سلام به همه ی سر آشپزهای پاپیون
ماهی مَلاته غذای فوق العاده خوشمزه ی گیلان
طرز تهیه
ماهی رو سرخ یا کبابی یاتوی فر میپزیم (ولی اصیلش اینه که روی زغال کباب میکنن )بعد سیر وپیاز و سبزیجات که شامل چوچاق و نعنا و گشنیز هست را در غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید.من این کارو توی مخلوط کن انجام میدم
(قبلاً این کارو توی ظرف گلی به اسم نیمکار یا نمک یار بایک سنگ میسابیدند همچنین گردو)
گردو را بسابید طوری گه به روغن بیوفته بعد با سبزیجات پوره شده رب انار و نمک وفلفل مخلوط کنید وکم کم آب اضافه کنید تایک مایه ی نسبتاً غلیظ بشه حالا ماهی را به مواد اضافه می کنیم وخیلی آروم مخلوط گردو وسبزی راروی ماهی میدیم که ماهی تکه تکه و ریز نشه غذای ما آماده ی خوردنه ولی اگه یک ساعت دریخچال بمونه خوشمزه تر میشه. بعضی ها هم از شب قبل درست میکنن تاروز بعد آماده خوردن بشه و بعضی ها هم روی حرارت میذارن با حرارت کم چند دقیقه قل بزنه ولی ما این کارو نميکنیم. ماهی ملاته باید سرد باشه و برنج باید داغ باشه
ماهی مَلاته با برنج و تُرُب وسبزی خوردن عالیه
...