دستور پخت ڪیڪ اسفنجی ویکتوریا | سرآشپز پاپیون
عکس ڪیڪ اسفنجی ویکتوریا
تارا®®
۱۱ دی ۹۶
۹۰۹.۶k
تفاوت عمده کیک اسفنجی ویکتوریا با سایر کیکهای اسفنجی وجود کره است. کیک تشکیل شده از آرد و شکر و تخم مرغ و کره.
به حدی درست کردن کیک اسفنجی ویکتوریا ساده است که عاشقش میشید. یعنی بدون دنگ و فنگ جدا هم زدن سفیده و زرده یا فولد کردن آرد، شما قادر خواهید بود یک کیک اسفنجی سبک و خوشگل و خوشمزه و با کیفیت درست کنید.
...
مواد لازم

ڪیڪ اسفنجی ویکتوریا

۶
مواد اصلی
آرد
۲۰۰ گرم
کره (هم دمای محیط)
۲۰۰ گرم
پودر شکر
۲۰۰ گرم
شیر
۲ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۲ قاشق چای خوری
وانیل‏
۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ (هم دمای محیط)
۴ عدد

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
فر رو روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار میدیم.قالب کیک رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم.یک تکه کاغذ روغنی به ابعاد کف قالب. و بعد هم خود کاغذ و همچنین بدنه قالب باید با روغن چرب بشه. یعنی دیواره قالب کاغذ نمیخواد.
۲
کره باید از قبل، از یخچال بیرون گذاشته بشه تا کاملا نرم بشه.تخم مرغها باید سایزشون متوسط باشه و همچنین به دمای محیط رسیده باشند.شکرتون اگر خیلی ریزدانه است که هیچی وگرنه بریزیدش توی آسیاب و پودرش کنید.اگر شکر رو آسیاب کنیم نتیجه بهتری میگیریم.
۳
کره و پودر شکر رو با همزن برقی هم میزنیم تا کرم یکدستی ایجاد شه. وانیل و تخم مرغها رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم.اگر احساس میکنید بریده نگرانش نباشید؛ آرد رو که اضافه کنید درست میشه. ولی اگر همه همدما با محیط باشند این موضوع پیش نمیاد.
۴
حالا شیر رو اضافه کرده و اندکی هم میزنیم.آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده و الک کرده و توی مایه میریزیم.با اندازه ای که مخلوط شه با همزن برقی همش میزنیم و نه بیشتر.مایه کیک رو در قالب میریزیم. شما میتونید از دو قالب ۲۰ سانتی و یا سه قالب ۱۵ سانتی استفاده کنید.
۵
مدت زمان پخت ۴۰ دقیقه است. ولی شما بعد از ۳۰ دقیقه دیگه مرتب بهش سر بزنید.کیک های اسفنجی طریقه تستشون اینه که اگر باانگشت روش اندکی فشار وارد کنید؛ کیک باید مثل اسفنج فرو بره و بعد سر جای خودش برگرده.
تصاویر مراحل تهیه

ڪیڪ اسفنجی ویکتوریا

سایر نکات

ڪیڪ اسفنجی ویکتوریا

کیک اسفنجی حدودا دو برابر پف میکنه پس هرگز قالب رو بیشتر از نیمه پر نکنید (حالا یه کمی بیشتر اشکالی نداره. ولی اگر میخواید خیلی خوشگل پف کنه باید جای کافی برای پف کردن داشته باشه) سطح کیک یکسان و یکدست پف میکنه و گنبدی شکل نخواهد بود.
ویکتوریا اسپانج کاملا سبکه و بافتی کاملا اسفنجی داره. این کیک رو میتونید با کیک اسفنجی معمولی جایگزین کنید. یعنی برای کیک تولدهایی که قراره با خامه و میوه تزئین بشن عالیه.
من یک سوم از آرد کم کردم و به جاش طبق معمول پودر کاکائو ریختم.
نظرات دستور پخت

ڪیڪ اسفنجی ویکتوریا

۰
آنا
ممنون تارای عزیز خیلی لطف کردی حتما دقت بیشتری میکنم این بار 🌹🌹❤❤
۲ روز پیش
۰
تارا®®
دوست گلم ببخش منو دیرزو اصلا توی برنامه نبودم که جوابتون رو بدم.
۲ روز پیش
۰
تارا®®
حیوانی عزیزم.
۲ روز پیش
۰
تارا®®
وقتی دمای فر زیاد باشه، بیکینگ پودر بیش از حد نیاز فعال میشه و همین عامل بدون تشکیل ساختار درست ایجاد پف اضافی می کنه که با خارج شدن فر ساختار کیک فرو میریزه، وسط کیک جمع می شه. البته علت دیگه فرو رفتن وسط کیک، باز کردن درِ فر در ۲۰ دقیقه اوله. توی این مدت نباید در فر باز بشه و چون کل بافت و ساختار کیکای اسفنجی بر اساس تخم مرغه
تخم مرغ ها باید حتما تازه باشن
۲ روز پیش
۰
مریم بانو
منم این کیک رو دوبار درست کردم و هر دوبار وسط کیکم فرو رفت و پف نکرد ولی اطرافش خوب پف کرده بود،چرا اینجوری میشه،کیک های دیگه ک درست کردم اینجوری نشده تا حالا
۲ روز پیش
۰
مریم بانو
سلام ببخشید کره گیاهی یا حیوانی
۳ روز پیش
۰
طاهاوپارسا
سلام تارای عزیزم کارت حرف نداره گلم من میخوام امروز این کیک رو درست کنم فقط میشه بجای کره از روغن مایع استفاده کرد ممنون میشم تا ۱۱ونیم بهم جواب بدین
۳ روز پیش
۰
آنا
سلام تارا جان ممنون بابت دستور فقط یه سوال کیک من روش خشک شد و البته وسطشم فرو رفت دلیلش به نظرتون چیه؟ ولی مزه اش واقعاعالیه 😋😋
۵ روز پیش
۰
تارا®®
سلام عزیزم
من این کیکو رو گاز پختمش،بجای کره روغن میشه ولی بجای پودر شکر،شکر نه نمیشه
خودتون شکر رو پودر کنین.
کیکهای اسفنجی چون خالی یخورده گلو گیرن با خامه و سس استفاده شه بهتره،برای خیس کردن از انواع ابمیوه و آب کمپوت هم میشه،عسل نه
۷ روز پیش
۰
یلدا
حتما باید خیسش کرد وچه شهدیاشربنی میشه ریخت عسل میشه؟
۷ روز پیش
دستورپخت های پیشنهادی
اسفناج پلو

اسفناج پلو

۲۰.۹k
کیک اسفنجی بدون فر

کیک اسفنجی بدون فر

۵.۶k
کیک اسفنجی قابلمه ای

کیک اسفنجی قابلمه ای

۶.۳k
خورش اسفناج

خورش اسفناج

۱۸.۹k
کیک شیر اسفنجی

کیک شیر اسفنجی

۲.۸k
کیک شکلاتی سرد

کیک شکلاتی سرد

۲۳.۳k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دختر یعنی جیگر مامان
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اهواز
دوستتون دارم شاد باشید جاتون اینجاست 👈❤
😉خوشا دلے ڪه من دلیلـــــ دل خوشے آنم 😉. سپاس ازهمراهیتون😘