#کیک#کهکشانی

کیکی که میخوام براتون اموزش بدم یکی از این خوشمزه هاست برای کشور ترکیه است و جزو کیک های سنتی شون محسوب میشه شاید اسمش براتون جالب و خنده دار باشه 😊 🍰
#پادشاه_یاستیگی
#کیک_بالشت_پادشاه
#کیک_لطیفه
🔴مواد لازم :
تخم مرغ 4 عدد متوسط
شکر ۱/۲پیمانه
ارد الک شده یک و نیم پیمانه
بیکینگ پودر ۱۰ گرم یا ۲ قاشق چای خوری
وانیل یک ق چ
آب گرم ۱ چهارم پیمانه
نمک یک پنس ( برای سفیده تخم مرغ )

@miti_cook

🔴مواد لازم شربت کیک :
شکر یک لیوان
اب یک لیوان
زعفران و گلاب به دلخواه ( نوع اصلی این کیک زعفران و گلاب نداره ولی طعم و رنگش محشر میکنه ولی من فقط از زعفران استفاده کردم )

🔴مواد لازم برا فیلینگ این کیک :
پنیر مارسکار پونه ۵۰گرم
خامه قنادی ۲۰۰ گرم
♨اگر از طعم پنیر به هر عنوان خوشتون نیاد میتونین برا فیلینگ این کیک فقط از خامه فرم گرفته استفاده کنین .و اینکه این کیک روکشی نداره فقط فیلینگ در مغز کیک زده میشه ...


🔴🔴طرز تهیه :
قبل از شروع به کار مواد کیک رو باید هم دمای محیط بکنیم ( بزارین بیرون تو محیط اشپزخونه)
قالبی که استفاده میکنیم قالب 22 سانتی هست و کمربندی بهترین قالب برا این کیک البته هر قالب به این اندازه هم میتونه جایگزین باشد.

🔻علت استفاده از کمربندی موقع جدا کردن کیک از قالب گنبدی کیکمون نمیخوابه
کف قالب رو کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب میکنیم و همینطور دیواره های قالب رو فر رو با حرارت 180درجه تنظیم میکنیم تا داغ بشه ...

زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کرده ...سفیده رو با 1پنس نمک با همزن برقی میزنیم تا سفت و سفید بشه و به اصطلاح از کاسه نریزه وقتی کاسه رو سر و ته میکنیم ( برا زدن سفیده پره های هم زن باید تمیز باشه)
سفیده ما که اماده شد .میزاریم داخل یخچال بعد
زرده + شکر + وانیل رو با همزن میزنین تا سفید و کشدار بشه تو مواد لازم اب گرم داشتیم ( گرم نه جوش!!!)
تو این مرحله اب رو به مواد زرده اضافه و هم میزنیم کمی تا مخلوط ما یکدست بشه حتما نواری اضافه کنین تا زرده بریده بریده نشود.
سپس ارد و بیکینگ پودر رو که الک کرده و یه کم به مواد زرده اضافه و با همزن به ارومی مخلوط میکنیم مایع کیک یکم حالت سفت به خودش میگیرد.
بعد در ۲ مرحله ارد و سفیده را اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم یعنی نصف آرد را ریخته و مخلوط کرده بعد نصف سفیده اضافه میشود و باقی مواد به همین ترتیب اضافه میشود .
مایه اماده رو درست وسط قالب ریخته چندین بار به آرومی روی میز یا سطح صاف میکوبیم تا هوای اضافی داخل کیک خارج بشه و این کار پخت کیک خوب و بدون ترک خواهد داد

کیک رو تو فر 180 درجه حدود 30 الی 45 دقیقه قرار میدیم ..حدود 15 دقیقه اول پخت در فر به هیچ وجه باز نمی کنیم و بعد از ۳۰ دقیقه با خلال تست میکنیم که کیک پخته یا نه.
@miti_cook
🔴🔴شربت کیک :
این شربت و بسته به ذایقتون میتونید کم یا زیادش کنید ولی اصلا حذف نکنید چون بافت کیک و نرم میکند.
شکر + آب با هم مخلوط میزاریم روی حرارت بعد از جوش اومدن حدود 15دقیقه رو حرارت ملایم گزاشته سپس زعفران رو اضافه و حرارت رو خاموش میکنیم و اجازه میدهیم در دمای محیط خنک شود.

🔴🔴طرز درست کردن فیلینگ کیک :
خامه قنادی را حدودا ۵تا ۶ دقیقه با همزن فرم میدهیم بعد پنیر را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست شود بعد برای وسط کار استفاده میکنیم.

🔴🔴🔴ترکیب نهایی:
کیک که کاملا خنک شد از وسط به دو نیم تقسیم کرده بعد شربت روی کیک ریخته بعد فیلینگ کیک را میزنیم بعد لایه بعد را با چاقو برش داده و روی فیلینگ قرار میدهیم و دوباره روی سطح کار را هم شربت میریزیم و داخل یخچال قرار داده به مدت ۶تا ۸ ساعت بعد سرو میکنیم .(این کیک حالت گنبدی دارد)
#کیک_کیک_مدرن#کیک_ترکیه ای

