رمضان کریم 🌙
🌿🌿🌿🌿
.
.
سلام و صد سلام به دوستای مهربونم 🙋‍♀️
.
حالتون و احوالتون 😍
.
.
یه پست ماه رمضونی دیگه براتون آوردم
.

# گوشفیل#
قبل از شروع بگم
گوشفیل دو رسپی داره
بعضی ها داخل خمیرش مقدار خمیر زولبیا اضافه می کنن و بعضی نه
حالا این گو شفیل ما از دسته دوم
فوق العاده راحت و آسون
.
آرد ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
ماست۱۱۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق غ
نمک نوک قاشق چ
بکینگ پودر نوک قاشق چ
وانیل نوک قاشق چ
پودر خمیر مایه ۴ گرم
.
.
تمام مواد خشک مخلوط کنید
بعد به ترتیب ماست ، تخم مرغ و زعفران
اضافه کنید
و خوب ورز بدید
تا یه خمیر لطیف بدست بیاید
طبق معمول اگه خمیر سفت بود ماست اضافه کنید و اگه شل بود آرد
ولی حواستون باشه زیاد آرد اضافه نکنید چون ممکن خمیر یه کم چسبندگی داشته باشه که بعد استراحت خوب میشه
فقط خوب خوب ورز بدید
بعد خمیر داخل ظرف در بسته بذارید
و اجازه بدید ۲ ساعت در دمای محیط
استر احت کنه
بعد از استراحت یه مقدار کم آرد روی تخته بپاشید و خمیر با وردنه قطر خیلی ، قطر یه خلال دندان باز کنید به کمک چاقو یا پیتزا بر خمیر مربع مربع کنید و بعد داخل روغن داغ و شناور سرخ کنید
وقتی داخل روغن انداختید با قاشق چن بار زیر و روشون کنید تا خوب پف کنن

داخل شهد گرم نه داغ بندازید 😊😊
یا حق

رمضان کریم 🌙
خدایا
به حرمت این ایام عزیز
نور ایمان
روزی حلال
عاقبت بخیری و
زندگی سراسر خیر و برکت
نصیبمان بگردان
الهی آمین🙏
.
.
سلام دوستای مهربونم 🙋‍♀️
حالتون احوالتون
.
.
طاعات و عبادات شما قبول باشه
انشالله 🙏
.

.
.
#حلوا#
آرد سنگگ ۲ پیمانه
شکر ۲/۵ پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلاب ۱ پیمانه
زعفران دم کرده
روغن جامد یک پیمانه
کره ۴۰ گرم
هل چهار حبه

سلام سلام
اومدم با یه پست ساده و تنبلانه
حلوای پاکستانی ، باقلوای شعریه
هر چی بهش میگین
خیلی دلبر و آسون هستش
که پایین مواد اولیه رو میگم

# باقلوای شعریه#
رشته شعریه یک بسته
کره ۵۰ گرم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شیر عسلی نصف قوطی
زعفران غلیظ دم کرده ۱ ق غ
پودر هل یا دارچین دلخواه
مغز یجات ( گردو ، پسته ) دلخواه

اول رشته ها رو تا بسته رو باز نکردین داخل همون بسته بندی خودش ریز کنید رشته ها رو تقریبا ۱ سانت ۱ سانت ریز کنید.
بعد رشته ها رو داخل تابه روی حرارت ملایم قرار بدید و مدام هم بزنید تا خامیش گرفته بشه ولی نباید هم بسوزنن
۵ دقیقه تفت بدید .
کره رو اضافه کنید و هم بزنید.
بعد خامه و شیرعسلی و زعفران و پودر هل اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آماده شه بعد که مواد باهم مخلوط شدند از روی حرارت بردارید . مواد اول شل هستن ولی به مرور که سرد میشه خودش می گیره.

و در ظرف مورد نظر برای سرو بریزید و با گردو یا پسته تزیین کنید و داخل یخچال بذارید تا خنک و منسجم بشه .

اگه هم قالبی و تک نفره خواستید از قالب سیلیکونی استفاده کنید و قالب مقدار کمی چرب کنید.
بچه ها خامه صبحانه رو به هیچ وجه حذف نکنید چون اگه این کارو کنید رشته ها خشک می مونن

رمضان کریم 🌙

پیامبر (ص) می فرمایند:
اگر بنده خدا می دانست که در ماه رمضان
چیست؟ و چه برکتی وجود دارد!
دوست می داشت که تمام سال
رمضان باشد.
🌿🌿🌿🌿
.
.
.
سلام دوستای مهربونم🙋‍♀️
.
طاعات و عباداتتون مقبول
حضرت حق
.
ببین چی آوردم واسه افطارتون
یه نون خوش بافت و خوش خوراک
این نون ترکیه ای هستش
و اونجا نون صبحانه هستش
و ایام ماه مبارک واسه
افطار خیلی استفاده میشه
.

