#_نان_کشتا_یا_خرفه_گیلانی

موادلازم:

شکر ۱ پیمانه
نمک نوک انگشت
تخم خرفه یا شنبلیله(پودر شده)۲ قاشق غذا خوری
کدو حلوایی (پخته شده)۲ پیمانه
آرد (مخلوط آرد برنج و گندم)۷ پیمانه

✍️طرزتهیه:

۱ابتدا کدو حلوای را به قطعات مکعبی و نسبتاً بزرگ خرد کنید و با نصف فنجان آب بپزید، سپس با قاشق پوست آن را جدا کرده و دور بریزید.

۲کدو را با گوشت کوب له کنید و آرد ، تخم شنبلیله ساییده ،نمک و شکر و اگر احتیاج بود مقدار بسیار اندکی آب تا حدی که خمیرتان بعمل آید اضافه کنید

۳خمیر را با دست خوب ورز دهید و بزارید ۲ ساعت در هوای اتاق بماند.

۴بعد گلوله های کوچکی آماده کنید ، گمج ( تابه گلی) یا تابه نچسب را بصورت وارونه روی گاز قرار دهید تا داغ شود.

۵سپس از این خمیر روی سطحی صاف که کمی آرد پاشیده اید اول با ضربات دو کف دست و یا با وردنه به اندازه یک بشقاب پهن کرده و سپس روی گمج داغ که روی حرارت است قرار دهید .

۶بهتر است سر پوشی راچند لحظه روی نان قرار دهید و بردارید تا کمی بخار کند سپس هر دو طرف نان که پخته شد، نان آماده است .

کیک اسفنجی دردورنگ کاکائویی وساده
فیلینگ موز گردو شکلات
دیزاین خامه وبریلو
سفارش مشتری عزیزم

پیج اینستامن

@zahra-ashpaz

دلم تنگ است ومیدانم تودیگربرنمیگردی.بمانم خیره پشت این این دربرنمیگردی.به یادت هرچه بی تابانه بنشینم به روی تاب به زیراین درخت سایه گستربرنمیگردی .دوباره دانه میپاشم حیاط خیس باران را اگرچه خوب میدانم کبوتربرنمیگردی.تهی ازنوبهارت مانده تقویم خران من به این مهروبه این آبان وآذربرنمیگردی.غریبی میکنم باقاب عکست ناامیدانه خودم هم کرده ام باور که برنمیگردی.هزاران سال دیگرکااااااااااش بابوی توبرخیزم به دیدارم نگوکه صبح محشربرمیخیزی....
صلواتی بفرستین برای داداش تازه ازدست رفته ام
‍ ✅حلوای شیر😋

👈این حلوا بافت خیلی نرم ولطیفی داره فوق‌العاده خوشمزه.
👈 این حلوا چون شیر داره حتما تو یخچال نگهداری بشه.
👈 وقتی آرد رو تفت میدید شعله رو درجه کم بزارید حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه تفت بدید(بدون روغن)ولی دست برندارید مدام هم بزنید تغییر رنگ نباید بده با آرد سنگک هم میشه ولی با آرد سفید خوش رنگتره
👈شیر رو که میزارید رو گاز به حدی گرم بشه شکر توش حل بشه جوش نیاد وقتی شیر میریزید تو آرد باید ولرم باشه انگشت بزارید توش فقط گرما حس کنید.
👈مقدار آب خوری آردها با هم فرق داره شاید کمی بیشتر یا کمی کمتر شیر لازم باشه تو چند مرحله شیر رو اضافه کنید.

