#کلوچه_کنجدی
مواد لازم:
تخم مرغ 2عدد
ماست 3قاشق غذاخوری
روغن مایع سه چهارم لیوان
پودر شکر 1لیوان
آرد 3لیوان
بکینگ پودر 1قاشق غذاخوری
نمک میوه یک چهارم قاشق چایخوری
هل یک چهارم قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
کنجد بمقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ وهل را باهم مخلوط کرده و به مدت پنج دقیقه باهمزن میزنیم.
پودر شکر مخلوط کرده بعد روغن مایع اضافه کرده وهم میزنیم وخوب مخلوط می کنیم.


بکینگ پودر وماست رو باهم در کاسه ای جداگانه مخلوط کرده یک استراحت کوچیک میدیم کمی حجمش بیشتر بشه.
بعد داخل مواد ریخته وهم میزنیم تا مواد یکدستی بدست بیادش.

وانیل و نمک میوه داخل آرد ریخته سه بار از الک رد میکنیم .
سپس داخل مواد ریخته وخوب با لیسک یا قاشق چوبی هم میزنیم تا خمیر یکدستی بدست بیادش.


بعد داخل ظرف در دار گذاشته وبمدت نیم ساعت داخل فریزرمیزاریم.👀👀
بعد از فریزر در میاریم واز مواد به اندازه یک گردو برداشته, کف دستمون رو چرب می کنیم وکمی پهن میکنیم وداخل کنجد میغلطونیم .
کف سینی کاغذ روغنی میزاریم وبا فاصله شیرینیهارو می چینیم.
سینی راداخل فر ازقبل گرم شده با حرارت 180 درجه بمدت یک ربع تا بیست دقیقه میزاریم.
البته دوستان توجه کنین دمای فرها باهم فرق میکنه وممکنه ده دقیقه ای هم شیرینی ما آماده بشه

#بامیه
اب...... یک پیمانه
ارد....... یک پیمانه
شربت بار.....دو ق غ
وانیل.......یک ق چ
تخم.مرغ...... دو عدد
اول آب رو بزار جوش که اومد سریع ارد رو اصافه کن وتند تند با حرارت کم ارد واب رو قاطی کن بعد که خوب مخلوط شدن روغن یا کره رو اصافه کن بعد حدود ۲۰ دقیقه لا حرارت کم مرتب بازش کن وجمش کن تا خمیرت خوب بپزه بعد از اون بزار خنک بشه بعد حدود ۵ دقیقه خمیر رو ورز بده بعد بزار تو کیسه فریزر درش محکم ببند بزار تو محیط آشمزخونه به روز بمونه بعد از اون خمیر رو کمی با همزن بزن بعد تخم مرغ رو اصافه کن باز با همزن خوب بزن بعد تخم مرغ بعدی با وانیل رو اصافه کن وحسابی بزن تا یکدست بشه اگه دزدی خیلی سفته بکم شربت بار بهش اضافه کن بعد بریز تو قیف تو روغن خیلی ورم با حرارت کم سرخش کن روعن باید طوری باشه که بامیه ها تو ز روعن سناور باشن بعد مثل گهواره تکونشون بده تا همه جاش یه دست سرخ بشه یک ربع طول میکشه تا سرخ بشن پس عجله نکن وزود درشون نیار واله بامیه هات نرم میشن وهمنجور داغ بریز تو شربت ولرم رو به خنکی

#حلوا_خرمایی

#حلوای_شیر

مواد لازم:
آرد: 1 پیمانه

کره یا روغن: نصف پیمانه

شکر: 1 پیمانه

شیر: 2 پیمانه

گلاب: نصف پیمانه

زعفران

هل آسیاب شده یا عرق هل : درصورت دلخواه

طرز پخت:


توی یه دیگ، شیر و شکر رو مخلوط می کنیم و روی حرارت می ذاریم تا شکر حل بشه و شیر بجوشه

گلاب یا عرق هل (اگه نداریم پودر هل..ولی توی ظاهر و رنگش تغییر میده..لزومی هم نداره هم گلاب و هم هل بریزین) و زعفرون رو ریختم توش و یه هم زدم و یه غل که زد خاموش کردم..میزان زعفرون رو هم چشمی ریختم

آرد رو اول الک کردم و توی تابه یا دیگ تفت می دیم تا جایی که بوی خوشش بلند بشه اما زیاد تغییر رنگ نده...چون بهتره که حلوای شیر رنگش روشن باشه..البته این نظر منه!

وقتی به حد مناسب آرد رو هم زدیم با قاشق چوبی بازم الکش می کنیم که اگه احیانا سوختگی یا گلوله ای هست توی حلوا نمونه و یکدست بشه..این الک کردن قبل و بعد از تفت دادن آرد خیلی مهمه توی کیفیت نهایی حلوا

کره یا روغن (یا مخلوطی از هردو) رو به آرد اضافه می کنیم( من روغن ارده ریختم) و خوب هم می زنیم تا روغن به خورد آرد بره کاملا

وقتی خوب آرد سرخ شده مخلوط شیر رو کم کم توش می ریزیم و تند تند هم می زنیم..

مرتب هم می زنیم و حلوا رو می کوبیم به ظرف..اگه دیدین روغنش کمه میتونین کمی اضافه کنین .

تا جایی که مثل همه حلواها از ظرف جدا بشه، توی ظرف می کشیم و تزیین میکنیم

۹۷/۳/۱۸

#کیک-یخچالی
تخم مرغ. یک عدد
بیسکوبیت پتی پور. دوبسته
شکر. نصف پیمانه
وانیل. کمی
شکلات تخته ای. 4ق غ
شیر. دو لیوان
کره. 20گرم
ارد سفید. 2ق غ
پودر کاکائو. 3ق غ
تخم مرغ وانیل ارد پودر کاکائو شیر را با هم مخلوط میکنید و روی حرارت قرار میدهیم تا حدی که شیر جوش بیاد و لعاب داره بشه مثل فرنی ....حتما در حین کار مایه کاکائویی را هم بزنید تا ته نشین نشه
از روی حرارت بر میداریم کره و شکلات رنده شده به مواد اضافه میکنیم
کمی که خنک شد در ظرف مورد نظر یه ردیف بیسکوبیت میچینیم مواد کاکائویی را رو بیسکوبیت ها پهن میکنم باز بسکوبیت تا اخرین لایه شکلات قراره بگیره
داخل یهچال قرار میدهیم تا بیسکوبیت ها نرم شود
اماده تزئین
نوش جان ۹۷/۳/۱۶