شریعه
شریعه

دستور پختی یافت نشد

کیک تولد
شریعه
۱۳

کیک تولد

۳۰ مهر ۰۱
...
نان اسفناج
شریعه
۴

نان اسفناج

۱۰ اردیبهشت ۹۹
بامیه بازاری
شریعه
۸

بامیه بازاری

۸ اردیبهشت ۹۹
آرد یک پیمانه = ۱۲۵ گرم
آب ۱ پیمانه = ۲۵۰ سی سی
تخم مرغ ۲ عدد تا ۳ عدد
کره پنجاه گرم
شربت بار ۲ ق س
وانیل شکری یک چهارم ق چ
شربت بار به مقدار لازم (برای قرار دادن بامیه داخلش)

ابتدا آب و شربت بار و کره رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار بدین.

* کره که حل شد و بمحض اینکه جوش های ریزی روی سطح آب اومد تمام آرد و وانیل رو یک دفعه اضافه کنید .سریع شروع به همزدن کنید تا آرد جمع بشه.

#نکته : حتما و حتما حرارت رو کم کنید .

* با پشت قاشق خمیر رو در داخل قابلمه یا ماهیتابه پخش کنید. تا زمانیکه از روی حرارت بردارید بایستی مدام اینکار را انجام بدین.تقریبا ۱۵-۱۰ دقیقه طول می کشه

بعد به ظرف دیگه ای منتقل کنید و اجازه بدین خمیر کمی از داغی بیفته اما خیلی سرد هم نشه . در این فاصله دو سه بار خمیر رو زیر و رو کنید تا به سرد شدن اون کمک کنید.

* بعد از اینکه خمیر از داغی ِ اول افتاد تخم مرغ اول رو می ریزیم و با دست هم می زنیم. ممکنه اولش به نظرتون شل بیاد ولی با هم زدن خودش رو جمع می کنه. بعد تخم مرغ دوم رو اضافه کنید

اگرخمیر سفت بود و قابلیت ماسوره زدن نداشت تخم مرغ سوم رو تو یه ظرف بشکونین. یکم هم بزنین. نصفشو بریزید. بعد با همزن چند دقیقه بزنین که کاملا مخلوط بشه.

مواد باید بین دو انگشت  چسبندگی داشته باشه و بشه ماسوره زد.
سپس مواد را داخل روغن.گرم به کمک قیچی ِ روغنی قرار میدهیم
به بامیه های در حال پخت جهت سرخ شدن 10 دقیقه زمان میدهیم و این نیازمند شعله ی #پایین گاز است.
سپس بلافاصله در شربت بار ریخته و 1 دقیقه زمان میدهیم و خوب هم میزنیم و داخل صافی میریزیم .
بامیه ها ی در حال پخت باید در روغن شناور باشند, پس بهترست ظرف کوچک باشد; اما روغن تا نیمه ی ظرف را پر کند.

تعداد بامیه های داخل ظرف بدلیل تغییر حجم در سایز, پس از پخته شدن ,بهتر است کمتر از حجم ظرف باشد .
✅من این دستور رو از سایت تصویر زندگی گرفتم
...
نان آچما شیویدی
شریعه
۵

نان آچما شیویدی

۴ اردیبهشت ۹۹
مواد لازم :
شیرولرم 2 لیوان
اب ولرم 1/2لیوان
روغن 1لیوان
کره نرم 1 ق غ
نمک 1ق غ سرخالی
شکر 3 ق غ
تخم مرغ 2 عدد
خمیر مایه 1و نیم ق غ
آرد 8 لیوان
شیویدخشک میزان دلخواه


قبل از هر چیز توضیح بدم که خمیر لطیف است پس تنظیم دقیق میزان ارد برعهده شماست ممکنه نصف لیوان بیشتر یا کمتر باشد

برای 2 عدد تخم مرغ, زرده ی یکی را برای رومال جدا کنید که میشود یک تخم مرغ کامل به اضافه یه سفیده, که داخل خمیر استفاده میشود.

طرز تهیه :

خمیر مایه و شکر و اب و شیر ولرم را داخل ظرفی ریخته و 5 دقیقه استراحت میدهیم.
سپس بقیه مواد را به ان افزوده و خوب هم میزنیم , در آخر ارد را کم کم به ان افزوده و خوب مخلوط می کنیم . حدود 10 دقیقه ورز داده , رویش را پوشانده و نیم ساعت استراحت میدهیم .
جون خمیر لطیف است سطح کار و دستها باید چرب باشد
از خمیر به اندازه پرتقال , تکه تکه جدا کرده و کنار میگذاریم , سپس روی گلوله ها را کمی کره قرار میدهیم و با دست مستطیلی باز کرده و رول میکنیم و, در اخر رول را تاب داده و لبه های انتها را بهم وصل میکنیم , طوذی که وسط خمیر خالی و باز باشد.
در سینی فر گذاشته رویش را رومال زده ; دوباره نیم ساعت استراحت میدهیم و دراخر داخل فر 160 درجه که قبلا گرم شده بمدت 20 دقیقه قرار میدهیم.
برای خوشرنگ شدن نانها گریل بالا را هم از اخر روشن کنید
نانیب با بافتِ بسیار نرم و اسفنجی خواهید داشت #نوش_جان