#نان پیده#
آرد نول ۶۰۰ گرم
شیر ولرم۱۵۰ گرم
آب ولرم ۱۵۰ گرم
پودر خمیر مایه ۱۰ گرم
نمک ۱۰ گرم
کره صبحانه ۵۰ گرم
شکر ۶۰ گرم
مواد رومال
زرده تخم مرغ یک عدد
ماست یک قاشق غ
.
پودر خمیر مایه رو با آب و یک قاشق غ آرد
مخلوط کنید و در ظرف بندید و اجازه بدید خمیر مایه فعال شه و پف کند
وقتی خمیر مایه فعال شد
حالا آرد +شکر +نمک رو باهم مخلوط کنید
بعد مخلوط خمیر مایه رو اضافه کنید و هم بزنید و بعد شیر و کره رو اضافه کنید
و خوب ورز بدید اگه لازم بود دوباره یه مقدار آب اضافه کنید چون بسته به نوع آرد ممکن هستش آب بیشتری بخاد
در کل بایستی یه خمیر لطیف و منسجم بدست بیاد بایستی ۱۰ الی ۲۰ دقیقه خوب ورزش بدید .
حالا کف ظرف یه مقدار چرب کنید و خمیر داخلش بذارید و روشو بپوشونید و اجازه نیم ساعت استراحت کند تا حجمش دوبرابر شه .
بعد استراحت خمیربه ۳ یا ۶ چونه تقسیم کنید و چونه ها روی سینی ( کف سینی خوب چرب کنید تا نچسبن به سینی )با کمک وردنه به شکل دایره ای و به قطر ۱/۵ سانت باز کنید.
و دوباره روشون یه پارچه بندازید و اجازه بدید ۱ ساعت استراحت کنند و حجم دوبرابر شه .
حالا به آرومی به سینی فر منتقل کنید سینی فر رو هم یه مقدار چرب کنید.
بعدش روی نان فرچه رومال (مخلوط ماست و زرده ) را بکشید با انگشت های دستتون حال بدیدو طرح بکشید و کنجد بریزید
و بعد هم داخل فر از قبل روشن بذارید .
امیدوارم درست کنید و نوش جاااان کنید
😋😋😍

اَللّهُمَّ لَکَ صُمْنا وَ عَلى رِزْقِکَ اَفْطَرْنا
پروردگارا برای تو روزه گرفتیم و با روزی تو افطار کردیم
فَتَقَبَّلْ مِنّا اِنَّکَ اَنْتَ السَّمیعُ الْعَلیمُ
پس از ما بپذیر همانا تو شنوای دانایی
🌿🌿🌿
.
.
سلام دوستای مهربونم 🙋‍♀️
خوبین
چطورین با ماه رمضان
.
طاعات و عبادات همگی مقبول درگاه
احدیت 🙏
.
.
زولبیا بازاری براتون آوردم
یه کم قلق داره
ولی بازم راحت و آسون هست.
.
.
.
#زولبیا #
ماست پر چرب و ترش یک لیوان سر پر
نشاسته گل یک لیوان سر خالی
مایه خمیر مقداری
زعفران غلیظ دم کرده یک قاشق غ
آرد ۲۰ گرم
نشاسته و ماست با هم مخلوط کنید بعد بهش زعفران و آرد اضافه کنید و در آخر مایه خمیر اضافه کنید و از الک عبور بدید بایستی یک ملات روان و کشدار بدست بیایید در ظرف بندید و اجازه بدید حداقل ۲ ساعت استراحت کنه ولی قنادها از حداقل ۶ ساعت تا ۱۲ ساعت بهش استراحت میدن بعد هم داخل قیف می ریزین و در روغن داغ شناور سرخ کنید و بعد از اینکه روغن اضافه اش گرفتین داخل شهد ولرم بریزید
به همین راحتی 😋😍
مایه خمیر که بالا گفتم اینجوری که یک استکان ماست و یک استکان سر خالی نشاسته گل و یک قاشق م خمیر مایه و یک قاشق م آرد را با هم مخلوط می کنیم از الک رد می کنیم تا یک مایع صاف و روان و کشدار داشته باشیم و ۲۴ ساعت بهش استراحت می دیم تا خوب ترش بشه و به عمل بیاد در حقیقت یکبار ملات زولبیا درست میشه و از اون به عنوان خمیر مایه استفاده میشه 😍😍😍
ولی اگه این روش سخته براتون و حوصله نداشتین در پست قبلی زولبیا یه روش دیگه گفتم 😊
.
.

