#راحت_الحلقوم_بازاری

نشاسته گل 1 لیوان
شکر 1/5لیوان
آب 2لیوان سرپر
جوهر لیمو نوک ق چ
پودرژلاتین 2 ق غ
گلاب 2/3 لیوان
نشاسته ذرت برای غلطاندن راحت الحلقوم
یک لیوان آب را با نشاسته گل مخلوط کرده تا رقیق بشه
شکر و پودر ژلاتین رو مخلوط کنید
و داخل آب در حال جوشیدن بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه
نوک ق چ جوهر لیمو را به مواد اضافه میکنیم مواظب باشید سَر نره ☺️حرارت رو کم کنید بزارید ۳۰ ثانیه باید بجوشه
بعد شعله متوسط باشه و نشاسته رقیق شده رو اضافه کنید و با شعله متوسط بپزید
حدود ۳۰ دقیقه طول میکشه تا مواد خودشو بگیره بعد گلاب و رنگ و وانیل رو اضافه کنید نصف ق غ کره را اضافه کنید
راحت الحلقوم باید قل بزنه و کاملا سفت بشه و از ظرف جدا بشه
بزارید موادتون کمی خنک بشه بعد داخل سینی که ۱ تا ۱/۵ سانت لبه داره نایلون بندازید و مایع رو خالی کنید روی مواد رو صاف کنید و بزارید توی یخچال تا خودشو بگیره
زیر و روی موادتون خاک قند یا پودر شکر رو الک کنید و برش بزنید
برش های راحت الحلقوم رو داخل نشاسته ذرت بغلطانید و در ظرف سرو بچینید
#باسلوق #راحت_الحلقوم #شیرینی #دسر #آشپزخونه

#مرنگ????????????
.
مواد لازم : سفیده تخم مرغ 4 عدد
وانیل شکری : یک هشتم ق چ خوری
پودر قند یا شکر :250 گرم

*،*،*،*،*،

ابتدا همه مواد رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت بصورت بن ماری بمدت چهاردقیقه با همزن دستی هم میزنیم و بعد از روی حرارت برداشته و با همزن برقی بمدت هفت دقیقه میزنیم حالا مرنگ ما اماده است و داخل قیف میریزیم و با ماسوره دلخواه روی کاغذ روغنی شکل میدیم و در دمای 100 درجه بمدت 2 ساعت دو نکته اصلی اول اینکه تخم مرغها رو از یکساعت قبل باید از یخچال بیرون بزاریم تا همدمای محیط بشن و دوم این شیرینی باید در دمای کم بمدت زیاد پخته بشه ک تغییر رنگ پیدا نکنه ..

#شیرینی_نارگیلی

مواد لازم
پودر نارگیل ریز وچرب200گرم
شکر400گرم
سفیده تخم مرغ5_6عدد حتما از تخم مرغ متوسط استفاده کنید
روغن مایع 180گرم
اب لیموی تازه1قاشق غذاخوری
رنده پوست لیمونصف قاشق چایخوری
وانیل شکری1قاشق چایخوری سر پر
طرزتهیه
ابتدا پودر نارگیل و شکر را در غذاساز ریخته و در حد چند پالس انها را مخلوط و ریز می کنیم اینکار کمک میکند به ریز شدن نارگیل و بهتر روغن دادن نارگیل.
مخلوط نارگیل و شکر را درون قابلمه تفلون بریزید(قابلمه سبک که دیواره نازک دارند مناسب نیستند وباعث خشک شدن سریع خمیر می شوند) ابتدا سفیده پنج تا تخم مرغ را به مواد قابلمه اضافه و با کفگیر چوبی خوب مواد را مخلوط میکنیم و بعد روغن مایع را می ریزیم و هم می زنیم در ابتدا به نظر می رسد روغن به خورد مواد نمی رود ولی چند دقیقه که مواد را زیرو رو کنید، یک دست می شوند.حالا قابلمه را روی حرارت بگذارید.دما را خیلی کم تنظیم کنیدوباید بالا سر قابلمه بمانید ومرتب هم بزنید.به اینکار داغ زدن گفته می شود وکیفیت شیرینی نارگیلی به نحوه داغ زدن بستگی داردکه با دمای کم وزمان بیشتر اینکار انحام شوداگر دما زیاد باشد مواد سریع خشک شده و شیرینی نارگیلی ضمن اینکه براق نخواهد شد بافت کشدار ولطیفی هم نخواهد داشت
تا جایی داغ زدن را ادامه می دهیم که مطمین شویم شکر کاملا حل شده و مواد براق شده اند در حالی که مخلوط خیلی داغ هم نباید باشد(حداقل10_15 دقیقه).اگر در ضمن داغ زدن دیدید مخلوط نارگیلی سفت است می توانید سفیده با قیمانده را کم کم اضافه کنید در غیر اینصورت نیاز نیست.اگر با همان پنج سفیده بعد از داغ زدن دیدید مواد خیلی شل هست و برای قیف زدن نامناسب1_2قاشق مرباخوری ارد برنج می توانید اضافه کرده و خوب با مواد مخلوط کتید ولی اگر از تخم مرغ متوسط استفاده کنید اندازه ها مناسب خواهد بود

