کیک اسفنجی با فلینگ گردو اناناس وموز یک کیک عجله ای والبته یک تکنیک خاص و کار با خامه خشک

ممنون از اینکه لایکا نمی کنید

طز تهیه راحت الحلقوم
نشاسته 100 گ
کرم تارتار یک چهارم قاشق چایخوری
پودر اگار 1 قاشق سوپ خوری
شکر 800 گ
آب 300 گ
گلاب 100 گ
زعفران کمی
ابتدا شکر با اگار و200 گ آب مخلوط کنیدروی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود نشاسته را با
با باقیمانده آب و گلاب مخلوط کنید وصاف کرده پودر تارتار هم اضافه کنید وبه مخلوط آب و شکر بیافزایید ومرتب روی حرارت هم بزنید تا غلیط شود کاملاً باید غلیظ شود بطوریکه به سختی هم بخورد یک ظرف 20 در 20 یا 15 در 25 را نشاسته ذرت بریزید وکاملا پهن کنید
ومواد را روی آن بریزید وبعد بلافاصله روی آن آرد بپاشید بهتر است 24 ساعت استراحت دهید وبعد برش بزنید در طرف را نباید بگذارید هرچه زمان بگذرد بافت این شیرینی بهتر میشود
نکات
نوع نشاسته مهم نیست اما من از مخلوط نشاسته ذرت و گل استفاده میکنم
اگر کرم تارتار نداشتید از یک هشتم جوهر لیمو استفاده کنیدباسلق از پودر نارگیل استفاده کنید که ان شا الله در آموزش باسلق کامل توضیح خواهم داد
برای مدل هندوانه ابتدا توی یک سینی قنادی آب جوش ریخته دوتا کاسه میگذاریم ویکیلیکس را سبز ویکی را قرمز میکنیم
وابتدا قرمز را ریخته برای دانه ها میتونید 1 قاشق خرفه به قسمت قرمز اضافه کنید بعد سفید بریزید دور آخر سبز را میتونید برعکس هم انجام بدید فقط قسمت سفید را وسط بریزید
برای زعفرانی همون ابتدا به مخلوط آب و شکر اضافه کنید.
برای میوه ای اگر از آب میوه ترش استفاده میکنید کرم تارتار وحوهر لیمو رو حذف کنید
امیدوارم درست کنید ولذت ببرید ما هم از دعای خود بی نصیب نگذارید
سودابه

کیک شیفون شکلات اسفنجی

#کیک_هویج_و_کارامل
تخم مرغ 3 عدد
شکر 200 گ
آب هویج یک دوم پیمانه
آرد 300 گ
روغن مایع یک دوم پیمانه
هویج 2 پیمانه
کارامل 1 قاشق غذاخوری
نارگیل 2 قاشق غذاخوری
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
بکینک پودر 1 قاشق مربا خوری
ابتدا تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید وبزنید تا کرم رنگ وححیم شود این زمان بسته به قدرت همزن 5 تا 8 دقیقه طول میکشد
بعد کارامل روغن واب هویج را اضافه کنید در حد مخلوط شدن بزنید.
ارد و بکینک پودر ویک پینچ نمک را مخلوط کنید ویه آرامی به مواد اضافه کنید در آخر هویج را به همراه نارگیل اضافه کنید وبا ویسک به شکل دورانی دریک جهت خوب مخلوط کنید در قالب 25 سانت ریخته در فر 180 به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
نکات میتوانید به جای آب هویج از ماست یا شیر استفاده کنید ویا حتی خامه
به جای نارگیل از گردو به همراه دارچین هم میتونید استفاده کنید این به سلیقه شما بستگی دارد.
همیشه مقدار نمک گفته شده در دستور کیک و شیرینی استفاده کنید زیرا در بهبودی کیفیت آرد و ماندگاری شیرینی تاثیرزیادی دارد.
طرز تهیه کارامل
راحت ترین کارامل این است که یک قوطی شیر عسلی را توی آب بگذارید و اجازه دهید 2 تا سه ساعت بجوشد بعد آن را به مدت 4 تا پنج ساعت توی یخچال بگذارید.
اما من 100 گ شکر را کارامل کردم یعنی روی شعله ملایم گذاشتم تا آب شود وبه رنگ کهربایی دربیاید وبعد 100 گ خامه قنادی را که گرم کرده بودم به آن اضافه کردم وبعد از روی حرارت برداشتم و50 گ کره اضافه کردم. برای خط های روی کیک کمی کارامل را به روش بن ماری روان کنید و بعد توی قیف ریخته روی کیک قیف کاری کنید این به سلیقه شما بستگی داره.
کرم پنیری کاراملی
پنیر 100 گ
خامه 200 گ
کارامل 100
کمی خامه را بزنید بعد پنیر را که دوتا سه ساعت بیرون یخچال گذاشته آید اضافه کنید به همراه کارامل بزنید تا یکدست شود وبعد استفاده کنید
فراموش نکنید من طرز تهیه کارامل نمک رو گذاشتم یادتون باشه که حتماً 1 چهارم قاشق چایخوری نمک به کارامل هنگام اضافه کردن کره اضافه کنید نوش جان
سودابه
#کیک_هویج_و_کارامل