👈حتما از آرد شیرینی پزی(آرد سفید قنادی )استفاده کنید (آرد گندم)

👇مواد لازم فرقی نداره چه لیوانی اندازه شما باشه اندازه من لیوان دسته دار فرانسه

✍ مواد لازم

ارد یک لیوان الک شده 
شیر سه لیوان فرقی نداره پرچرب یا کم چرب 
شکر یک لیوان تا یک ونیم لیوان دوست دارید خیلی شیرین باشه یک ونیم لیوان بریزید کم شیرین دوست دارید یک لیوان بریزید 
گلاب نصف لیوان 
روغن نصف لیوان ی ذره بیشتر 
زعفران به مقدار لازم
پودرهل یک قاشق چایخوری

🍜طرز تهیه

شیر ،گلاب، شکر،زعفران رو مخلوط وبزارید رو شعله گاز تا شکر حل بشه گاز رو خاموش کنید وبزارید کنار.
آرد رو با شعله کم حدود ۱۵ تا بیست دقیقه تفت بدید .
سپس دوباره الک کنید.
دوباره بزارید رو شعله ملایم وروغن اضافه کنید وحدود ۲الی ۳ دقیقه بزنیدبهش پودرهل را اضافه کنین وسپس شیر ولرم رو در سه الی چهار مرحله اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم تا یکدست بشه وقتی یکدست شد دوالی سه قاشق دیگه روغن مایع میریزیم (برای براقی حلوا)حدود ۱۰الی ۱۵دقیقه طول میکشه تا حلوا داخل قابلمه جمع بشه وقتی جمع شد کافیه گاز رو خاموش کنید وبریزید تو ظرف سرو وبه دلخواه تزیین کنید.

#حلوای_شیر

‍ #کاچی😋

✍مواد لازم

مغز گردو؛بادام؛پسته؛ از هرکدام 25 گرم نیم کوب شده
مغز فندق 15 گرم نیم کوب شده
آرد گندم یا آرد برنج 1 لیوان
نبات آسیاب شده 1 لیوان
كره 100 گرم
هل نصف ق.مرباخوری
آب 4لیوان
گلاب نصف فنجان
زعفران ساییده شده 1ق.چ

🍜طرز تهیه

نبات کوبیده شده را با چهارلیوان آب روی حرارت می گذاریم بجوشد.بعد زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.
ارد رو الک کرده و در قابلمه ای تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته شه.
کره را در یک قابلمه دیگر ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود .در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمک و هل رااضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود. گردو، بادام ، پسته ، فندق را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاچی جا بیفتد و می گذاریم کاچی به روغن بیفتد. در این مرحله کاچی آماده است .
میتوانید بجای نبات از شکر استفاده کنید.

#کاچی_چهار_مغز🍲

#شیرینی کدوحلوایی
#حلوای کدوحلوایی
موادلازم......
کدو حلوایی پوست کنده 1کیلو
شکر 2تا 3لیوان
آب کمی برای پخت کدو
زعفران دم کرده 1قاشق غ خوری
گلاب 1/2پیمانه
کره یا مارگارین حدود 300شاید کمتر شاید بیشتر
زنجبیل 1/2قاشق چ خ
دارچین 1/2قاشق چ خ
جوزهندی پودر1/2قاشق چ خ
آرد 2پیمانه
طرزتهیه......
ابتدا کدو را تکه های کوچک پوست کنده خردکنید وباآب بزارین کمی پخته بشه
سپس درغذاسازیادرمخلوط کن ریخته وکاملا پوره کنین هرچه مایع شل ترباشه مناسب تره
پوره را با پیمانه اندازه بگیرین 4پیمانه درظرفی ریخته دویا 3پیمانه شکر بستگی به شما داره که چقدر شیرین درست دارین بهش اضافه کنین تا شیرین شود
ادویه ها را بهش اضافه کنین دارچین زنجبیل جوز هندی وگلاب وزعفران روی شعله کم میزاریم تا پوره گرم بماند وشکرش حل بشه
درظرفی دیگری کره یا مارگارین اضافه کرده کره یادمارگارین باید درحدی باشه که آرد درآن به خوبی همزده شود (بس باز کره یا مارگارین رونمیشه گفت دقیقا چقدمیشه زدحدود 300 گرم شاید بیشتر شاید کمتر)
کاملا باشعله ملایم آره الک شده را به مارگارین اضافه کنین هم بزنین تا کاملا بوی خامی آرد گرفته بشه وقتی رنگ آرد به حد دلخواهتان رسید آرام پوره را به آرد اضافه کنین وهم بزنین تا کاملا پوره باآردمخلوط بشن مدام هم بزنین تا حلوا مثل یک توپ دروسط ظرف جمع بشه حلوا یا شیرینی ما آمادس هرجوری که دوست داشتین میتونین تزیین کنین
نکته ....
دوستان گلم میتونین ازروغن مایع هم استفاده کنین ولی نمیشه قالبی درست کرد وخیلی نرم و لطیف میشه
ولی مارگارین طعم شیرینی و خوبی به ماومیده دیگه به ذائقه خودتون برمیگرده
اگر ازرسپی خوشتون اومد صلواتی بفرستین برای روح داداش عزیزم 🙏🙏🙏