وقتی مواد براق و کمی غلیظ شد از روی حرارت برداشته،رنده لیمو،ابلیمو و وانیل را اضافه می کتیم.این مخلوط باید کاملا سرد شودوبا سرد شدن سفت تر هم خواهد شد.کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و فر را روی دمای 150تنظیم کنید.مواد را درون قیف با ماسوره ساده ریخته و با فاصله در سینی قیف می زنیم.حتما فاصله بین دوشیرینی رعایت شود.بهتر است ابتدا یکی دو تا شیرینی را برای نمونه در فر بگذارید اگر خوب فرم گرفت و روی شیرینی براق وترکهای ریز داشت بقیه مواد را هم قیف بزنید.اگر سفیده تخم مرغ بزرگ باشد شیرینی در فر پخش خواهد شد و خوش فرم نمی شود ودر این موارد اضافه کردن کمی ارد برنج در حد یک قاشق و یا اضافه کردن2_3قاشق پودر نارگیل ، قوام لازم را به خمیر می دهد
نکته:اندازه های مواد کاملا مناسب و دقیق است من سعی کردم در این پست نکات مربوط به شیرینی نارگیلی را کامل توضیح بدهم تا اگر به دلیلی با مشکلی مواجه شدید بتوانید غلظت خمیر را کنترل کتید

#پای_سیب

#شکلات_اناری برای شب یلدا
شکلات رو به روش بنماری ذوب کردم ریختم روی کاغذ روغنی و با دونه های انار و خلال پسته تزیین کردم
اون چند تایی که شبیه اناره هم اول شکل انار رو روی کاغذ کشیدم و کاغذ روغنی رو گذاشتم روش شکلات بنماری شده رو ریختم داخل قیف و روی شکل انار کشیدم و با دونه های انار و خلال پسته تزیین کردم

#فالوده_شیرازی

رشته (نودل) برنجی200گرم
آب 2لیوان ونیم
شکر 2لیوان ونیم
گلاب1/4لیوان
رشته های فالوده رو میتوانید از فروشگاههای لوازم قنادی که به صورت بسته بندی هستش تهیه کنید.
ابتدا آب وشکر رو مخلوط کنید تا ذرات شکر کامل حل شود وگلاب رو توش بریزید واین محلول رو در ظرف فلزی بریزید وادخل فریزر بزارید به مدت 3ساعت بمونه ودر این فاصله هر یک ساعت یکبار ظرف را خارج کرده وتکه های یخ رو شکسته وهم بزنید ودوباره داخل فریزر بزارید.
در ظرفی مقداری آب ریخته وروحرارت گذاشته تا به جوش آید ورشته ها رو کمی خرد کرده و داخل آن ریخته و10 مین زمان بدید تا رشته ها نرم شوند وبعد آبکش کرده وآب سرد بریزید.حالا رشته ها رو به ظرف داخل فریزر اضافه کرده وبا قاشق خوب زیر ورو کنید وبا آب لیمو ودر صورت تمایل شربت آلبالو سرو کنید

‍ #كيك_سيب_زمينی
مواد لازم
تخم مرغ 2عدد

سيب زميني 3عدد متوسط

آرد2ليوان

پياز 1عدد

ماست 1ليوان

روغن مايع 1ليوان

بكينگ پودر 2ق م

نمك،فلفل،آويشن،زردچوبه بميزان لازم

كنجد بميزان لازم



سيب زميني هارو شسته و ميزاريم توي قابلمه با كمي اب ميپزيم بعد اينكه پخت پوستشو گرفته و نگيني خرد ميكنيم .

پوست پياز را هم گرفته نگيني خرد ميكنيم

تخم مرغ را داخل ظرفي شكسته و باهمزن برقي خوب هم ميزنيم بعد ماست،روغن مايع را اضافه كرده هم ميزنيم بعد ارد و بكينگ پودر را اضافه ميكنيم خوب هم ميزنيم.

