عکس سمنو به روش گیلانی
سلام دوستان.
پخت سمنو مثل هر غذای دیگه ای در هر شهر و دیاری به روشهای مختلف طبخ میشه و این مدل گیلانی هست البته شاید نه هرجای گیلان.
...
مواد لازم

سمنو به روش گیلانی

۲۰
مواد اصلی
گندم آشی با پوست
۱ کیلوگرم
آرد گندم نانوایی
۱۰ کیلوگرم
فندق خام
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

سمنو به روش گیلانی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵۰
دقیقه
۱
گندم رو خیس کرده و تمام کارایی رو که برای سبز کردن گندم برای عید انجام میدیم رو پیش میریم.
۲
گندم ما تا موقعی که تیغه زده برای پخت سمنو آمادست،یعنی قبل شکستن ساقه ها ،بعد اون حتما سمنو تلخ میشه.
۳
گندم را با چرخ گوشت چرخ میکنیم و داخل صافی میریزیم تا شیره گندم خارج شه .بعد گندم چرخ شده رو داخل قابلمه مناسبی ریخته چند لیوان اب اضافه میکنیم و باز هم شیره گندم رو میگیریم،اینکار رو سه بار انجام میدیم.
۴
مرحله بعدی مخلوط کردن آرد و شیره گندمه که داخل یه قابلمه بزرگ به دفعات مخلوط میکنیم بعد مخلوط رو روی یه صافی بزرگی رو که روی دیگ ترجیحا مسی گذاشتیم میریزیم تا مخلوط،بدون گلوله وارد دیگ سمنو بشه تا آخر اینکارو ادامه میدیم.
۵
بعد گاز رو روشن کرده و مدام تا لحظه آخر هم میزنیم،چون سمنو خیلی زود ته میگیره،بعد اینکه احساس کردیم سمنو ما حجمش کم شده و از حالت آبکی خارج شده،پیچش رو کمتر میکنیم وتا جایی به پخت ادامه میدیم که قلهای خیلی سنگین میزنه و غلظتش زیاد شده،
۶
نیم ساعت آخر فندق خام رو اضافه میکنیم وپیچ گاز رو کم کرده ولی به هم زدن ادامه میدیم بعد هم زیرش رو خاموش میکنیم تا یکی دو ساعت بمونه.
سایر نکات

سمنو به روش گیلانی

دوستان اگه دیگ ما مسی باشه سمنو خیلی خوشرنگ میشه.
غلظت سمنو باید اندازه باشه چون هم خوشمزه تر میشه و هم ماندگاریش بالاتر میشه.
این پخت سمنو رو ما در شهر و بین اقواممون سالیان سال هست که انجام میدیم،مامان من یکی از قهارترین سمنو پزهای به جرأت میتونم بگم گیلانه.
پس این مقدار گندم و آرد و دستورش امتحان شدست.
سمنو وقت دقیق برای جا افتادن نداره،که بگیم حتما چهار ساعت یا چند ساعت طول میکشه.
عکس و تصاویر ارسالی از سمنو به روش گیلانی
نظرات دستور پخت

سمنو به روش گیلانی

۰
ارسلان
عالی سمنو عمه لیلا معروف وعالی ماهمیشه میخریم شوهرمن اسفراینی واز تهران به اسفراین تو مسیر سمنو میخریم از درق
۳ هفته پیش
۰
بانوی فروردینی
عالی عزیزم
۲ ماه پیش
۰
مامان میلاد
مادر شوهر منم به همین روش میپزه و هرسال سمنوی سفره عید اقوام دسپخت مادرشوهرمه.عالی میشه رنگ و طعمش
۲ شهریور ۹۷
۰
حلما
ممنونم...
یعنی مخلوط کن خرابش میکنه...یا اون نتیجه مطلوب نمیده؟
۲۰ اردیبهشت ۹۷
۰
تارا®®
سلام گلم ممنون
عزیزم سبزی خورد کن اگه داری اونم خوبه
اگه نه که
ناچارأ از همون مخلوط کن استفاده کنین.
۱۹ اردیبهشت ۹۷
۰
حلما
سلام با سپاس از دستورتون
من گندوم ام جوانه زدن ...میخوام چرخشون کنم....نمیشه با مخلوط کن؟حتما" باید چرخ گوشت باشه؟
۱۹ اردیبهشت ۹۷
۰
گلاااره
دوستاان شهر درق توی خرااسان شمالی معروف به شهر سمنوهاااست اگه گذری به بجنورد داشتین حتما امتحان کنین
۱۱ اردیبهشت ۹۷
۰
گلاااره
تااارا جون مرسی دستورپختهااا وکارات همیشه عالی هستن
۱۱ اردیبهشت ۹۷
۰
گلاااره
سلام همشهرری من همیشه سمنو میخرمو میخورم همشونم مال درق هستش وااقعاا بینظیرو خوشمزست ازمامان تشکر کنین بابت دست پخت عالی وقیمت مناسب سمنوهااا بابت شماره ای که گزاشتی هم ممنون حتما زنگ میزنمو سفارش میدم که بتونم مستقیم خریداری کنم
۱۱ اردیبهشت ۹۷
۰
fatemeh
از ما 24ساعت طول میکشه خوب تفتش میدیم چندسال هم بمونه کپک اصلاااا نمیزنه
۱۳ فروردین ۹۷
دستورپخت های پیشنهادی
خورش شش انداز گیلانی

خورش شش انداز گیلانی

۱.۱k
کباب مخصوص گیلانی

کباب مخصوص گیلانی

۱.۶k
شیرین قاتق(گیلانی)

شیرین قاتق(گیلانی)

۱۰.۶k
شامی ترش گیلانی

شامی ترش گیلانی

۵.۷k
کباب ترش گیلانی

کباب ترش گیلانی

۶۲۵
راحت الحلقوم

راحت الحلقوم

۵۷.۵k
سایر کاربران
خیلی خوش اومدیددوستای گلم🌹 هانیه محمدی اینیستا mohammady.h_
زینب هستم...متولد بهمن 68...خوشحالم که تو جمع شما پاپیونی های عزیز هستم...و از دیدن هنر هاتون لذت میبرم و یاد میگیرم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
آبادان