꧁꧂shadi꧁꧂
꧁꧂shadi꧁꧂

دستور پختی یافت نشد

#پیراشکی_کرم_دار
پیراشکی خونگی با عطر و بوی بی نظیر😍😍
...
فلافل

فلافل

۴ مهر ۹۷
دوستان سلام🤚

من سالهاست انواع فلافل من درآوردی خودم میزنم و حرفه ای شدم😁
البته آشپزم و تعریف نباشه همه چیزی بلدم😐

ترکیبتون باید به این منوال باشه☺️👇
(برای ۵ الی ۶ نفر )

1:نخود: 1 و نیم الی 2 لیوان
2:بکین پودر : 2 قاشق چایخوری پر
3:زردچوبه: 2 الی 3 قاشق چایخوری(بسته به رنگ و عطر زدچوبتون داره اگه زیاد رنگ نداره 3 تا رو بریز)
4:زردچوبه برای داخل آب نخود که خیس بخوره 1 قاشق چایخوری
5:سیب زمینی خام یا نیم پز شده: 1 عدد متوسط کمی درشت
6:پیاز: 2 تا بزرگ
7:سیر: 5 حبه متوسط
8:پودر گشنیر:2 قاشق چایخوری
9:پودر زیره: 1 قاشق چایخوری
10:نمک:2 الی 3 قاشق چایخوری
11:فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
12:فلفل قرمز:‌ به مقدار لازم
13:آب: حدواد 1 لیوان 😊بله درسته آب(استفاده کن نگو چرا!!! آب،این یکی از قلق و فوت کوزه گری فلافل های خوشمزه بیرونِ البته همه جا نه !چون شاید یه دو مورد باشن فلافل هاشون ترد و عالی باشه مثل من😋که این دسته میشه)

طرز تهیه:

نخود رو از شب قبل یک‌ قاشق چایخوری پر زردچوبه که به آب اضافه میکنید خیس کنید
(آب روی نخود اندازه ۲ بند انگشت باشه،زردچوبه هم باعث میشه بوی نخود گرفته بشه و رنگ نخود زیباتر بشه)
تقریبا بعد از چندین ساعت که نخود ها خیس خوردن و حجمشون زیادتر شد و آب داخل نخود ها کشیده شد آبکش میکنیم و مجدد به ظرف برمیگردونیم و تنها فقط آب میریزیم.
با دو الی ۳ بار این حرکت حسابی نفخ نخود میره اینجوری😉
حالا روز بعد، نخود رو آبکش میکنم تا آبش کامل بره، نخود رو به همراه پیاز و سیب زمینی تیکه تیکه شده و سیر ها از چرخ گوشت رد میکنم(دونه های چرخ گوشت باید معمولی باشه،حدودا متوسط باشه)
بعد نمک و زروچوبه و فلفل سیاه و فلفل قرمز و گشنیز و زیره و بکین پودر رو اضافه میکنیم ورز میدم تا مطمئن بشم خوب همه قاطی شده،نمکش رو هم تست کنید شور نشه چون به همراه خیارشور سرو میشه نیازی نیست خوش نمک باشه، کم نمک هم نباشه که مزش بره.
حالا اینجا مهمه👇
حدودا یک لیوان آب کنار دستتون بذارید و کم کم به موادتون اضافه کنید باید مایه به حدی برسه که وقتی توی قاشق میذارید و روانه میکنید به سمت ظرف روغن آروم بیاد پایین نه سریع. یعنی شل نشه.
مواد رو حدود نیم ساعت بذارید داخل یخچال بعد بیرون بیارید یادتون باشه سرعت العمل سرخ کردنتون باید خوب و معمولی باشه اگه کند پیش میرید نصف بکینگ پودر رو موقعی که میخواهید از مواد بردارید و سرخ کنید به نصفی از مواد اضافه کنید و سرخ کنید و نصف بکینگ پودر دیگر رو به نصف مواد باقی مانده در حین کارتون اضافه و مخلوط کنید و سرخ کنید.(اون دسته از دوستانی که ظرف گودشون کوچیکه و مجبور تعداد کمی فلافل بریزند و سرعتشون کند هستش از روش دوم استفاده کنند)

حالا روغن فراون داخل ظرفی گود دار بریزید.
به یک قاشق از موادتون بردارید و با داخل قاشق دیگر روی مواد رو مرتبش کنید وقتی روغن داغ داغ هستش سرخ کنید.

تا میندازید داخل روغن باید بیاد بالا.
این فلافل روش ترد ترد و داخلش نرم و خوش بافت میشه.
از نظر من عالیه.

دو سه بار همین آموزش من رو برید قلق کار دستتون میاد.

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید و یاد منم باشید.😗
برای همه آرزوی سلامتی دارم.🌹
شاد باشید😍😚
...
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
تــــــــو قــــــراره مــــــنی❤ ومـــــن بــــــی قـــــراره تـــــــو.....😘😘💑💑❤💋
ممنونم از تک تک لایکها و کامنتهای قشنگتون دوستای گلم 🌻🌻🌻 مشهد آدرس اینستای من 👈 Nafiseh.64 _@ #nafiseh نفیسه#
💞خدایا امید هیچ کس را نا امید نکن 💞
متولد ۶۷ ( یزد)😊 مامان امیر علی و فاطمه جون😘😍
ممنون از نگاه سبزتان