#كمپوت_سيب

کمپوت سیب از آن دسته کمپوت های خوشمزه و خوش طعمی است که به راحتی در منزل تهیه می شود و طرفدارهای زیادی دارد. بر همین اساس در این مطلب به بیان آموزش و طرز تهیه کمپوت سیب می پردازیم که می تواند آموزشی مفید و کاربردی برای شما باشد.

مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب :
سیب : ۲۰ عدد کوچک
شکر : یک لیوان
آب : شش لیوان
هل : دو یا سه عدد
گلاب : به مقدار لازم
زعفران : به مقدار لازم
آبلیمو : کمی


طرز تهیه کمپوت سیب درسته :
برای تهیه این نوع کمپوت سیب ابتدا سیب را پوست گرفته و آنها را در مخلوط آب و کمی آبلیمو قرار دهید. استفاده از آبلیمو به این دلیل است که رنگ سیب ها تیره نشود.

طرز تهیه کمپوت سیب

آب و شکر را مخلوط نموده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. نیازی به غلیظ شدن این مخلوط نیست و همین که شکر به طور کامل در آب حل شود و دو سه جوش بزند کافی است. در این لحظه سیب ها را آبکشی نموده و درون قابلمه حاوی آب و شکر قرار دهید.

به مرور رنگ سیب ها تغییر میکند، برای این کار از حرارت متوسط استفاده کنید و بگذارید حدود یکساعت بپزد. البته ملاک ما نرم شدن سیب ها است که بعد از اطمینان از آن و همچنین غلظت آب و شکر، هل زعفران و گلاب را اضافه نموده و میگذاریم حدود پنج دقیقه دیگر بپزد. بعد شعله را خاموش کنید.
بعد از سرد شدن کمپوت ها آنها را در ظرف مورد نظر بکشید و نوش جان کنید و باقی مانده کمپوت ها را نیز در ظرف دربسته ریخته و در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه کمپوت سیب ریز شده :
در صورتی که تمایل دارید از سیب های ریز و خرد شده برای تهیه کمپوت سیب استفاده نمایید، بعد از پوست گرفتن و خرد کردن سیب ها آنها را داخل مخلوط آب و آبلیمو قرار دهید و طبق دستور پخت بالا دیگر مراحل را انجام دهید. فقط به این نکته توجه داشته باشید که برای پخت این نوع کمپوت زمان کمتری نیاز است و باز هم ملاک را نرم شدن سیب ها در نظر بگیرید.

نکات مهم برای تهیه کمپوت سیب در منزل :
برای تهیه کمپوت سعی کنید از میوه های تازه و صاف بدون لکه استفاده نمایید و آن ها را به گونه ایی پوست بگیرید که فرم اصلی میوه خراب نشود.
برای پخت کمپوت ها از شکر کمتری نسبت به مربا استفاده می شود به همین دلیل برای اغلب بیماران و کودکان و سالخوردگان مناسب می باشد.
به زمان پخت کمپوت توجه نمایید و اجازه ندهید میوه ها در حین پخت بیش از حد بپزند و له شوند.