🔴🔴با دستور این پای هر میوه ای میتونین روش قرار بدین و آب همون میوه رو جایگزین آب اناناس کنین مثلا نارنگی پرتقال وسیب و به و ...
#پای_آناناس
🔴مواد لازم :
کره ١٠٠ گرم
روغن مایع ٨٠ گرم
پودرقند ٢٠٠ گرم
آرد ٢٠٠ گرم برا من ۲۴۰ گرم برد
نشاسته ذرت ١ قاشق سوپخوري
تخم مرغ ٤ عدد
شیر ١/٤ پیمانه سرخالی
وانیل ١/٢ قاشق چايخوري
پکینگ پودر ١ قاشق چايخوري
پودر نارگيل ٤ ق غ
آب کمپوت آناناس ١/٤ پيمانه سرخالی
@miti_cook
🔴طرز تهيه :
کره ، روغن و پودرقند را با همزن ٥ دقیقه میزنیم تخم مرغهارا یکی یکی اضافه كرده و هم مي زنيم سپس وانیل را اضافه كرده هم مي زنيم و بعد درانتها آرد و بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را ٣ بار الک كرده به همراه شیر و اب كمپوت اناناس به متناوب اضافه و با ليسك هم ميزنيم . (من شیر و اب آناناس رو اضافه کردم بعد قسمتی از مخلوط آردی رو ریختم بعد پودر نارگیل ریختم و دوباره باقی مانده آرد را اضافه کردم )
درون قالبهای مخصوص پای کپسول گذاشته نيمي از مواد را در قالب ريخته و يك نصفه حلقه آناناس روي مايه گذاشته ، قالبها را در سيني فر گرم شده در دماي ١٨٠ درجه بمدت حدود ٣٠ دقیقه قرار مي دهيم تازمانیکه روی آنها کمی طلایی شود بعدازاین مدت اگرروی شیرینی طلایی نشد چنددقیقه گریل را روشن مي كنيم من آخر سر از فر خارج کردم ۱ ق غ عسل رو که با چند قطره ابجوش رقیق کرده بودم روشون کشیدم و دوباره گریل کردم اینکار باعث میشه هم خوشرنگ طلایی بشه هم رطوبت داشته باشه و به خاطر گریل شدن رویش ترد نباشه و خوش طعم تر هم شود.
💖بافت شیرینی بسیاررررر ترد و عالی و پیشنهاد میکنم حتما این دستور و درست کنید 💖
#پای#پای_آناناس#آناناس

انقدر خوشمزه و دلبره که باهات حرف میزنه
(جزو آیتم های آموزش آنلاین هست )
#دسر#دسر_لوکس#دسر_خانگی

♨♨♨کیک موکا :
🔺مواد لازم :
تخم مرغ ۴ عدد
آرد یک و یک سوم پیمانه
شکرنرم و دانه ریز یک پیمانه
(شکری که با آسیاب دوتا سه پالس آسیاب کنیم )
روغن مایع یک چهارم پیمانه
اب جوش نصف پیمانه
بیکینگ پودر یک ق چای خوری
وانیل یک چهارم ق چای خوری
پودر کاکائو یک سوم پیمانه
پودر قهوه یک ونیم قاشق غذاخوری

🔺طرز تهیه :
۱_ابتدا زرده و سفیده رو از هم جدا می کنیم . سفیده را با یک سوم پیمانه از شکر را ریخته و با همزن میزنیم به حدی که کاملا پف کرده و هیچ آبی کف ظرف نباشد ودر یخچال قرار میدهیم تا بقیه مواد آماده شود.
۲_ بعد زرده به علاوه بقیه شکر و وانیل را هم میزنیم بقدری که کرم رنگ و کشدار شود .
۳_ پودر ک ک وپودر قهوه آبجوش را مخلوط می کنیم و همزمان که دستگاه روشن و مواد در حال هم خوردن است مخلوط آبجوش را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم .
۴_سپس روغن مایع را ریخته در حد مخلوط شدن میزنیم
۵_و سپس مخلوط آرد و بیکینگ پودر که سه بار الک کرده ایم را در سه یا چهار مرحله ریخته و با لیسک مخلوط می کنیم
۶_ و سپس سفیده در ۲ یا ۳ مرحله به مواد اضافه کرده و خیلی آرام با مواد به صورت دورانی مخلوط می کنیم .
کف قالب را کاغذ روغنی بندازید که راحت جداشود بعد مواد داخل قالب بریزید.
۷_من در قالب ۲۰ سانت با دمای ۱۷۵درجه و به مدت ۳۵-۴۰پختم .ومواد کیک و نصف کردم و دوبار در قالب پختم که به این صورت بشه که در عکس می بینید.
۸_ بعد از ۳۵ دقیقه با خلال دندان کیک را چک کنید اگه مواد به خلال نچسبید کیک پخته ولی اگر بچسبد کیک هنوز نپخته است .
#کیک#موکا#شکلاتی#کیک_موکا

دیگه از خوشمزگی این حلواهازبونم قاصره😐بس که خوشمزه اند😉😉
#حلوا#حلوا_بوتیکی#حلوا_نارگیل

ایشون با این ظاهر دلبر حلوای هویج هستن با کراست بیسکوییت 😋😋
#حلوا#حلوا_هویج#حلوا_مجلسی#حلوای_بوتیکی

یک رسپی عالی و پوک برای کیک مخصوص حلوا و یه رسپی عالی حلوای سه آرد مناسب مراسم
جزو آیتم های آموزشی
#حلوا#حلوای_مجلسی#کیک_حلوا

ترد و عالی وخوشمزه😋
#حلوا#گردو#شکلات

مطمئنا همه چی راجع به نوتلا دیدید جز حلواش ولی اینم حلواش که خیلی عالیییه 😉
#حلوا#نوتلا#حلوای_مجلسی