#کباب_تابه_ای

⭕️ کباب تابه ای دو رنگ 💓

⭕️ کوبیده ی تابه ای دورنگ💗

خب اول حدود نیم کیلو گوشت چرخ شده ی مخلوطو با دوتا پیاز رنده رنده شده ک آبشو گرفتیم مخلوط میکنیم😍
بعد بهش نمک فلفل زردچوبه سماق و سه قاشق غذا خوری کره حیوانی (یا روغن زیتون یا روغن کنجد) خوب با هم ورز میدیم حدود ده دقیقه ک ورز دادیم میریزیمش تو ظرف دربسته و میزاریم یخچال بمونه حداقل یکساعت حداکثر یکشب تا ظهر ک من ی شب تا ظهر گذاشتم😉


حالا یه سینه ی بزرگ مرغ بدون استخونو چرخ میکنیم و بهش دوتا پیاز متوسط رنده شده ک آبشو گرفتیم اضافه میکنیم😍
بهش نمک فلفل زردچوبه پودرسیر اضافه میکنیم بعد بهش سه قاشق زعفرون دم کرده ی غلیظ پررنگ و چهار قاشق غذاخوری کره اب شده (یا روغن زیتون یا روغن کنجد)اضافه میکنیم و خوب باهم میدیم و میزاریم ظرف در بسته تو یخچال حداقل یکساعا و حداکثر یکشب تا ظهر✌️

خب حالا تو تابه ی دو طرف یکم کره یا روغن میریزیم در حد چرب شدن بعدم از گوشه تابه به صورت کج اول گوشت چرخ شده ها رو میچینیم و فشار میدیم با دست حالت میدیم بعد بالاو پایینش مرغمونو همین کار میکنیم بعد باز گوشت همینطور یکس درمیون گوشت و مرغ به صورت اریب 🛑(میتونین بصورت افقی ی ردیف کامل گوشت و ردیف زیر مرغ بچینین اگه نمیخوایین اریب باشه)🛑

بعد حتما بین گوشت و مرغا رو با دست خوب فیکس کنین وقتی تابه خوب پر شد با چاقو عمودی برش بزنین ک حالت شکلش مثل کباب بشه👌

بعد در تابه رو ببندین حتما هردو طرفشو چرب کرده باشین رو شعله ی متوسط رو ب کم یکروش ک سرخ شد برگردونین طرف دیگشم رو همون حرارت سرخ شه فقط مرحله ی دوم در تابه رو باز بزارین و چک کنین اگه حالت کبابی نگرفته و چسبیده بهم هستن اروم با چاقو جداشون کنین وقتی این روشم پخت آمادس😉👏

💟دیگه مخلفاتی ک کنارش میخواین بزارین سلیقه خودتونه💟

🔷بنظرم یه گزینه ی خیلی خوشمزه و خوشگل برای پذیرایی از مهمونای عزیزه😍🔷

سلاااااام روزتون بخیر امیدوارم ک حال همگی خوب باشه😍😍😍

#خاگینه
خاگینه ی مغزدار 💓

خب اول ی لیوان شکر و یه لیوان آب و نصف پیمانه گلاب و نصف استکان زعفرون دم کرده ی غلیظ با دوتا هل میریزیم تو قابلمه میزاریم جوش بیاد و یکم رو به غلظت بره خاموش میکنیم😉

خب جداگانه سه چهار قاشق شکرو تو ی ظرف خشک میریزیم با دویست گرم گردوی خورد شده میتونیم پسته هم باهاش بریزیم ی قاشق مرباخوریم دارچین با نصف قاشق مرباخوری پودرهل یکمی هم میخک مخلوط میکنیم میزاریم کنار😍

حالا چهار قاشق ماست پرچرب میریزیم تو ی پیاله روش یه قاشق مرباخوری سرپر بکینگ پودر میریزیم مخلوط میکنیم چند دقیقه بمونه پف کنه😌

حالا تو ی ظرفی جدا چهارتا تخم مرغ میشکنیم و بهش نصف قاشق چایخوری وانیل و ی قاشق مرباخوری پودر هل و دو قاشق شکر میزنیم و با همزن برقی خوب مخلوط میکنیم چند دقیقه 🙂
بعد ماستمونو اضافه میکنیم با لیستک مخلوط میکنیم و بعد نصف استکان زعفرون دم کرده ی غلیظ و ۶-۷قاشق آرد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم یه دست شه😇