حالا نمك ،فلفل،زردچوبه،آويشن و پياز را ب سيب زميني هايي ك خرد كرديم اضافه كرده و قاطي كرده و مايع كيك اضافه ميكنيم مخلوط كرده

كف قالب 28سانتي كاغذ روغني انداخته و مايع را داخل قالب ريخته و سطحشو صاف كرده و كنجد ميپاشيم و توي فر با درجه حرارت 180بمدت 45دقيقه قرار ميدهيم .
????????آشپزخونه رنگین????????

‍ #باقلوا_کادایف یا شعریه
#شعریه با شیر عسلی..

شعریه یا کادایف 1 بسته
شیر عسلی نصفه قوطی
مخلوط پودر قند مغز گردو و پسته خورد شده 1 پیمانه
پودر هل 1 ق م
کره 25 گرم
شهد یا شربت :
شکر نصف لیوان
گلاب 4 ق غ
آب یک چهارم لیوان
زعفرون و پودر هل به میزان لازم

شعریه رو حسابی خورد و ریز کردم و با کره حدودا 3 دقیقه تفت میدهیم تا رنگش کمی عوض شودبعد شیر عسلی رو ریخته و دوباره هم میزنیم شیرعسلی کاملا جذب رشته شود
کف سینی مستطیل شکل و سلفون یا فویل پهن کرده و شعریه رو کف سینی میریزیم مخلوط پودر هل و پسته و‌ گردو و پودر قند و پسته خرد شده را یک سمت میریزیم و با کمک فویل یاسلفون شروع به رول کردن میکنیم موقع رول کردن خوب منسجم میکنیم در نهایت سرو تهشو خوب میبندیم داخل یخچال به مدت شش هفت ساعت قرار میدیم سپس فویل رو باز کرده و با چاقو تیز با فاصله برش میزمیم از شهد مقداری روی باقلوا میدهیم و با پسته تزیین میکنیم
نوش جان
نکته: مدل رولتی یک نمونه از پیچش این باقلواست میتونید به مدلهای مختلف این باقلوا را تهیه کنید یک نمونه دیگه قالب زدنه . ینی نیمی از شعریه اماده شده رو داخل قالب تک نفره بریزید مخلوط مغز رو مرکز بریزید بعد دوباره با شعریه قالبو پوشش بدید داخل یخچال بزارید بعد چند ساعت از قالب جدا کنید

حلوا بيسكوييتي????????

پودر بیسکویت پتی بور 2 لیوان
آب سه چهارم لیوان
شکر دو چهارم لیوان
روغن .تقریبا سه چهارم لیوان
گلاب نصف لیوان
هل یک ق چ
زعفران

بیسکوییت رو آسیاب کرده و بعد حتما الک کنید .
بیسکوییت رو بریزید توی تابه و روی حرارت بسیار ملایم مرتب همش بزنید. من شعله پخش کن گذاشتم
چون اگه مراقب نباشید زود میسوزه
مرتب هم بزنید که کمی رنگش تیره تر بشه و عطرش عوض شه.
روغن رو کم کم اضافه کنید. ممکنه همه اش نیاز نشه یا اینکه بیشتر بخواد. بستگی به میزان جذب بیسکویت داره و اینکه شما چقدر خوب آسیابش کرده باشید
با حرارت ملایم همش بزنید تا باز رنگش تیره تر شه و عطرش عوض شه.
زیاد هم نیاز نیست حرارت ببینه .
آب و شکر و زعفران و هل رو روی حرارت بذارید و هم بزنید همین که یک قل خورد کافیه و حرارت رو خاموش کنید
حالا شربت رو توي مخلوط بيسكويت وروغن ميريزيم
توجه داشته باشید ظرفی که حاوی بیسکوییت و روغنه نباید روی حرارت باشه .

اینکه چقدر هل و زعفران توش بریزید هم دست خودتونه.
همینطور بدون اینکه حلوارو روی حرارت بذاریم همش میزنیم تا کاملا مخلوط بشه بعد
میذاریم روی حرارت و با شعله متوسط بهش حرارت میدیم و مرتب هم میزنیم.
خیلی سریع شروع میکنه به غلیظ شدن در همین مرحله گلاب رو هم اضافه کنید.
هر زمان از سفتی حلوا راضی بودید از روی حرارت برش دارید.
حلوا رو توی دیس بکشیدیا قالب بزنید .