روش دوم
#زولبیا#

مواد لازم :
نشاسته گل یک لیوان سرخالی
ماست پرچرب ترش چکیده یک لیوان سر پر
روغن یک قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
شربت بار یک قاشق مربا خوری
پودرخمیر مایه یک قاشق چای خوری
آرد قنادی یک قاشق غذا خوری

نشاسته رو با ماست مخلوط می کنیم و هم می زنیم بقیه مواد هم (زعفران ، روغن، شربت بار، خمیر مایه و آرد قنادی) بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و از صافی رد می کنیم تا گلوله گلوله توش نباشه باید یه ملات کشدار بدست بیاد اگه موادتون سفت باشه بهش ماست اضافه کنید و اگه شل باشه بهش نشاسته اضافه کنید ملات بدست آمده روشو می پوشونیم بایستی در یک جای گرم حداقل ۲ ساعت استراحت کند تا عمل بیاید و حجمش دو برابر شود بعد داخل قیف ریخته و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ بشه و بعد فورا در شهد ولرم انداخته شود ۳۰ ثانیه داخل شهد باشه بعد اون از شهد خارج می کنیم روی صافی می اندازیم تا شهد اضافیش گرفته شود و بعد هم نوش جان کنید.
.😊

سلام بر رمضان
سلام بر ماه خوب خدا
.

دوستای قشنگم سلام 🙋‍♀️
امیدوارم
خوب و خوش باشین
و انشالله قدر ماه رمضان بدونیم
طاعات و عبادات شما
قبول
💚💚💚
.
.
#بامیه #

آرد قنادی ۱۱۰ گرم
آب ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل مقداری
روغن کره ای ۱۵ گرم
شربت بار یا عسل ۱۵ گرم

آب + روغن کره ای + شربت بار مخلوط می کنیم و روی حرارت کم قرار می دهیم
تا زمانی ریز جوش بزند .
حالا آرد یکبار می ریزیم
البته آرد یکبار الک کنید
حالا هم بزنید آرد که مواد مخلوط کردین
حالا یه مرحله مهم به نام داغ زدن هستش حالا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خمیر تفت بدید .
حالا خمیر از روی حرارت بردارید اجازه بدید کاملا خنک بشه بعد دونه دونه تخم مرغ ها با کمک هم زن برقی بهش اضافه کنید و البته وانیل ویه مقدار زعفران غلیظ دم کرده بهش اضافه کنید .
تا یه خمیر چسبناک بدست بیاد اگه خمیر سفت بود یه تخم مرغ دیگه هم اضافه کنید خلاصه باید خمیر چسبناک باشه
حالا داخل قیف ماسور دار بریزید داخل ماهی تابه ای که روغن سرد ریختین ماسوره بزنید بامیه ها بایستی داخل روغن شناور باشن
حالا ماهی تابه رو روی حرارت ملایم قرار بدید تا سرخ شن
بعد از سرخ شدن داخل شهد ولرم بریزید چن دقیقه اجازه بدید شهد جذب کنه بعد روی صافی بریزید تا شهد اضافه اش خارج بشه .
امیدوارم درست کنید و لذتش ببرید😍

خدایا
در این بعد از ظهر زیبا
برای همه
سلامتی ، آرامش دل، نیکبختی
آرزو دارم
خدایا عطا کن
به آنان هر آنچه در آن خیر است
💖💖💖
.
.
.
سلام دوستای قشنگم 🙋‍♀️
حالتون احوالتون
.
.
تعطیلات خوش میگذره
.
.
خدا رو شکر
.
امروز به بهانه جگر وز اومدم که بهتون
سلام کنم 😍
بخداااا
انقد جگر وز طرفدار داره
به زور تونستم این سه سیخ رو
کش برم و عکس بگیرم 😂
.
.
اما مهم تر از کباب نون زیر کباب هستش
نون تنوری ایلام
که وقتی تنور کاه گلی و سنتی باشه
محشره بخدااا
دست و پنجه مامان قشنگم طلا😘
.
.
..
#جگروز ایلام#

جگر وز نوعی از کباب کردن جگر در استان های ایلام و لر ستان است .
وز در واقع همان چربی دور دیافراگم گوسفند است . که موقع کباب دور جگر پیچیده میشه و جگر هم مغز پخت میشه هم آبدار
واقعا کسی که برا اول بار جگر وز درست کرده باید یه مجسمه طلا ازش درست
کن😍😂
شیر مادر نان پدر حلالش
😊
بریم سراغ کباب
که برای کباب کردن ، وقتی جگر رو قطعه قطعه کردین هم میشه وز دونه دونه دور جگرها پیچید یا اینکه کل جگر به سیخ کشید .
که برای این روش ابتد یه مقدار از وز برش می دید مثل ورقه کاغذ ، بعد از یه گوشه اش سیخ داخل فرو می کنید بعد دیگه جگر رو به سیخ می کشید و وز به دور شون پیچ می زنید و در آخر یه بار دیگه وز داخل سیخ می برید تا محکم بشه.
یعنی اول و آخر وز داخل سیخ می کنید 😊
خیلی سخت نیس
فقط موقع کباب هر چند یه بار زیر و روش کنید تا هم یکنواخت کباب شه هم وز از جگر ها جدا نشه.
راستی سعی کنید
دقیقه آخر که دیگه میخایین روی
منقل بزارید نمک بهش بپاشید.
تا ترد باشه .
و اینکه من همیشه یه مقدار فلفل سیاه و قرمز به لایه داخلی وز که روی جگر ها قرار
می گیره می زنم
خوشمزه تر میشه 😋
و اینکه کباب جگر دیگه گوجه نداره من بخاطر عکس گذاشتم
والا با پیاز و جعفری غوغا می کنه