ی قابلمه چهارنفره رو میزاریم رو حرارت گرم شد یکم روغن میریزیم و نصف موادمونو میریزیم تو قابلمه و صافش میکنیم در قابلمه رو با دم کنی میزاریم رو شعله کم پنج دقیقه بمونه مواد یکم خودشو بگیره😚
بعد پنج دقیقه مخلوط گردومونو میریزیم کامل کل سطح خاگینه پخش میکنیم و روش بقیه موادو اروم میریزیم تا یکدست کلا بپوشونه✌️
رو همون حرارت کم ی ده دقیقه یا ی ربع بمونه بعد برمیگردونیم طرف دیگشم به همون صورت ده دقیقه بمونه خوب پخته و سرخ شه👐

بعد شربتمونو رو کل خاگینه پخش میکنیم و پنج دقیقه رو همون شعله کم میزاریم بجوشه و بعد برمیگردونیم تو یه ظرفی و تزیینش میکنیم و برش میزنیم همین😍😍

سلااااام این #زیره پلوی من با ته انداز مرغ😍
🍗🍛🍗🍛🍗🍛

اول رون مرغامونو با پیاز میپزیم بعد یکطرف مرغارو با نمک و زردچوبه قشنگ سرخ میکنیم(من دوتا رون کاملو نصف کردم استفاده کردم)😊

برنجمونو از قبل میشوریم و خیس میدین بعد میزاریم با نمک بجوشه ب مرحله ی ابکشی برسه ابکش میکنیم(من دوپیمانه برنج برداشتم)☺️

وقتی آبکش میکنیم
❌من تو همون آبکش مخلوط میکنم بهتر طعم میگیره شما دوسدارین لاپلو هم میتونین بریزین❌
خب زیره اندازه نصف پیمانه میریزیم با نصف استکان زعفرون دم کرده ی غلیظ و چندتا تیکه هم کره ی حیوانی خوب مخلوط میکنیم😍

حالا قابلممونو تهش روغنی ک مرغو سرخ کردیم میریزیم واز اون سمت مرغا ک سرخ نشده میچینیم توش بعدم برنجمونو میریزیم روش کیپ میکنیم میزاریم دم بکشه 😍

⭕️میتونین هم مرغارو سرخ کنین وسط برنج بزارین و ته دیگ نون یا سیب زمینی بزارین⭕️

🔅ما چون دونفر بودیم مرغ کمتر گذاشتم کل ته قابلمه رو مرغ بچینین بهترم هست.🔅

💯به جای مرغ میتونین از گوشت قلقلی یا گوشت پخته و سرخ شده تیکه ای هم تو این غذا استفاده کنین💯

سلااااام به همه ی پاپیونیای عزیز
من این خاگینه هارو با یکم تفاوت پختم😍

دستورشو میزارم

#خاگینه
خاگینه ی پفی (خاگینه ی قاشقی)💞

خب اول دو لیوان شکر و ی لیوان آب و نصف لیوان گلاب و نصف استکان زعفرون دم کرده ی غلیظ و ی قاشق مرباخوری پودرهل میریزیم تو قابلمه و میزاریم جوش بیاد🙂
و یکم غلیظ شه نباید خیلی غلیظ شه ولی رو به غلظا بره و رقیق نباشه👐
خب این شربتو میزاریم تا اخر کار ولرم بشه🙃

تو این فاصله سه قاشق ماست پرچرب و غلیظ و ی قاشق و نیم مرباخوری بکینگ پودرو میریزیم تو ی ظرف هم میزنیم میزاریم ده دقیقه بمونه😉

حالا باز سه تا تخم مرغ درشت و نصف قاشق چایخوری وانیل و ی قاشق مرباخوری هل میریزیم با همزن میزنیم تا تخم مرغا کف کنن☺️
بعد دو قاشق زعفرون غلیظ میریزیم مخلوط میکنیم🤗
بعد ماستمونو اضافه میکنیم و با لیستک مخلوط میکنیم 👌
بعد بهش سه چهارم پیمانه آرد الک شده اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا ب غلظت ماست برسه😻

حالا تابه ی گودو میزاریم داغ شه بهش روغن اضافه میکنیم وقتی داغ شد شعله رو روی متوسط میزاریم رو به کم بعد از موادمون با قاشق میریزیم تو تابه و از روغن داغ رو خاگینه ها میریزیم تا خوب پف کنه وقتی هردو طرفش سرخ شد💚

خاگینه هارو برمیداریم روغنشو میگیریم همین طور داغ میریزیم تو شربت ولرم و بعد برش میداریم با پودر پسته نارگیل دارچین یا هرچیزی دوس داشته باشیم تزیین و سرو میشه 😋😋😋