shaden.cook.ahvaz:
طرزتهیه زولبیا با مایه خمیر
آرد 200 گرم
نشاسته 250 گرم
روغن جامد 20 گرم
مایه خمیر یک دوم قاشق چایخوری
ماست 100گرم
آب به میزان لازم
گلاب 1 قاشق غذا خوری
شهد 1 قاشق غذا خوری
زعفران کمی
ابتدا ماست و نشاسته را خوب بزنید تا نشاسته در ماست شکسته شود بعد آرد را اضافه کنید وبقیه مواد را هم اضافه کنید آب را تا جایی اضافه کنید که مواد به علظت مواد زولبیا برسد آب زیاد سرد نباشد آن را به مدت نیم تا سه ربع ساعت استراحت دهید و بعد در روغن داغ که سرخ کنید
نوش جان سودابه
# زولبیا _ مایه‌خمیر

shaden.cook.ahvaz:
طرزتهیه بامیه خشک
آرد 200 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شهد 1 قاشق سوپ خوری
وانیل کمی
روغن جامد 40 گ
آرد سمولینا در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری
نشاسته 1 قاشق سوپ خوری
آب چهار صد گرم
ابتدا آب و روغن را روی حرارت بگذارید تا ریز جوش بزند بعد ارد را یک مرتبه اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر از ظرف جدا شود بهتر است خمیر را 10 دقیقه به بپزید بعد اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد وبعد وانیل و شهد و تخم مرغ هارا دانه دانه اضافه کنید تا به خورد خمیر برود وبعد توی قیف ریخته وتوی روغن به اندازه 2 تا 3 سانت ماسوره بزنید
بعد از سرخ شدن توی شربت ولرم رو به خنک بیاندازید
چنانچه میخواید بامیه معمولی درست کنید با همین رسپی فقط ارد ایرمیک یا سمولینا راونشاسته را حذف کنید وبامیه را روی حرارت کم وروغن سرد سرخ کنید
برای شهد
700 گرم شکر را با 200 گرم آب مخلوط کنید روی حرارت بگذارید تا حل شدن شکر آن را هم بزنید بعد از حل شدن شکر یک چهارم قاشق چایخوری جوهر لیمو و یک چهارم پیمانه گلوکز را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه جوشیدن آن را خاموش کنید
میتونید زعفران هم اضافه کنید
بامیه هندی رو با این دستور درست کردم فقط قبلش قیف زدم وبعد گذاشتم توی فر 200 درجه رنگ که گرفت توی روغن سرخ کردم
#بامیه_هندی

#کیک _ بستنی

#کشمشی