مواد لازم
قلیه ماهی
۳
مواد اصلی
ماهی
۵۰۰ گرم
سبزی
(گشنیز و شنبلیله)
۵۰۰ گرم
پیاز
۲ عدد
سیر
۱ بوته
نمک و فلفل
به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی
اختیاری
۲ قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار لازم
تمر هندی
(عصاره)
۱ لیوان
طرز تهیه
قلیه ماهی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را در قابلمه‌ای با كمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس سبزی خرد شده(مقدار گشنیز بیشتر از شنبلیله باشد) را به آن افزوده و تا هنگامی كه رنگ سبزی تغییر پیدا كند، تفت می‌دهیم.
۲
بعد سیر له شده را همراه با نمك، فلفل، زردچوبه و دارچین به سبزی‌ها افزوده و آن را به مدت ۲ دقیقه هم می‌زنیم تا كاملاً با هم مخلوط شوند.
۳
در این مرحله ماهی پاك شده را (تیغ و استخوان‌های ماهی نباید خارج شود) همراه با رب گوجه‌فرنگی به مخلوط درون قابلمه می‌افزاییم
۴
پس از تفت دادن آنها به مدت یك دقیقه، عصاره تمرهندی را با آرد مخلوط كرده و به همراه سه لیوان آب به مواد قبلی اضافه می‌كنیم. بعد از اینكه جوش آمد، حرارت را كم كرده و می‌گذاریم تا كاملاً جا بیفتد.
تصاویر مراحل تهیه
قلیه ماهی
بیشتر
سایر نکات
قلیه ماهی
ماهی شیر یا هر ماهی دیگر جنوب مانند هامور، راشكو، سنگسر، حلوا سیاه و...
قلیه ماهی معروف ترین و خوشمزه ترین غذای جنوبی است كه در اهواز ،خوزستان و سایر مناطق جنوبی كشور بسیار محبوب است
برای تهیه عصاره تمبر هندی یك لیوان آب و نصف یك بسته تمرهندی را با هم مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا عصاره آن به دست اید.
عکس و تصاویر ارسالی از قلیه ماهی
بیشتر
نظرات دستور پخت
قلیه ماهی
دستورپخت های پیشنهادی
قلیه میگو
مرجو قلیه
شامی ماهی
دلمه ماهی
شامی فیله ماهی و گوشت قرمز
ماهی سالمون به سبک یونانی با سس خیار
عکس های مرتبط