✅از شیوید خشک هم میتوانید استفاده کنید
✅جهت تهیه رومال دو عدد زرده بهمراه 1 قاشق چایخوری پودر قند مخلوط کنید جهت برشته شدن
✅روی رومال نانها میتوانید کنجد بریزید
🌹من این دستور رو از پیج اینستا ی خانوم @ashpazi.ba.shima گرفتم
...
شیرینی دانمارکی (گل محمدی)
شریعه
۷
دانمارکی
مواد لازم :

آرد 3و نیم پیمانه(برای من 4 پیمانه شد;بستگی به اردتون داره)

شکر 1/2 پیمانه
روغن 1/2پیمانه
شیر ولرم 1/2پیمانه
پودر خمیر مایه 1ونیم ق غ
تخم مرغ 2عدد
وانیل 1/2 ق چ
زرده تخم مرغ 1عدد




مواد لازم برای تهیه کرم:
شیر یا آب 1پیمانه
شکر 2/3پیمانه
وانیل 1/2 ق چ
آرد 6 ق غ

طرز تهیه کرم:
#شیر و #شکرو #آرد رو خوبمخلوط کرده و سپس روی حرارتِ کم , هم میزنیم تا غلیظ بشه , حواستون باشه گلوله نشه و در اخرِ کار وانیل را افزوده و خاموش می کنیم .

طرز تهیه خمیر:
#خمیرمایه را بهمراه 2 ق غ #شکر و شیر ِولرم مخلوط کرده و 10 دقیقه استراحت میدیم.
ارد را بهمراه وانیل 4 مرتبه الک می کنیم تا خمیر پوک و لطیفی داشته باشیم .
در ظرفی ,#روغن و#شکرو 2 عدد #تخم مرغ را مخلوط کرده و خمیرمایه فعال شده را به ان اضافه می کنیم , و سپس کم.کم آرد را افزوده و با دست هم بزنید تا جایی که خمیر بدست نچسبد , سپس خمیر را داخل ظرفی که قبلا کمی چرب7 کرده گذاشته و رویش را میپوشانیم و یکساعت استراحت میدهیم .
بعد یکساعت, روی سطح کار ارد پاشیده و خمیر را مستطیلی پهن کنید مثلا 25 در 50 سانت;
خمیر را از طول به دونیم کنید
روی هر نیمه , جداگانه کرم را با قیف پلاستیکی در راستای طولِ خمیر, در یک سمتِ خمیر بریزید و از همان سمت خمیر را روی کرم برگردانید و ارام رول کنید . میتوانید روی کرم گردو هم بریزید .
پس در نهایت دوتا رول داریم که با فاصله 2 تا 3 سانت از عرض برش میزنیم .
لقمه های اماده را در سینی فر با فاصله چیده و رویش را رومال (مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران و یه قاشق شیرو روغن ) کنید و به سلیقه ی خود , رویش کنجد یا بادام یا شکر بریزید و در فر با دمای 160 درجه طبقه وسط بمدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید. ودر اخر پخت گریل بالا رو هم روشن کنید جهت خوشرنگ شدن شیرینی.
بعد پختِ شیرینی , تا زمانی که داغ است شربت ولرم را با برس روی شیرینی ها میزنیم و کنار میگذاریم تا سرد شود. شیرینی با بافت نرم و لذتبخشی خواهید داشت.
#نوش_جان
🌹من این دستور رو از پیج خانم @azammoosavi6 در اینستا تهیه کردم


✅تهیه شربت بار رو در پیج قرار دادم
✅فیلم میذارم
...
نان پنجره ای
شریعه
۳

نان پنجره ای

۳ اردیبهشت ۹۹
مواد لازم :

تخم مرغ 3 عدد
آرد قنادی 1لیوان
نشاسته گل 1/2 لیوان
گلاب 1/3 لیوان
شیر 2/3 لیوان
وانیل بمقدار لازم

طرز تهیه:
#نشاسته و #گلاب و #شیر را هم میزنیم تا کاملا حل شود, سپس #وانیل و #تخم مرغها را یکی یکی افزوده و هم.میزنیم . ودر اخر #آرد را اضافه کرده و مخلوط میکنیم .
بعدِ یکدست شدن; مواد را از صافی رد میکنیم .
قالب شیرینی را داخل روغن ِ داغ(روغن زیاد) گذاشته تا گرم شود , سپس تا نیمه, داخل مایه شیرینی کرده و بلافاصله داخل روغن میگذاریم, تکان میدهیم تا شیرینی از قالب جدا شود , بعد سرخ شدن به ظرفی که کف ان دستماذ کاغذی گذاشتیم انتقال میدیم تا روغنش کشیده شود .
بعد سرد شدن رویش پودر قند الک میکنیم #نوش_جان

