fatemeh.A78
fatemeh.A78

دستور پختی یافت نشد

پنکیک
fatemeh.A78
۲۵۴

پنکیک

۱۴ بهمن ۹۷
سلام✋😊
#پنکیک#پنکیک_وانیلی#پنکیک_مینی#پن_کیک#چای_دارچین #تزیین_پنکیک#به_وقت_عصرونه
#آلبوم_لطفا_ورق_بزنید
#چهارمین_پست_4
مواد لازم :
ارد 1و 1/2 پیمانه
شیر 1 پیمانه
کره 30 گرم
شکر نصف پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
بیکینگ پودر 1 ق.م
 وانیل  نوک ق.م
نمک  نوک ق.م
طرز تهیه :
  تخم مرغ، شیر، کره را بیرون از یخچال میزاریم تا به دمای محیط برسن بعد تخم مرغ رو کمی به همزن  میزنیم وبعد شیر،روغن یا کره رو اضافه می کنیم و با همزن میزنیم ارد که 3 بار الک کردیم همراه  بیکینگ پودر،وانیل ،شکر،نمک،کم کم به مواد اضافه میکنیم وهم میزنیم یک مایه رقیق به دست میاد
یک ماهیتابه نچسب انتخاب میکنیم
وقتی ماهیتابه کاملا داغ شد از مواد به صورت دایره های کوچک داخل ماهیتابه میریزیم وقتی پنکیک ها شروع به حباب زدن کردن یکم خودشون رو گرفتن برشون میگردونیم اجازه میدیم تا پشت پنکیک هم مثل روشون طلایی بشه و کاملا بپزن.

...
شیرینی نخودچی
fatemeh.A78
۱۸۲

شیرینی نخودچی

۹ بهمن ۹۷
سلام✋😊
#نخودچی#شیرینی_نخودچی#شیرینی_عید#به_وقت_عصرونه
#سومین_پست_3
مواد لازم :
ارد نخودچی 2 پیمانه
ارد گندم 4 ق.ش برای استحکام
پودر قند 1 پیمانه
روغن جامد (روغن صاف) 1 پیمانه
هل نصف ق.م
زعفران نصف ق.م
طرز تهیه :
ادر نخودچی با ارد سفید 3 بار  الک می کنیم
پودر قند وروغن و هل وزعفران اضافه میکنیم با همزن باهم مخلوط می کنیم که از درون ظرف بیرون نریزد
بعد کم کم ارد نخودچی به ان اضافه میکنیم
قالب میرنیم داخل فر میزاریم من چون خودم از هواپز استفاده میکنم منوی کیک روی 150 درجه به مدت 25'میزارم
 
...
چیز کیک پرتقالی
fatemeh.A78
۱۷۴

چیز کیک پرتقالی

۵ بهمن ۹۷
سلام✋😊
#چیز_کیک#چیز_کیک_پرتقالی#بیسکویت_شکلاتی#به_وقت_عصرونه
#دومین_پست_2
مواد لازم :
بیسکویت (پودرشده)150 گرم پتی بور_ساقه طلایی

کره (ذوب‌شده)80 گرم

وانیل  ۱\۴چهارم قاشق چای‌خوری

پودر ژلاتین4 قاشق چای‌خوری

پنیر ماسکارپونه200 گرم

خامه فرم‌گرفته100 گرم

پودر شکر _پودر قند (الک‌شده)80

پودر ژله پرتقال100 گرم

طرز تهیه

1. در ظرفی، بیسکویت، کره و وانیل را با یکدیگر کاملاً مخلوط کرده و در کف قالب کمربندی پرس کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند؛
2. در ظرفی کوچک، پودر ژلاتین را با نیم پیمانه آب مخلوط کرده، روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا ژلاتین کاملاً ذوب شود (روش بن ماری)
3. در ظرفی جداگانه، پنیر ماسکارپونه، خامه و پودر شکر را با همزن برقی، هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند، سپس ژلاتین، را به آن اضافه و مجدداً مخلوط کنید( من بیسکویت خورد شده اضافه کردم دل به خواهی)
4. در ظرفی مناسب، پودر ژله را با 250 میلی لیتر  آبِ داغ، مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید تا نیم بند شود؛
5. قالب کمربندی را از یخچال خارج کرده، مایه آماده شده را روی بیسکویت بریزید، قالب را مجدداً به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا چیزکیک آماده شود، سپس آن را در ظرف موردنظر سرو کنید

...
برشتوک نخودچی شکلاتی
fatemeh.A78
۱۶۲
سلام✋😊
#برشتوک#برشتوک_شکلاتی#به_وقت_عصرونه
#اولین_پست_1

مواد لازم:  
آرد نخودچی   ۱۵۰ گرم
پودر قند   ۷۵ گرم
روغن جامد یا کره  ۸۵ گرم
هل ساییده  ۱/۲ قاشق چای خوری
شکلات تخته ای  ۱۰۰ گرم

طرز تهیه
۱- ابتدا آرد نخودچی را الک کنید سپس در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم حدود یک ربع تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.مواظب باشید تا نسوزد
۲- کره یا روغن آبکرده را اضافه کنید و هم بزنید تا کره به خورد آرد برود
۳- تابه را از روی حرارت بردارید و پودر قند و هل ساییده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مایه خمیر مانندی بدست آید(برشتوک نخودچی )
۴- شکلات را خرد کنید و به روش بن ماری (روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری در حال جوش) ذوب کنید. و هم بزنید تا شکلاتها آب شده و یکدست شود .
۵- شکلات را در قیف یکبارمصرف ریخته و نوک قیف را قیچی کنید(یا با قاشق چای خوری) و به اندازه یک سوم قالبها را با شکلات ذوب شده پر کنید و سپس قالب را روی میز بزنید تا شکلات صاف و یکدست شود.
۶- قالب شکلات را ده دقیقه در یخچال بگذارید تا شکلات بسته شود سپس قالبها را با برشتوک آماده پر کرده و خوب پرس کنید .(مطمئن باشید که برشتوکا داغ باشند )
۷- قالبها را برای نیم ساعت در فریزر یا یک ساعت در یخچال  قرار دهید تا خنک شوند سپس خارج کرده و به راحتی از قالب جدا کنید.
۸- برشتوک در ظرف دردار به مدت دوهفته در ظرف دردار و داخل یخچال قابل نگه داریست. اگر از روغن جامد استفاده کنید ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

سایر نکات
اگر قالبتون کوچیکه و مجبورید چند بار قالب رو در یخچال قرار بدید برشتوکتون خنک میشه و سفت میشه. باید دوباره اون رو روی گاز با حرارت کم بذارید تا دوباره نرم بشه تا بتونین راحت توی قالب بریزین. قالب این شیرینی هم قالب سیلیکونیه شکلاته که انواع طرحاش هست

منبع :‌سرآشپز پاپیون
...