سفارش کیک خامه ای مشتری واسه روز زن
واسه همسرشون
فیلینگ موز وگردو

سفره یلدای ما.امسال سرکاربودم نشد کاری انجام بدم.فقط کیک درست کردم

کیک خامه ای باچاپ خوراکی.فیلینگ موزوگردو

نان رول کشمشی

بافتش عالی نرم ولطیف

شکر:60گرم
کره:60گرم
شیر:1پیمانه
خمیرمایه:1ق س
نمک:1/4ق چ
رنده پوست لیموترش:1/4ق چ
(یارنده پوست پرتقال،یاوانیل)
تخم مرغ:1عدد
آرد:تقریبی4پیمانه
مواد میانی نان:
کره همدمای محیط:20گرم
کشمش پلویی:1/2پیمانه (من بیشترم ریختم چون دوست داشتم)
شکرقهوه ای:1/2پیمانه(بازم من چون دوست داشتم زیاد باشه بیشتر ریختم،ازشکرمعمولی هم میشه استفاده کرد اماکمتربریزید اماباشکرقهوه ای خوشمزه تره)
شیر رو باید ولرم باشه جوری که انگشت داخل شیربزارید گرم باشه اما نسوزه
نصف شیر رو درکاسه ای بریزید خمیرمایه رو روش بریزید با1ق چ ازشکرم روش بریزید کمی هم بزنید روش روبگیرید جای گرم درآشپزخونه بزارید حدود5دقیقه تاعمل بیاد وپف کند.(دوستان خمیرمایه اگرسالم باشه پف میکند،اگرپف نکرد بدونیدکه خمیرمایتون خراب بوده)
نصف دیگر شیر رو درظرفی بریزید شکرم اضافه کنید هم بزنید کره همدمای محیط (کره حتما بایدازقبل تومحیط قراربدید تا همدمای محیط بشه)را اضافه کنیدهم بزنید،نمک را اضافه کنید مخلوط کنید
1عددتخم مرغ را هم اضافه کنید و هم بزنید،رنده پوست لیوترش هم اضافه کرده.
خب حالا خمیرمایه عمل آمده رو هم به مواد اضافه کنید،.
حالا آرد رو کنار دستتون بزارید وکم کم اضافه کنید تاخمیر گرفته بشه وبه اصطلاح سفت بشه کمی.
اصلاواصلا آرد رو یکباره وزیاد نریزید
کم کم بایداضافه بشه
شایدهمه آرد مصرف نشه
برامن حدود3پیمانه کافی شد
خمیرکه گرفته شد دستتون رو به آرد بزنید آرداضافی رو بریزید
شروع کنیدخمیرو ورز بدید
من خمیر رو10دقیقه ورز دادم 50مرتبه هم به سطح کار کوبیدم
خمیرصاف و نرم و یکدست شد
داخل ظرفی رو چرب کنید خیلی کم
خمیر رو چونه کنید درظرف قراربدید،
روش رو سلفون بکشید
داخل پتو بپیچید جای گرم 1ساعت ونیم قرار بدید تاحجم خمیر2برابر بشه وپف کند.
من ظرفم رو داخل کمد دیواری که تاریک وگرم هستش میزارم😊
خب بعد ازاستراحت پف خمیر رو بگیرید
سطح کار رو آرد پاشی کنید خمیر رو باز کنید به شکل مستطیل روی سطح خمیر کره بمالید،ازطراف خمیر1سانت فاصله بزارید بعدش شکر بریزید بازم بافاصله
بعدم کشمش پلویی
حالا اون اطراف که خالیه رو باسفیده تخم مرغ یاکمی آب بزنید تازمان رول کردن بچسبه و راحت رول بشه
حالا ازقسمت طول شروع به رول کردن کنید
وباچاقو به اندازه دلخواه برش بزنید
توسینی چرب شده قراربدید
حالاروش رو بپوشونید20دقیقه توآشپزخونه قراربدید تا بازاستراحت کنه وپف کند.
تواین فاصله فر رو بادرجه 190درجه روشن کنیدتاگرم بشه 1کاسه آب هم داخل فر قراربدید کف فر قراربدید.
بعداستراحت روی خمیر رو بازرده تخم مرغ وزعفران رومال کنید
و پودرپسته ،بادام گردو به دلخواه بزارید
درفر طبقه وسط قرار بدید حدود25دقیقه تا پف کند و روش طلایی بشه.
نوش جان🌹