آب 250 میلی لیتر معادل یک پیمانه و یک چهارم پیمانه
کره 40 گرم
تخم مرغ 3 عدد
آرد 125 گرم معادل 1 پیمانه
وانیل یک ق چ
شکر ی ق م
نمک نوک ق چ
1 . در ظرفی آب +کره +نمک +شکر را ریخته و روی حرارت قرار دهید همین که از کناره ها شروع به حباب زدن کرد آرد رو اضافه میکنم و مرتب به هم میزنیم تا یکدست شود و آب آن کشیده شود از روی حرارت برمیدارم تا خنک شود.
2 . وقتی خنک شد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه میکنم و وانیل. با همزن به هم میزنیم.
3 کف سینی را چرب کرده مایع را داخل قیف ریخته و داخل سینی میریزیم.
دما 180 درجه، زمان 25 دقیقه
4. بعد خنک شدن خامه میزنیم.

آرد 250 گرم
شیر 125 گرم
کره 25 گرم
شکر 25 گرم
تخم مرغ 30 گرم
خمیرمایه 3 گرم
نمک 1 گرم
1 . ابتدا همه مواد را در محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
2 . خمیر مایه و شیر ولرم رو با هم مخلوط کنید.
3 . تمام مواد را به غیر از آرد کاملا با هم مخلوط کنید و بعد آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که به دست نچسبد.
4 . مواد را حدود 20 بار از بالا به پایین پرت میکنیم و بعد در گوشه ای قرار میدهیم تا حجم آن دو برابر شود.
5.روی تخته کار آرد میپاشیم و خمیر را به قطر نیم سانت باز میکنیم و با کاتر دایره به 5 سایز مختلف در می آوریم.
6 . دایره ها را روی همدیگر قرار میدهیم طوری که خمیر دومی یک سوم خمیر اولی را بگیرد به همین ترتیب تا دایره پنجم می رویم کامل رول میکنیم از وسط برش میدهیم. و داخل سینی فر قرار میدهیم،رول مال میزنیم  (زرده تخم مرغ وزعفران و اندکی ماست ).
7. دما 180 درجه، زمان 25 دقیقه.

#بیسکوکیک

نان روغنی تبریز
خمیر مایه 1ق غ
شکر دو ق غ
آب ولرم نصف پیمانه
آرد 3 پیمانه
نمک یک چهارم ق چ
روغن مایع یک سوم لیوان
شیر ولرم نصف لیوان
1 خمیر مایه، شکر و آب ولرم رو مخلوط کنید تا به عمل بیاد.
2. در ظرف مناسب آرد رو بریزید نمک رو اضافه کنید و همچنین روغن مایع وشیر رو اضافه کنید و مخلوط مایع خمیر رو هم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.،در صورت چسبندگی میتونید آرد اضافه کنید.
3. به مدت 15 دقیقه ورز بدین حدود 1 ساعت بزارین تا حجمش دو برابر شه.
4 سینی فر رو اندکی چرب کنید، به اندازه دلخواه از خمیر بردارید و روی میز کارتون حالت بدین و داخل سینی بزارید.
با چاقو میتونید روش خط ایجاد کنید و بعد رول مال بزنید که ترکیبی از زرده تخم مرغ، زعفرون و ماست هست و روش کنجد و سیاه دونه بریزید.
5. زمان 20 الی 25 دقیقه و دمای فر 180 ،زمان بستگی به فر داره.
نوش جانتون