مواد لازم

نان صبحانه و عصرانه

۵
مواد اصلی
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
آرد
۳-۳.۵ پیمانه
شیر
۱ پیمانه
پودر خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری
شکر
۴ قاشق غذا خوری
کره
۳ قاشق غذا خوری
نمک
نوک قاشق چای خوری
زعفران آب کرده برای رومال
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

نان صبحانه و عصرانه

طرز تهیه

نان صبحانه و عصرانه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
شیر ولرم ( شیر داغی که دست را نسوزاند ) را با خمیر مایه مخلوط کنید تا ده دقیقه بماند وبه عمل بیاد.سپس شکر ، نمک،کره آب شده و یک زرده تخم مرغ را نیز اضافه نمائید. تمام مواد را خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود.
۲
حالا نوبت اضافه کردن آرد است ، آردی که چند بار الک شده است را قاشق قاشق اضافه کنید تا اندازه ای که بتوانید خمیر را با دست تان بلند کنید ( آرد زیاد نریزید ، فقط تا اندازه ای که چسبندگی خمیر از بین برود ). در این مرحله خمیر را با دست بگیرید و مدام به کف ظرف بکوبید و ورز دهید و چندین بار تکرار کنید ( مهمترین بخش تهیه نان ورز دادن ان است ).
۳
پس از بدست آوردن خمیری ترد و لطیف آن را درون کاسه ای که چرب شده است قرار دهید و روی آن با چاقو یک + بزنید. در جای گرمی به خمیر یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود و پس از این مدت خمیر را کمی ورز داده و تکه هایی یک اندازه از خمیر ببرید.
۴
پس از این برش زدن کمی دیگر خمیر ها را ورز دهید و با وردنه خمیرها را باز کنید. درون هر خمیر را مقداری کشمش ، گردو ، کنجد و … بپاشید
۵
روی ظرف یا سینی مورد نظر را کمی چرب کنید و خمیر را به شکل دلخواه حالت دهید ( هر شکل و طرحی که دوست دارید ). روی خمیرها پارچه ای بیندازید و مدت ۳۰ دقیقه به خمیرها استراحت دهید تا کمی دیگر نیز حجم پیدا کنند. سپس مقداری کره یا روغن را با ۱ زرده تخم مرغ و کمی شیر مخلوط کنید و روی خمیرها بمالید و روی آن نیز کمی کنجد بپاشید.
۶
ظرف نان را درون فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه بسته به نوع فر قرار دهید. در اواسط پخت نیز میتوانید مجدد روی نان ها را با مخلوط زرده،زعفران،کره و شیر برس بکشید. در انتهای پخت نیز حرارت بالای فر را ۲-۳ دقیقه روشن کنید تا روی نان ها نیز برشته و طلایی شود.
تصاویر مراحل تهیه

نان صبحانه و عصرانه

بیشتر
سایر نکات

نان صبحانه و عصرانه

نکته ها : میتوانید برای روی نان از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید ( پودر نارگیل ، پسته ، گردو و … ) ، درون نان را نیز میتوانید قبل از پخت با خرما ، گردو ، شکلات و … پر کنید یا به همین صورت ساده اماده کنید.
از مقداری وانیل هم برای رومال مواد می توان استفاده کرد.
در زمان روشن کردن فر کاسه ای آب داخل فر قرار دهید تا همزمان با گرم شدن فر ، رطوبت مناسبی نیز برای پخت نان ها ایجاد شود و نان ها خشک نشوند.
نظرات دستور پخت

نان صبحانه و عصرانه

۱
تارا®®
یک تا سه پیمانه گلم
۲۶ مرداد ۹۸
۰
_mahtab_
سلام عزیزم..شرمنده..ارد چقدره؟
۲۶ مرداد ۹۸
۰
توت فرنـــگے
ممنونم😉
۱۷ تیر ۹۸
۰
تارا®®
گلم نود درصد دستور نونا همش یجوره و موادش کمی بیشتر یا کمتره
اسماش فقط فرق میکنه
۱۷ تیر ۹۸
۰
تارا®®
سلام گلم
من تا حالا با آب درست نکردم ولیربا شیر حتما خوشمزه تر و نرمتر در میاد
۱۷ تیر ۹۸
۰
توت فرنـــگے
سلام گلم خوبی؟!یه سوال؟؟میشه بجای شیر از آب استفاده کرد؟؟؟
۱۷ تیر ۹۸
۰
chef mahdieh
این همون شیرماله
۸ خرداد ۹۸
۰
chef mahdieh
این همون شیرماله
۸ خرداد ۹۸
۱
زری
تشکر 🌷 🌷 🌷
۲ بهمن ۹۷
۱
تارا®®
گلم یه ظرف کوچولو هم اگه تونستی بزاری که بهتره
ولی نشد هم اشکال نداره اونقدرام مهم نیست
۱ بهمن ۹۷
سایر کاربران
دلساا یعنی:آرامش،احساس،قلب ها،دل💗💋
خدایا به خاطر همه نعمتهایت شکر
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
و خدایی ک بشدت کافیست..!
الهه هستم متولد69/9/9.بابلسریم.ولی22ساله ساکن تهرانم.کارشناس مدیریت دولتی.خانه دار.یه گل پسر دارم ویه همسرمهربون هردوتامون تتغاری هستیم