سیدقوامی
سیدقوامی

دستور پختی یافت نشد

تزئین خورشت قیمه بادمجان
سیدقوامی
۱۲
گاهی هم حوصله خانم خونه از سرو ساده ی غذاهای معمولی سر میره.حتما که نباید فقط واسه مهمون غذا رو تزیین کرد.
#قیمه
#قیمه_بادمجون
#غذای ایرانی
...
باقلوا بقچه
سیدقوامی
۴

باقلوا بقچه

۶ آذر ۹۸
موقع آزمون آخر دوره ی آشپزی مون توی آشپزخانه ملل بود. ساعتها بود که بادوستان خوبم که یه تیم تشکیل داده بودیم داشتیم موارد آزمون رو آماده میکردیم. با مشورت دوستان قرار شد یه گوشه ی میز سنتی و یه گوشه ی دیگه مدرن چیده بشه. وظیفه دسر هم به عهده ی من گذاشته شد. واسه قسمت مدرن گزینه های زیادی به فکرم رسید و در نهایت شارلوت سلطنتی درست کردم اما برای قسمت سنتی میزمون بی درنگ به فکر #باقلوا افتادم. حجم کارها خیلی زیاد بود حدودا هشت آیتم رو میزمون باید تهیه میشد پس تصمیم گرفتم باقلواهارو به این صورت تهیه کنم. این هم رسپی اش:

#باقلوا_بقچه

زرده تخم مرغ سه عدد
روغن مایع یا کره لطیف 4قاشق غذاخوری
آب 4قاشق غذاخوری
وانیل کمی
آرد 150تا180گرم

زرده تخم مرغ و وانیل رو میزنیم و آب و روغن رو اضافه کنیم و در نهایت آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه و یک ساعت تو یخچال به خمیر استراحت میدیم.
بعد با وردنه باز می کنیم و با لیوان قالب میزنیم و توش از مخلوط پودر پسته و پودر بادام و کنجد و پودر گردو و هل آسیاب شده و نصف لیوان پودر قند و چند قطره گلاب که خوب قاطیشون کردیم میزاریم و بقچه هارو میبندیم و به مدت 15تا20دقیقه در دمای 180درجه میپزیم.
از قبل شهد رو درست می کنیم. یه پیمانه شکر و یه پیمانه آب رو روی حرارت میزاریم و بعد از به جوش اومدن کمی گلاب بهش میزنیم و حرارت رو خاموش می کنیم.
باقلواهارو که از فر در میارید داغ داغ بیندازید توی شهد خنک.
قلقشم اینه که زرده هارو از صافی رد کنید تا رویه ی زرده وارد خمیر نشه و اگه مقدارش خیلی کم شد یه زرده دیگه اضافه کنید.
...
حلوای مجلسی!
سیدقوامی
۱

حلوای مجلسی!

۶ آذر ۹۸
درگذشتگان رو یاد کنیم. حتی به ذکر یه صلوات.

حلواش که یه حلوای ساده است فقط یه نکته بگم واسه شما دوستان خوبم:
اگه از آرد قنادی برای حلوا استفاده میکنید میدونید که چون سبوس نداره خیلی تیره نمیشه. کافیه برای تیره کردنش وقتی حرارت زیر شهد رو خاموش کردین بهش پودر کاکائو اضافه کنید. هیچ تأثیری توی طعم و بوی حلواتون نخواهد داشت😊

#حلوا_مجلسی
...
کیک خامه ای
سیدقوامی
۸

کیک خامه ای

۶ آذر ۹۸
این کیکه یه داستان با مزه داره:
همزن برقی خراب شد و خامه دیگه فرم نمیگرفت. برای همین مجبور شدم با رنده های شکلات تخته ای روش رو کاور کنم.
بعدهم با کمک همزن دوستان کمی خامه رنگی درست کردم و رزها رو ماسوره زدم.
همه اش استرس خراب شدنش رو داشتم ولی در مجموع جالب شد.

#کیک_اسفنجی
#کیک_تولد
#کیک_خامه_ای
...
بادمجان شکم پاره?
سیدقوامی
۱۳

مواد لازم:
بادمجان ،گوشت چرخ كرده٥٠٠ گرم،
سبزيجات معطر ٢٠٠ گرم(ترخون،مرزه،نعنا،گشنيز، جعفرى)ساطورى شده،
پياز عسلى ٣ قاشق،
زرشك ٤ قاشق،
بذر گشنيز ١ قاشق چايخورى،
آرومات ١ پينج،
نمك و فلفل به ميزان لازم.

طرز تهيه:
گوشت رو تفت داده سپس ادويه ها، پياز عسلى، سبزيجات و زرشك را اضافه ميكنيم تا تفت بخورد،سپس بادمجانها را پوست گرفته نيم ساعت در آب نمك خوابانده و در روغن سرخ ميكنيم..سپس با ته قاشق روى آنرا شكافته و باز ميكنيم و مواد دلمه را داخل آن ميريزيم..و روى آن پنير موزارلا قرار ميدهيم.
سس دلمه بادمجان.
مواد لازم:
رب سرخ شده ١ پيمانه،پياز عسلى ٢ قاشق غذا خورى،سير ساطورى شده ١ حب،شكر ٢ ٣ قاشق عذا خورى،سركه يا آب ليمو نصف استكان، نمك و فلفل
و آب جوش به مقدار لازم..
طرز تهيه:
مواد را با هم مخلوط كرده حرارت ميدهيم و وقتى كمى غليظ شد كف ظرف ريخته و بادمجانهاى پر شده را روى آن قرار ميدهيم و ١٠ دقيقه در فر ميگذاريم..😋😋😋
...
کیک خامه ای
سیدقوامی
۲۴

کیک خامه ای

۱۹ تیر ۹۶
کیک تولد یه دختر نوجوان که خبر نداشت واسش تولد گرفتن.کلی سورپرایز شد.خود کیک هم خامه ایه با فیلینگ موز و گردو و برای گوشها و شاخ تک شاخ از فوندانت استفاده کردم.چشمهاشو هم با گاناش کشیدم😊
...
کاپ کیک شکلاتی با تم دندونی
سیدقوامی
۱۳
مهمونای مراسم دندونی یه خانوم کوچولو شدن. تجربه خیلی لذت بخشی بود.فقط چون کاتر دندون نداشتم دونه دونه شونو با دست بریدم و حالت دادم. واسه صورتشون هم از ماژیک خوراکی استفاده کردم😊
...
کیک خامه ای
سیدقوامی
۳

کیک خامه ای

۱۸ تیر ۹۶
کیک خامه ای
سیدقوامی
۱۳

کیک خامه ای

۲۰ اسفند ۹۵
کیک پایه کاکائویی و فیلینگ خامه نسکافه و موز و گردو
...
کیک فوندانت
سیدقوامی
۱۱

کیک فوندانت

۲۶ آذر ۹۵