خیلی راحت و خوشمزه👩‍🍳👩‍🍳

❌فقط دقت کنین شربت رقیق باشه خاگینه هامون خمیر میشن❌

خیلییییی عالی بود من همیشه با اضافه های سفیده ی تخم مرغم مرنگ درست میکردم دنبال ی چیز جدید بودم اینو پیدا کردم خیلی کاربردی و عالیه 😍😍😍پف کیکم خیلی شد و فقط من ب جای شیرو گلاب از شیر کاکائو استفاده کردم و نصف لیوان آردو کم کردم همون قدر پودر کاکائو زدم😍😍😋😋😋خامه رو هم با خامه ی صبحانه و آب جوش و پودر کاکائو و شکلات بن ماری شده درستش کردم خامه فرم گرفته نداشتم😁
فیلینگشم موز و گردو و همین خامه شکلاتی ک درست کردم با توت فرنگی بود😉

سلااااام من این خوشمزه رو با ی روش دیگه درست میکنم😍

خب اول نصف سینه بزرگ مرغو ب شکل نواری برش میزنیم😍😍😍
میشه تیکه تیکه هم کرد من این دور حلزونی پختم وگرنه تیکه تیکه مربعی هم عالیه😁
بهش دو قاشق زعفرون دم کرده غلیظ اضافه میکنیم مخلوط میکنیم دوساعت یخچال استراحت کنه🙃
بعد
نصف ی پیاز درشتو خلالی بزرگ میکنیم با نصف یه فلفل دلمه سبز و نصف فلفل دلمه قرمز خلالی میکنیم بعد دو ساعت میریزم تو مرغا🙂

بهش یکمی نمک فلفل سیاه اضافه میکنیم با ی قاشق غذاخوری ماست و دو قاشق سس مایونز و ی قاشق غذاخوری آبلیمو و یه قاشق غذاخوری کره آب،شده یا جاش روغن مایع😉

همرو کامل با هم مخلوط میکنیم میزاریم چند ساعت یا یک شب استراحت کنه تو یخچال😁

بعد تو یه تابه رژیمی یکمی روغن میریزیم و این جوجه هارو رول میکنیم سیخ کوچیک میکشیم یا اگه ندارین خلال دندون بزنین فیکس شه یا مربعی ک باشه احتیاج ب خلال دندون نیس میچینیم تو تابه ک روغن گرم شده با حرارت متوسط رو به کم میزاریم سرخ شه چند بار برمیگردونیم تا مغز پخت هم شه✌️


چندتا قارچم با نمک فلفل مزه دار میکنیم ب سیخ میزنیم و چندتا گوجه رو هم نصف میکنیم نمک میزنیم سیخ میکشیم یا گوجه گیلاسیم عالیه برا کنارش اینارو هم سرخشون میکنیم😎

با دستور پاپیون پختم عالی و خوشمزه بود😍😍😍

سلااام خیلیی خوشمزه بود 😍😍😍من با تفاوت پختم💖
خورشت مرغ ذغالی ماستی
خب اول ی تیکه متوسط ذغالو میزاریم رو شعله ی مستقیم گاز تا داغ شه🤩

حالا چهار تکه رون مرغو میپزیم با نمک و زرد چوبه 🙂
بعد تو روغن سرخشون میکنیم میزاریم کنار🙃

یه پیاز خورد میکنیم تفت میدیم نیمه سرخ ک شد بهش نصف فلفل دلمه قرمز و نصف فلفل دلمه زرد و نصف فلفل دلمه نارنجی و یه فلفل دلمه سبز خوردشده رو اضافه میکنیم و با نمک و زردچوبه تفت میدیم درشو میبندیم اماده ک شد میزاریمش کنار💖

تو ی ظرف جدا سه قاشق غذاخوری ماست و دو قاشق سس مایونز و نصف استکان آبلیمو ترشو نمک و فلفل سیاه و زعفرون و صدگرم نعنا و جعفری ریز خورد شده و نصف لیوان آبو اضافه میکنیم مخلوط میکنیم 👍

حالا وسط ی تابه مرتفع یا قابلمه ی پیاله نشکن میزاریمو مرغامونو میچینیم روش پیاز و فلفل دلمه ایارو میریزیم و بعد سسو میریزیم رو مرغا در قابلمه رو میبندیم رو شعله متوسط یه ربع جا بیفته👩‍🍳
حالا ذغال داغ شده رو با انبر میزاردن تو پیاله ی وسط قابلمه و روش ی تیکه کره محلی یا یکم روغن میریزیم و دود افتاد فوری درشو میبندیم تا طعم ذغالی بگیره همین😊