عکس سمنو به روش گیلانی
سلام دوستان.
پخت سمنو مثل هر غذای دیگه ای در هر شهر و دیاری به روشهای مختلف طبخ میشه و این مدل گیلانی هست البته شاید نه هرجای گیلان.
...
مواد لازم

سمنو به روش گیلانی

۲۰
مواد اصلی
گندم آشی با پوست
۱ کیلوگرم
آرد گندم نانوایی
۱۰ کیلوگرم
فندق خام
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

سمنو به روش گیلانی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵۰
دقیقه
۱
گندم رو خیس کرده و تمام کارایی رو که برای سبز کردن گندم برای عید انجام میدیم رو پیش میریم.
۲
گندم ما تا موقعی که تیغه زده برای پخت سمنو آمادست،یعنی قبل شکستن ساقه ها ،بعد اون حتما سمنو تلخ میشه.
۳
گندم را با چرخ گوشت چرخ میکنیم و داخل صافی میریزیم تا شیره گندم خارج شه .بعد گندم چرخ شده رو داخل قابلمه مناسبی ریخته چند لیوان اب اضافه میکنیم و باز هم شیره گندم رو میگیریم،اینکار رو سه بار انجام میدیم.
۴
مرحله بعدی مخلوط کردن آرد و شیره گندمه که داخل یه قابلمه بزرگ به دفعات مخلوط میکنیم بعد مخلوط رو روی یه صافی بزرگی رو که روی دیگ ترجیحا مسی گذاشتیم میریزیم تا مخلوط،بدون گلوله وارد دیگ سمنو بشه تا آخر اینکارو ادامه میدیم.
۵
بعد گاز رو روشن کرده و مدام تا لحظه آخر هم میزنیم،چون سمنو خیلی زود ته میگیره،بعد اینکه احساس کردیم سمنو ما حجمش کم شده و از حالت آبکی خارج شده،پیچش رو کمتر میکنیم وتا جایی به پخت ادامه میدیم که قلهای خیلی سنگین میزنه و غلظتش زیاد شده،
۶
نیم ساعت آخر فندق خام رو اضافه میکنیم وپیچ گاز رو کم کرده ولی به هم زدن ادامه میدیم بعد هم زیرش رو خاموش میکنیم تا یکی دو ساعت بمونه.
سایر نکات

سمنو به روش گیلانی

دوستان اگه دیگ ما مسی باشه سمنو خیلی خوشرنگ میشه.
غلظت سمنو باید اندازه باشه چون هم خوشمزه تر میشه و هم ماندگاریش بالاتر میشه.
این پخت سمنو رو ما در شهر و بین اقواممون سالیان سال هست که انجام میدیم،مامان من یکی از قهارترین سمنو پزهای به جرأت میتونم بگم گیلانه.
پس این مقدار گندم و آرد و دستورش امتحان شدست.
سمنو وقت دقیق برای جا افتادن نداره،که بگیم حتما چهار ساعت یا چند ساعت طول میکشه.
نظرات دستور پخت

سمنو به روش گیلانی

۰
بانو
من عکس سمنو گذاشتم تایید نشد😔
۲ ماه پیش
۰
آرزو
برا منم رنگش سفید شد
۲۹ اسفند ۹۷
۰
فاطا جان
سلام من سمنو درس کردم رنگش سفید شده چرااا😭
۲۷ اسفند ۹۷
۰
محمدی
عاالی عزیزم👌
۲۶ اسفند ۹۷
۰
مامان فاطمه زهرا
خاستم بپرسم که چلوار (پارچه)برای پخت سمنو باید حتمنه حتما آب ندیده باشه؟؟؟؟
۲۵ اسفند ۹۷
۰
مامان فاطمه زهرا
سلام تاراجون خوبی یه سوال داشتم
۲۵ اسفند ۹۷
۰
ریحانه
خیلی عالی نوش جانتون
۱۸ بهمن ۹۷
۰
ارسلان
عالی سمنو عمه لیلا معروف وعالی ماهمیشه میخریم شوهرمن اسفراینی واز تهران به اسفراین تو مسیر سمنو میخریم از درق
۵ آذر ۹۷
۱
بانوی فروردینی
عالی عزیزم
۱ آبان ۹۷
۰
مامان میلاد
مادر شوهر منم به همین روش میپزه و هرسال سمنوی سفره عید اقوام دسپخت مادرشوهرمه.عالی میشه رنگ و طعمش
۱ شهریور ۹۷
دستورپخت های پیشنهادی
رول شکلات گیلاس

رول شکلات گیلاس

۱۷.۹k
خورش ترشه واش(گیلان)

خورش ترشه واش(گیلان)

۲۱.۲k
شامی ترش گیلانی

شامی ترش گیلانی

۶.۲k
قرمه سبزی گیلانی

قرمه سبزی گیلانی

۲.۱k
کباب مخصوص گیلانی

کباب مخصوص گیلانی

۱.۹k
بستنی چوبی هندوانه

بستنی چوبی هندوانه

۲۷.۴k
سایر کاربران
بِنام‌خُدا❤S🤵22+N👰18=Love❤🌸خرداد&مهر☔چه‌حسِ‌خوبیه بعداز5سال‌ عشقت‌بشه‌همسرت😌😜😍خداجونم‌شکرت‌🙂ازدیار‌نصف‌جهان"اصفهان"🌍
اللهم عجل فی فرج مولانا صاحب الزمان(عج)
شادی 23 ساله. پنج ساله ازدواج کردم. عاشقتونم پاپیونیای گل
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اردیبهشتیم ،31 ، 1360
تیر ماهی،۲۲ ساله،شهرم کرمانشاه😍😍😍افتخارم کورد بودنمه😉