بوی باران،
بوی سبزه،
بوی خاک،
شاخه های شسته، باران خورده پاک
آسمان آبی و ابر سفید
برگهای سبز بید
عطر نرگس،
رقص باد
نغمه شوق پرستوهای شاد
خلوت گرم کبوترهای مست

نرم نرمک رسیده اینک بهار
خوش بحال روزگار
🌿🌿🌿🌿🌿
.
.
.
سلام دوستای قشنگم 🙋‍♀️
.
سال نوی شما مبارک
💖💖💖
امیدوارم
سالی سر شار از موفقیت ، بهروزی
داشته باشید
امیدوارم
بهتر یناااااا در انتظار تون باشه

و اینکه
امیدوارم
لبخند بر لبانت هر لحظه جاری باشه
.
.
.
😍😍😍
اینم هفت سین ما
بماند به یادگار از نوروز ۱۴۰۱

زردی من از تو،
سرخی تو از من 

غم برو شادی بیا،
محنت برو روزی بیا 

ای شب چهارشنبه،
ای كلیه جاردنده،
بده مراد بنده
🔥🔥🔥🔥🔥
چهار شنبه سوری مبارک
🔥🔥🔥🔥🔥
.
سلام
خوبین ، خوش میگذره😍
انشالله
امشب کلی بهتون
خوش بگذره
.
امشب که چهار شنبه سوری
کلی رسم و رسوم
خاص خودش داره
آتیش بازی،
که معر وف ترینه
البته اون قدیمااا
رسمای
قشنگی مثل قاشق زنی ، کوزه شکنی
فال گوشی بوده
البته در خیلی جاها هنوز هم هست😍
راستی
اونا اولا فقط اسمش جشن سوری
بوده سور به معنی سرخ
که بعدها
چهار شنبه هم بهش اضافه شده
.
.
البته می دونید جشن که بدون خوراکی
نمیشه
به همین دلیل
این شب آجیل خودش داره
آجیل شیرین،
غذا هم بهتون بگم
آش رشته، پلو هفت رنگ، مرصع پلو
و از همه مهم تر
رشته پلو هستش
رشته پلو غذای سنتی طهران قدیم
هستش ،
حالا چرا رشته پلو
واسه اینکه مردم
معتقد بودن غذای رشته دار
باعث میشه رشته زندگی تا آخر سال دیگه دستشون بیاد
و رشته باعث برکت
زندگی شون میشه😍
.
.
#رشته پلو با مرغ#
برنج
رشته پلویی
کشمش پلویی
زعفران دم کرده
خرما
پیاز داغ
دارچین
فیله مرغ

در مرحله آبکش برنج، رشته پلویی(خرد شده) رو هم چند دقیقه آخر به برنج در حال جوش اضافه می کنیم و اجازه می دیم رشته ها یه مقدار نرم بشن
بعد آبکش می کنیم ومی ریزیم تو قابلمه ، یه مقدار زعفران و دارچین هم لابه لاش می ریزیم بعدش هم
دم کنی می ذاریم تا دم بکشه .
پیاز داغ فراوان درست می کنیم و کشمش پلویی چند دقیقه باهاش تفت می دیم و می زاریم کنار.
فیله های مرغی که از قبل ( با آب پیاز و ادویه های دلخواه ) مزه دار کردیم و دوساعت بهشون استراحت دادیم ،
حالا توی ماهی تابه یه مقدار روغن و کره می ریزیم فیله ها رو کف تابه می چنیم
مقداری زعفران دم کرده بهش اضافه می کنیم و در تابه رو می بندیم تا آب بندازن و پخت شن در آخر در تابه باز می کنیم تا سرخ خوش رنگ شن .
پلوی دم کرده توی دیس می ریزیم و با کشمش و پیاز داغ و مرغ سروشه می کنیم👎👎👎

رشته پلو رو میشه گوشت چرخ کرده یا قلقلی هم درست کرد
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

سلام دوستای قشنگم
امیدوارم این روزای آخری سال
خیلی خیلی بهتون خوش بگذره😍
سمنو🌾
آی سمنو🌾
مال پای سفره هفت سین سمنو🌾