قند زیاد بوده و وقتی که شیرینی شیرین تر از اون مقدار لازم باشه روش ترک خواهد خورد ( پس به هیچ عنوان این کار رو اشتباه نگیرید و فکر نکنید که الک کردن پودر قند روی شیرینی باعث ترک خوردنش میشه)
حالا اگر شما دوست داشتید و براتون مهم بود که شیرینی کشمشی شما ترک بخوره بعد از اینکه خمیر آماده شد یعنی زمانی که بکینگ پودر رو اضافه کردید و دیگه میخوایید مواد رو توی قیف بریزید یک قاشق غذاخوری پودر قند به مواد اضافه کنید و فقط با لیسک هم بزنید و توی قیف ماسوره ساده میزارید و یا اینکه سر قیف رو قیچی میکنید و سینی فر رو با روغن جامد چرب کنید اگر روغن جامد نبود با روغن مایع این کار رو بکنید ، ولی خوب کلا چرب کردن سینی با روغن جامد خیلی بهتر هست
شیرینی ها رو توی سینی فر پایپ کنید.
یه نکته که خیلی مهمی که اینجا وجود داره این هست که فاصله بین دو شیرینی دو انگشت باشه حتما.
فر رو از قبل حتما روشن کرده باشید تا کامل داغ بشه دمای فر ۲۳۰ درجه باشه.
بالاترین دمای فر رو باید انتخاب کنید و بزارید روی همون دما بمونه
زمان پخت هم باز بستگی به دمای فر شما داره ، زمانی که دور شیرینی رنگ گرفت ، یعنی دور تا دورش تیره شد ، شیرینی رو از فر خارج کنید.
اگر دمای فر کم باشه و پخت شیرینی طول بکشه شیرینی شما حتما خشک میشه
نکته بعدی این هست که وقتی شیرینی رو از فر درآوردید باید اجازه بدید شیرینی کاملا خنک بشه و بعد از سینی جدا کنید
این شیرینی رو توی ظرف در دار و یا توی ظرفی که روش سلفون کشیدید نگهداری کنید.
بجای ماست می تونید از یک عدد تخم مرغ کامل استفاده کنید ، یعنی میشه دو تا زرده و یک تخم مرغ کامل و ماست حذف میشه.
همچنین می تونید از دو تا تخم مرغ کامل استفاده کنید ، یعنی بجای دو تا زرده ، دو تا تخم مرغ کامل بزنید و ماست رو حذف کنید.
سایز شیرینی ها رو کوچیک بگیرد چون این خمیر توی فر پهن میشه ، فاصله هم رعایت بشن چون ممکن بهم بچسبن .
حالا اگر احیانا شیرینی ها توی سینی فر پهن شد و بهم چسبید ، تا از فر خارج کردید ، با یه کاتر دایره ای کات کنید تا شکل همشون مساوی و یکدست بشه .
برای زیبا تر شدن و یک اندازه شدن شیرینی ها می تونی روی کاغذ روغنی با کاتر دایره هایی با فاصله بکشید و داخل اون دایره ها از خمیر پایپ کنید.
ولی دقت کنید کل دایره رو پر نکنید ، شیرینی توی فر پهن میشه .
عکس و تصاویر ارسالی از شیرینی کشمشی زرده ای
نظرات دستور پخت
شیرینی کشمشی زرده ای
دستورپخت های پیشنهادی
شیرینی کشمشی بدون فر
کیمچی(کره ای)
شیرینی کشمشی
شیرینی لقمه ای
شله زرد
شیرینی چرخی
عکس های مرتبط
