این دسر عربی جایگزین مناسبی برای بامیه می باشد .
بسیار ترد و پوک است و راحت تر از بامیه تهیه می شود.
بسیار ترد و پوک است و راحت تر از بامیه تهیه می شود.
...
مواد لازم
لقمة القاضی (لقیمات)
۲۵
مواد اصلی
آرد سفید
۲ لیوان
نشاسته ذرت
۴ قاشق غذا خوری
خمیر مایه
فوری
۱ قاشق غذا خوری
شکر
۱ قاشق غذا خوری
روغن مایع
۱ قاشق غذا خوری
آب ولرم
یک و یک چهارم لیوان
مواد شهد :
شکر
۱ لیوان
آب
نصف لیوان
آب لیمو
ترش تازه
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
لقمة القاضی (لقیمات)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
آب و شکر را بدون هم زدن روی حرارت ملایم قرار دهید ، به محض جوشیدن لیمو ترش را اضافه کرده و حرارت را کم کنید اجازه دهید ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند.
۲
شهد مناسب برای لقیمات باید کاملا سرد باشد ، من معمولا از یک روز قبل شهد رو آماده می کنم.
۳
آب و خمیر مایه و شکر را مخلوط کرده تا کاملا یکدست و روان شود.
۴
آرد و نشاسته و روغن را اضافه کرده و مواد را با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا هیچ گلوله ی آردی باقی نماند.
۵
خمیر حاصل شده را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید تا پف کند و حجم آن دو برابر شود.
۶
در فاصله ی استراحت خمیر ، ماهیتابه را تا نصف از روغن پر کنید و روی حرارت کم بگذارید تا کم کم و به آرامی روغن داغ داغ شود .
۷
سپس پف خمیر را بگیرید و روغن را تست کنید ، کمی از خمیر را در روغن ریخته اگر روی سطح روغن شناور شد ، روغن آماده ی سرخ کردن است.
۸
خمیر را در قیف بدون ماسوره ریخته و به سایز دلخواه داخل روغن قیچی کنید و توپک های یکسان برش بزنید.
۹
ماهی تابه را از توپک های خمیری پر کنید و برای سرخ شدن یکسان مدام هم بزنید .
۱۰
زمان سرخ شدن لقیمات حدود پنج دقیقه با حرارت ملایم و روغن داغ می باشد.
۱۱
لقیمات را از روغن خارج کرده و در شهد سرد به مدت یک دقیقه قرار دهید.
سایر نکات
لقمة القاضی (لقیمات)
هر بار قیف را به اندازه ای پر کنید که تمام خمیر در تابه پایپ شود ، زیرا خمیر باقی مانده در قیف ، در زمان سرخ شدن سری اول لقمه ها پف خواهد کرد و پر از حباب می شود.
بنابراین قیف را کم کم پر کنید و خمیر داخل کاسه را قبل از هر بار ریختن در قیف هم بزنید تا حباب ها ی ایجاد شده از بین برود.
برای جلوگیری از شکرک زدن شهد ، حتما آب لیمو ترش را اضافه کنید و هرگز مواد را تا قبل از حل شدن شکر هم نزنید.
عکس و تصاویر ارسالی از لقمة القاضی (لقیمات)
نظرات دستور پخت
لقمة القاضی (لقیمات)
دستورپخت های پیشنهادی
لقمه ی مدرسه
نان شیرینی الماسی
لقمه سوسیس
لگیمات 20 دقیقه ای
لگیمات شیر
حمص(لبنانی)
عکس های مرتبط
