• بزن قسمت کلیپ ها کلیپ ببینید
سلام چطورین ؟
پاشو برای صبحانه ی فردا بساط عدسی و آماده کن 😍
#عدسی
گندم پوست کنده یا بلغور گندم نصف لیوان
عدس یک و نیم لیوان
عصاره قلم یاعصاره گوشت یا مرغ
ادویه ها و پیاز
عدس و گندم خیس کنید حداقل پنج ساعت ، یک عدد پیاز و خرد کرده و سرخ کنید و نمک و زردچوبه و کاری بزنید نصف پیاز داغ آماده شده رو بردارید و‌کنار بدارید ، بعد گندم و عدس و بهش اضافه کنید و کمی آب بریزید و بذارید با حرارت کم تا بجوشه ولی پخت و غلیظ شد عصاره قلم یا عصاره گوشت و مرغ و اضافه کنید و بذارید خوب بپزه تا غلیظ بشه و جا بیفته در آخر پیاز داغی که جدا کرده بودین ‌‌بهش اضافه کنید
میتونید برای تزیین هم استفاده کنید من در آخر کره و دارچین و کمی فلفل سیاه هم میریزم روش که عالی میشه🥰
درست و نوش جان کنید و لذت ببرید برای بچه ها خیلی خوبه چون یه غذای کامل و مقویه☺️
✅من بیشتر با بلغور گندم درست میکنم از بلغور جو هم میشه استفاده کرد
#عدسی

#ماش پلو
ماش از بسته بندی استفاده بشه چون فله ای اکثر نپز داخلش هست
ماش آبپز کن
پیاز تفت بده بعد مرغ چرخ کرده و ادویه یه حبه سیر بریز تفت بده خوب تفت دادی کمی زعفران بزن کنار بزار
برنج هم آبکش کن آخر کار زیره بریز
بعد کف قابلمه ته دیگ خواستی بزار
بعد لایه لایه از مواد مرغ
و ماش بریز تا تموم بشه
آخر کار زعفران بزن برا خوشرنگی
بزار دم بکشه کمی پیاز داغ آخر کار بریز

کلیپ قسمت ویدیو ها هست
رولت_خامه_ای_معصومه
#شیرینی_معصومه

شیرینی محبوب خیلی ها مثل من 😊😁.
.

تخم مرغ ۴ عدد
آرد سفید ۱۰۰ گرم (تقریبا دو سوم لیوان)
شکر ۱۰۰ گرم (تقریبا نصف لیوان)
عسل ۱ ق غ
آب جوش ۱ ق غ
وانیل نوک قاشق
خامه فرم گرفته ۵۰۰ گرم

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کردم .
زرده رو همراه با شکر و وانیل زدم تا کرم رنگ بشه . عسل و آب جوش رو هم اضافه کردم . عسل به خاطر خوش رنگ شدن رولت هست و قابل حذف هستش .
سفیده رو با همزن اون قدر زدم تا فرم بکیره طوری که کاسه رو برگردونیم چیزی بیرون نریزه .
سفیده رو به زرده اضافه کردم و به صورت دورانی هم زدم .
آرد رو ۳ بار الک کردم و بعد داخل مواد ریختم و با لیسک به صورت دورانی هم زدم .
کف سینی را چرب کردم و روی اون کاغذ روغنی انداختم و روی اون رو هم کمی چرب کردم.
سایز سینی ۳۰ در ۴۰ هستش . مواد رو ریختم به طور کاملا یکسان همه جا پخش بشه اگر یه جا کم مواد باشه و جایی زیاد رولت به طور یکنواخت پخش نشه هم ممکنه خشک بشه و هم موقع رول ترک برداره .
سینی رو هم روی سطح کار یکی دوبار کوبیدم تا حباب های اضافی خارج بشه و یکدست همه جا پخش بشه .
فر از یه ربع قبل گرم کردم دمای ۲۲۰ درجه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه گذاشتم . من کمی گریل را هم روشن کردم .
اگر زود از فر خارج کنید و نپزه رولت خمیر میشه اگه خیلی زیاد بمونه نونش خشک میشه . از اونجایی که دمای فرها فرق می کنه حتما خودتون باز چک کنین . بعد از پخت ، بلافاصله روی آن پارچه تمیز انداختم و روی آن سینی دیگری قرار دادم تا خنک بشه حتما نیازی نیست که سینی بالایی روی سینی پایینی چفت بشه.
نان رولت بعد از خنک شدن از کاغذ جدا کردم و با پارچه رول کردم و کمی در یخچال قرار می دادم .
بعد به آرامی باز کردم و خامه فرم گرفته زدم، به طور یکنواخت بزنید ، به آرامی رول کردم . به دلخواه یه کم روش خامه و پودر کاکائو الک کردم .
داخل یخچال قرار دادم حداقل ۴ ساعتی بمونه . کمی بیشتر بمونه بهتر تا راحت برش بخوره .
#فرم_دادن_خامه_معصومه : از خامه قنادی استفاده کردم .می گیرم و میزارم فریزر هر وقت بخوام هر مقدار از فریزر بیرون میارم و یخش که باز شد اما هنوز یخمکیه با همزن برقی ۵ دقیقه می زنم فرم بگیره.
ا

#کیک_تولد


کیک اسفنجی ۶ تخم مرغی که در قالب به قطر ۲۳ و ارتفاع ۶ سانت پختم ، دستور کیک چند پست قبل گذاشتم ، دستورش 👈 #کیک_اسفنجی_معصومه .

👈کیک رو از ارتفاع به ۳ قسمت برش دادم . از هر ابزاری اره برش کیک ، چاقو اره ای و ... میشه استفاده کرد .

