#تیرامیسو
#لیدی_فینگر
سه تا تخم مرغ رو زرده و سفیده رو جدا میکنیم سفیده رو کمی میزنیم وقتی یکم شروع به فرم گرفتن کرد به ۶ قاشق غ شکر احتیاج داریم که قاشق قاشق به سفیده اضافه و با همزن میزنیم بعد از زدن شکر زرده ها رو با کمی وانیل با چنگال در حد مخلوط شدن میزنیم و به سفیده اضافه و کمی میزنیم سپس سه چهارم ارد که من سه قاشق از ارد برداشتم به همون میزان نشاسته ذرت اضافه کردم کم کم به سفیده الک میکنیم و با لیستک فولد میکنیم بعد در قیف سر ساده ریخته کف سینی کاغذ روغنی انداختم با قیف از بالا کشیدم سمت پایین به یک اندازه و با فاصله زدم چون تو پخت حجیم تر میشه و در اخر روش پودر قند الک میکنیم در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه یک ربع
بعد از خنک شدن لیدی فینگر یک بسته پنیر کاسکار پونه با یه پاکت خامه صورتیا رو با ۴ قاشق شکر زدم تا یکدست شد.قهوه هم اماده کردم خنک شد با قلمو از قهوه به لیدی فینگر ها کشیدم داخل قهوه نزنید چون نرمه له میشه با برس بکشید روی لیدی فینگر ها از مایه پنیری روش یا شکوفه بزنید یا ساده با قاشق صاف کنید کمی پودر کاکایو الک کنید دوباره لایه بعدی لیدی فینگر و.... در اخر مایه پنیری رو صاف و پودر کاکایو الک میکنیم یک شب در یخچال باشه خیلی بهتره.

یک لیوان شیر سه قاشق خامه صبحانه سه قاشق شیر عسلی رو با هم مخلوط روش یک قاشق پودر ژلاتین پاشیدم و تند تند هم زدم بعد روی حرارت تا شیر گرم شه و هم خامه اب شه هم پودر ژلاتین ولی شیر نجوشه بعد داخل قالب ریختم و در یخچال تا ببنده.تزیین روش هم با کرمفیل شیری و گیلاس

گل ها از شلیل و برگ ها هم ریحون

سلللللااااااام خوبید نماز و روزهاتون قبول درگاه حق با یه کیک مقوی و خوشمزه امدم خدمتتون
#کیک_خرما
#سس_کارامل
دو عدد تخم مرغ رو با نصف پیمانه شکر زدم تا حجمش زیاد شد سه قاشق ماست سر پر اضافه کردم وبه نصف پیمانه روغن ده عدد خرما بدون هسته اضافه و با چنگال با هم مخلوط و خرما له شدن رو به مایع اضافه کردم یک و یک چهارم پیمانه ارد و یک قاشق چایخوری دارچین و یک قاشق چایخوری بکن پودر رو الک و به مواد اضافه دورانی هم زدم تا یکدست شد داخل قالب لوف کره مالی و ارد پاشی کردم مواد رو داخل قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه گذاشتم بعد از نیم ساعت چک کردم و اماده بود
اگه دوست داشتین گردو خرد شده هم اضافه کنید
برای سس نصف پیمانه شکر قهوه ای و یک قاشق خامه صبحانه و یک قاشق کره رو روی حرارت بعد از حل شدن شکر روی کیک ریختم.
آشپزی من و تو🍔

#دونات
مواد لازم :
یک پیمانه شیر ولرم
سه تا چهار پیمانه آرد گندم
تخم مرغ دو عدد
خمیر مایه دو قاشق غذاخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
شکر یک چهارم پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
آب ولرم یک هشتم پیمانه
کره پنجاه گرم
ابتدا مایه خمیر را آب ولرم و وانیل و نمک مخلوط کرده چند دقیقه استراحت میدهیم. مثلاً در یک لیوان که سرپوشی که روی آن باید قرار داد. ارد را چند بار الک کرده تا خمیر یکدستی بدست آید. من از آرد کیک و گندم با هم استفاده کردم در حالی که در رسپی فقط آرد گندم ذکر شده بود و اصلا نتیجه بدی نداشت. تخم مرغ، شیر، شکر و کره را مخلوط کرده و مایه آماده شده در لیوان را به آن اضافه کرده و در انتها آرد را کم کم اضافه می کنیم. به تجربه دیده شده که بیش از سه پیمانه آرد لازم است. پس از آن که خمیر خوب ورز داده شد و به دست نچسبید در ظرفی که با روغن چرب شده قرار میدهیم. روی آن پارچه گذاشته و در دمای محیط اجازه میدهیم خوب عمل آید. پس از یک ساعت و نیم تا دو ساعت میتوان خمیر را قالب زد و در روغن داغ سرخ کرد. لازم نیست حتماً کاتر دونات داشته باشید. ترکیب یک لیوان و سر بطری نوشابه یا هر چیز مشابه نیز گره گشاست!😉
پودر قند، شکلات آب شده یا هر چیز دیگری که دوست دارید روی دونات های خود بریزید و نوش جان کنید
برای سس روش از گاناش استفاده کردم ترکیب مساوی شکلات سفید و خامه صبحانه بعد بهش رنگ خوراکی ژله ای اضافه کردم و دونات رو داخل سس زدم و روش اکلیل خوراکی پاشیدم.

مگه داریم خوشمزه تر از این جان جانان تو هوای گرم
ماست ترجیحا پرچرب خیار خرد شده گردو خرد شده کشمش ریحون خرد شده و نعنا خشک و اب یخ من دو قاشق خامه هم بهش زدم ماستم کم چرب بود نمک و فلفل سیاه و پودر گل سرخ
نوش جونتون

#روکر_موز
شیر ۲ لیوان شکر ۳/۴ پ نشاسته ذرت ۳ ق غ
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم پنیر ماسکار پونه ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد ژله موز یک بسته
ژلاتین ۱/۵ ق غ اب برای بن ماری ژلاتین ۱/۳ پ
موز ۲ عدد گردو خرد شده دلخواه
ابتدا ژلاتین رو با اب بن ماری حل میکنیم
ژله موز رو طبق دستور درست میکنیم داخل قالب مورد نظر تو یخچال تا نیم بند شه شیر و شکر و نشاسته ذرت رو با هم حل میکنیم روی حرارت کمی که ولرم شد تخم مرغ رو با چنگال کمی میزنیم به مواد اضافه و مدام هم میزنیم تا غلظت پیدا کنه مواد ژلاتین حل شده رو اضافه و خاموش میکنیم حرارت رو
خامه و پنیر رو با همزن میزنیم زمانی که مخلوط کمی ولرم شد خامه و پنیر رو اضافه میکنیم وقتی مواد سرد شد موز خرد شده و گردو هم اضافه میکنیم روی ژله موز ریخته و در یخچال حداقل ۵ ساعت.
عالی بود حتما امتحان کنید

کیک سفارشی برای نیمه شعبان
کیک اسفنجی شکلاتی با فیلینگ موز و گردو و خامه

#پارفه_موز
کیک یا بیسکوییت پودر شده یک پیمانه
موز یک عدد
گردو ۵۰ گرم
پنیر خامه ای ۵۰ گرم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
پودر قند ۳ ق غ
دنت شکلاتی یک عدد
در ظرف مورد نظر کیک پودر شده ریختم بعد کمی دنت شکلاتی پنیر خامه ای و خامه و پودر قند رو با هم مخلوط کردم بعد از ریختن دنت شکلاتی موز حلقه شده و گردو خرد شده ریختم بعد مایه پنیری لایه ها رو تکرار کردم تا ظرف پر شه.