برای افطار عالیه
خوش رنگ وخوش مزه

اینم زولبیا که قولشو داده بودم خیلی راحت تر از اون دستور معروفه نشاسته وماسته،همه میتونن درستش کنن،خیلی هم خوب میشه.


زولبیا با خمیر مایه فوری

مواد لازم:
آب ولرم - ۳/۴ پیمانه
مایه خمیر - ۱ قاشق چایخوری (۳گرم )
آرد - یک پیمانه
شکر - ۱ قاشق چایخوری
پودر نشاسته ذرت - ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل - ۱/۸ قاشق چایخوری
زعفران - ۱/۸ قاشق چایخوری
ماست - ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع - ۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت زولبیا:
شکر - دو پیمانه
آب - یک پیمانه
گلاب - دو قاشق غذاخوری
آب لیمو - یک قاشق غذاخوری ( یا جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری )
زعفران - یک چهارم قاشق چایخوری

روش تهیه:
کمی شکر توی آب ریخته و خمیر مایه رو اضافه میکنیم، میذاریم تا حدود 5 دقیقه بمونه و عمل بیاد.
آرد، نشاسته، هل و زعفرون رو مخلوط میکنیم.
خمیر مایه عمل اومده و ماست رو به آرد اضافه میکنیم و با همزن دستی یا چنگال هم میزنیم.
حدود 1 ساعت میذاریم استراحت کنه.
روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم. یه مایه نسبتاً شل بهمون میده ( نه خیلی سفت نه رقیق ). اگه دیدین سفته کمی ( چند قطره ) آب اضافه کنین.
توی ظرف سس یا قیف مخصوص زولبیا ریخته و در روغن داغ با حرارت ملایم بهش فرم میدیم و وقتی سرخ شد سریع تو شربت داغ غلیظ میندازیم و 20 ثانیه میمونه و بعد درمیاریمش.
نکته:
شربت رو از قبل طبق معمول سایر شربتها آماده میکنیم و کنار میذاریم.

مزه اش با زولبیای جوش شیرین دار تفاوتی نداره! به نظرم سالمتر و تردترم هست! فکر کنم بخاطر نشاسته ذرت و خمیرمایه ترد هست!

از وقتی اینو‌درست کردم دخترم وشوهرم میگن هرروز برامون درست کن،می بینین ترو خدا
دستورشو با نکاتش براتون میذارم باخمیر جادویی درست میشه ولی یه فوت وفنهایی داره

راستی قبلش از بقیه عکسهام هم دیدن کنید.

دونات با خمیر جادویی
مواد لازم :
آرد نان : 500 گرم
تخم مرغ : 1 عدد
شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه
روغن جامد یا نیمه جامد یا روغن مایع : 6 قاشق سوپخوری یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری)
مایه خمیر خشک فوری : 1 قاشق سوپخوری + 1 قاشق چایخوری یا 10 گرم
نمک : 1 قاشق چایخوری
شکر : 1 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر غذایی ) 2 تا 5 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )

طرز تهیه :**************************

یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید
نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند .
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود .
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .
خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .

پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرین آماده کنید .

بعد ازقالب زدن هم دوباره دستمال روشون بندازید اجازه بدید یه ربع دیگه استراحت کنه
نکته ها:

۱. یکی اینکه آرد هم خیلی اضافه نکنید دستاتونو آردی کنید موقع ورز دادن همین که به دست نچسبید کافیه،لازم نیست خمیرو نصف کنید دوباره ورز بدین چون وسطش چسبندگی داره باز هی میخواین آرد بزنین خمیر سفت میشه
آرد و بذارین موقعی که میخواین خمیرو باز کنید زیرش بپاشید تا نچسبه
چون آرد اضافی هم سفتش میکنه،ودوناتها پوک نمیشه

۲. گرمی آب یاشیر باید به حدی باشه که دستتو نسوزونه،گرم باشه فقط .والا مایه خمیر به اصطلاح می میره.

مایه ماکارونی+ سوسیس+ذرت+ نخود فرنگی+ فلفل دلمه+ پنیر پیتزا
یاس من که هرچی توش اسم پیتزا داشته باشه دوست داره،شمام برای گلهاتون درست کنید،حتما خوششون میاد.

ماه رمضونو آوردم من
از مال بیرون هم بهتر شد،با اینکه باراولم بود عالی شد.دستورشو میذارم درست کنید،نکته هاشو حتما رعایت کنید،سرسفره های افطارتون منم دعا کنید عزیزان

بامیه

آرد 1 لیوان . آب 1 لیوان . تخم مرغ 2 عدد . کره 50 گرم . شکر 2 قاشق غذاخوری

شربت بامیه

شکر 2 لیوان . آب 1 لیوان . گلاب 1/4 لیوان . زعفران دمکرده 2 قاشق غذاخوری . آبلیمو 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه شربت بامیه : آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از 10 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید ( در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد ).

طرز تهیه بامیه : آب و کره را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید ، آرد و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود سپس 2 قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود.

قابلمه خمیر را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت به خمیر اضافه وبا دست مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید.

خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید سپس در روغن مایع داغ قیچی کنید تا سرخ شود ؛ بامیه ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم بزنید تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند.

بامیه ها را به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند اگه خواستین توی بامیه ها شهد نره سریع یه هم بزنین واز شهد درش بیارین
اگر خواستین شهد توش داشته باشه یه خورده بیشتر بذارین بمونه .

نکته ها :
۱.در زمان ریختن بامیه داغ داخل شربت دمای شربت باید ولرم رو به سرد باشد ، در زمان بریدن بامیه سر قیچی را چرب کنید تا خمیر بامیه به قیچی نچسبد.

۲.شربت باید غلیظ باشه اگرنه بامیه ها نرم می شوند.

۳.قیف پلاستیکی یا ضخیم تهیه کنید چون مایه سفته وقیف یکبارمصرف وپاره میکنه.

کوردن بلو


فیله مرغ رابا بیفتک کوب نازک کردم روش فلفل سیاه ونمک زدم گذاشتم تو پیاز بمونه تا مزه دارشه
بعد پنیر چدار داخل کالباس ریختم بصورت بقچه ای که پنیر بیرون نریزه ،بعد کالباس رو میذاریم روی فیله مرغ و رول میکنیم
بعد با آب وآرد خمیرشلی به غلظت ماست درست کردم فیله هارا داخلش زدم بعد داخل پودر سوخاری
بعد تو روغن سرخش کردم.

برای تولدهمسر عزیزم البته به سال قمری
چون تولد شوهرم عید مبعثه این روز م برا ش جشن میگیریم.خوش به حالشه که منو داره دیگه

توت سیاه،طالبی،پرتقال

به همراه خواهرم خانوم رز عزیز
بچه های آخرین خبر اینجاهم هستید؟!

البته قرارنبود این شکلی بشه،صبح که پاشدم تزئینش کنم دیدم بعضیا یه تکه شو خوردن
دیگه همینطور الکی یه مدلی بهش دادم
والا یه مدل خیلی قشنگ براش درنظر گرفته بودم
عیبی نداره حالابعدا درستش میکنم
شوهرمم هم میگه مگه برای من نمیخواستی درست کنی همین هم خیلی عالیه