مواد لازم
آش بادمجان
۷
مواد اصلی
بلغور جو
۲ لیوان
لوبیا چیتی
عدس، لوبیا قرمز، ماش، نخود، لوبیای سویا و لوبیا سفید
۲ لیوان
کشک
۲۵۰ گرم
بادمجان
۳ عدد
پیاز
۲ عدد
سیر
۴ عدد
نعنا خشک
۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه
آش بادمجان
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را خرد كرده و در قابلمه‌ای كه گنجایش آش را داشته باشد، سرخ می‌كنیم. سیر را كوبیده و به پیاز می‌افزاییم. بعد از چند دقیقه زردچوبه و بلغور را نیز اضافه كرده و روی آن آب می‌ریزیم تا بپزد.حبوبات را جداگانه می‌پزیم. بادمجان‌ها را نیز پوست كنده و نمك می‌زنیم.
۲
بعد از نیم ساعت آنها را شسته و حلقه حلقه كرده و همراه با حبوبات پخته به بلغور می‌افزاییم. سپس نمك، فلفل و آب آن را اندازه كرده و می‌گذاریم تا آش جا بیفتد.
۳
پس از آنكه آش خوب جا افتاد، كشك را كمی رقیق كرده و به مدت ۲۰ دقیقه جوشانده و همان‌طور داغ به آش می‌افزاییم. سپس آن را در ظرف مناسب ریخته و رویش را با نعنا داغ و چند حلقه بادمجان سرخ شده تزیین می‌كنیم.
سایر نکات
آش بادمجان
برای جلوگیری از نفخ حبوبات، آنها را یك بار جوشانده و سپس آب آن را دور می‌ریزیم یا آنها را از شب قبل خیس كنید
داغ بودن كشك و آش، باعث می‌شود كه كشك نبرد
كشك را همیشه قبل از مصرف كمی رقیق كرده و به مدت 20 دقیقه بجوشانید
اگر دوست دارید بادمجان را كبابی كنید و در انتها به آش اضافه كنید.
عکس و تصاویر ارسالی از آش بادمجان
بیشتر
نظرات دستور پخت
آش بادمجان
عکس های مرتبط