#نکات:
✅حتما از نشاسته تازه استفاده کنید
✅قالب حتما خوب گرم شود وگرنه مواد به آن نمیچسبد
✅اگه مواد هم خیلی به قالب میچسبید و در روغن جدا نمیشد 1 قاشق س به ان ارد اضافه کنید
✅قالب را وقتی داخل مواد زده و داخل روغن.میگذاریم دو سه ثانیه صبر کنید بعد قالب را تکان دهید راحت تر جدا میشود
🌹من این دستور رو از پیج خانم @zahra.afrazeh در اینستا گرفتم.
بلخشید کیفیت عکس خوب نیست چون از فیلم عکس گرفتم
...
دونات  بدون فر
شریعه
۰

دونات بدون فر

۳ اردیبهشت ۹۹
🍩 دونات بدون فر

مواد لازم:
شیر ولرم 1لیوان
خمیر مایه 2 ق غ
شکر 4 ق غ
کره ذوب شده 50گرم
تخم مرغ 1عدد
وانیل 1 ق چ
نمک 1پنس
پودر هل 1/2ق غ
ارد شیرینی 3/5 تا 4 لیوان
شکلات 1 بسته

طرز تهیه:

ابتدا#شیر ولرم و#شکر و#خمیر مایه را در ظرفی ریخته و دربش را بسته و 10 دقیقه استراحت میدیم .

بعد از عمل امدن خمیرمایه, مایع را با #کره و #وانیل و #نمک و#تخم مرغ و #هل مخلوط کرده و #آردی که 3 مرتبه الک کردیم را کم کم به مواد اضافه میکنیم تا جایی که خمیر لطیفی درست بشه و به دست نچسبه .
حالا خمیر را در ظرفی که کمی چرب شده گذاشته و رویش را با پارچه پوشانده و بمدت یکساعت استراحت میدیم.
سپس سطح کار را ارد پاشی کرده و خمیر را بقطر تقریبا 1سانت پهن کرده و بالیوان یا "کاتِرِ دونات" قالب بزنید و وسطش رو با ماسوره دربیارید, خمیر قاب زده را روی سینی که ارد پاشی کردید قرار بدید,رویش را پارچه بگذاریدتا بمدت 45 دقیقه دوباره استراحت کند .
سپس در روغن داغ(روغن زیاد) با حرارت کم سرخ کنید و روی دستمال کاغذی بذارید تا روغنش بره و با شکلات بن ماری شده و ترافیل رنگی تزیین کنید.
#نوش جان
🌹من این دستور رو از پیج @ashpazironi در اینستا گرفتم , فقط پودر هل رو خودم بدستور اضافه کردم برای طعم بهتر دونات 😋
...
زولبیا سبک قنادی
شریعه
۱۴

زولبیا سبک قنادی

۳ اردیبهشت ۹۹
زولبیا سبک قنادی

مواد لازم:
1- نشاسته گندم 1 لیوان فرانسه (یه بند انگشت کم کنید)
2-ماست پر چرب نصف لیوان
3-روغن مایع 1 ق م
4-ارد شیرینی 1 ق غ
5_زعفران دم کرده 2 ق غ
6-بیکینگ.پودر 1 ق م
7_گلاب 1/3 لیوان
8-خمیر مایه فوری 1ق م

طرز تهیه :
ابتدا #ماست و #نشاسته رو باهم خوب مخلوط کرده و سپس #زعفران , #گلاب و #روغن و #ارد رو اضافه کنید و خوب با همزن میزنیم تا نشاسته گلوله نشه و در اخر #بکینگ پودر و #خمیر مایه رو می زنیم و روی ظرف رو می پوشانیم داخل پارچه میپیچین که 3_4 ساعت استراحت کنه.
سپس کف تابه و یا قابلمه رو به اندازه 2 بند انگشت روغن میریزیم , خوب که داغ شد مواد رو که در قیف ریختیم بصورت دورانی داخل روغن ریخته و بلافاصله بعد سرخ شدن در شربت داغ قرار میدهیم .
بسیار ترد و خوشمزه میشه #نوش_جان
#نکات:
✅خمیرمایه باعث باعث پوک شدن زولبیا میشود
✅شربت بار برای زولبیا باید داغ باشد که خمیر نشه
✅خمیر حاصل رو میتونید تا 1 شب بذارید استراحت کنه , تا خمیر ترش بشه , طعم زولبیا بهتر میشه
🌹 من دستور رو از پیج کوکپد دستنوشته مهناز بانو65 گرفتم
🌹دستور شربت بار رو هم میذارم 😘
...
#یلدانه ی ما
شریعه
۶

#یلدانه ی ما

۲۹ آذر ۹۸
یلدا به همگی خوش بگذره 🌹
...