👈#فرم_دادن_خامه_معصومه :برای خامه من خامه قنادی رو از فریزر بیرون اوردم و گذاشتم نرم بشه مثل بستنی نرم و اول با دور کند همزن دو سه دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن سه چهار دقیقه تا فرم بگیره .

روی دیس چند تا کاغذ روغنی تکه ای انداختم تا ظرفم کثیف نشه . لایه اول رو قرار دادم ، برای مرطوب کردن از اب میوه ، شربت ، آب کمپوت ، شیر و .... هم میشه و خامه ریختم و برای فیلینگ از گردو و آناناس و (یا هر چیز دلخواه) ، کف لایه بعدی رو کمی خامه زدم و روش قرار دادم و لایه بعدی همین طور . روی لایه اخر رو مرطوب کردم و کمی خامه زدم و دیواره و روی کیک رو آسترکشی کردم . چند ساعتی داخل یخچال قرار دادم .مجدد خامه فرم گرفته روی و دیواره کیک رو خامه کشی کردم و با کاردک و پالت صاف کردم .
کیک رو داخل یخچال و اگر تونستید به خاطر انداختن طرح چند ساعت فریزر بزارید .

👈 برای طرح: طرح مورد نظرم رو پرینت گرفتم ، روی کاغذ روغنی طرح رو کشیدم . کاغذ رو برگردوندم و اون طرفش رو با شکلاتی که آب کردم و داخل قیف ریختم ، دورگیری کردم . گذاشتم در محیط که شکلات سفت بشه ، خیلی زیاد نمونه .

طرح رو روی کیک قرار دادم به آهستگی مالش دادم و با آرامی از روی سطح برداشتم .

👈#ژله_بریلو_معصومه : ۱ ق غ نشاسته ذرت رو داخل کمی آب سرد ریختم و حل کردم . داخل ظرفی۱/۴ لیوان شکر ، ۱/۴ لیوان آب ، ۲ ق غ آب لیموی تازه ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و بعد مخلوط نشاسته رو ریختم وهم زدم تا به غلظت دلخواهم برسه و از حرارت برداشتم . بریلو رو تقسیم کردم و داخل هر کدوم رنگ مورد نظر رو ریختم . برای سفید هم یک قاشق خامه ریختم که بریلو صدفی هستش .
بریلوهای رنگی که از دما افتاد رو داخل قیف یکبار مصرف ریختم و داخل طرح رو پر کردم .

خامه رو داخل قیف ماسوره شکوفه شماره ۱۳۲ ریختم و دور روی کیک و پایین کیک طرح زدم .

👈 برای حروف انگلیسی : داخل قالب حروف شکلات آب شده ریختم و گذاشتم که سفت بشه و بعد از قالب خارج کردم .

وزن کیک ۲۵۰۰ گرم ، خامه مصرفی ۱۵۰۰ گرم



#کیک_معصومه

#نان _تست_خانگی

🌼🌼🌼🌼🌼🌼
نان جو و گندم کامل و کتان سحرناز😊
اینستا پیج دوست عزیز @saharnaz.666

طرز تهیه نان گندم کامل و کتان👇

آرد گندم کامل ۲۵۰ گرم

تخم کتان ۲۵ گرم (یا پودر شده یا به صورت دانه)

آرد فانتزی ۱۵۰ گرم

ارد جو ۱۰۰ گرم

آب ۱۸۰ گرم

سبوس تخمیری گندم ۱۰گرم

روغن زیتون ۲۰ گرم

شکر ۱۰ گرم

نمک ۵ گرم

شیر ۶۵ گرم

خمیر مایه فوری ۸ گرم در تابستان
۱۰ گرم در زمستان
@saharnaz.666

در ابتدا در یک ظرف بزرگ همه آردها را با هم مخلوط کنید و سپس آب را به آن اضافه کنید.
وقتی که همه مواد را با هم مخلوط کردید اجازه دهید که خمیر به مدت سه ساعت بماند تا استراحت کند.(مرحله ی اتولیس)
در این حین خمیر مایه را با شیر و شکر ولرم مخلوط کنید. سپس روغن و نمک و به مخلوط آرد و آب اضافه کنید و به مدت یک ربع خمیر را ورز دهید.
اجازه دهید که خمیر به مدت یک ساعت استراحت کند ، بعد خمیر را به از چهار طرف به سمت وسط تا بزنید.
اجازه دهید خمیر دوباره استراحت کند تا حجمش بیشتر شود. خمیر آماده شده را در داخل قالب چرب شده قرار دهید و فر را از قبل گرم کنید.
خمیر را به مدت یک ربع و با درجه حرارت 200 درجه داخل فر قرار دهید تا بپزد. برای طلایی شدن روی نان چند دقیقه گریل فر را روشن کنید.
نوش جان .😊
@Saharnaz.666
👌👌طرز تهیه و رسپی نان جو چند پست قبل تر

#نان #نان_خانگی #نان_صبحانه #نان_حجیم #

سلام 😍
امروز مى خوام بهتون يه نون لقمه اى ياد بدم كه حاوى آرد جو و آرد چاودارِ ، نون سبك و خوشمزه ايه و مناسب مصرف با غذاهاى نونىِ👌🏻 بريم سراغ دستورش:
نان بروتشن(لقمه اى جو و چاودار)
آرد سفيد همه كاره(فانتزى) : ٤٤٠ گرم
آرد جو : ٣٠ گرم
⭕️آرد چاودار واقعى كه خاكى رنگه و اصلا قهوه اى نيست: ٣٠ گرم
مايه خمير خشك :١٠ گرم
نمك: ٨ گرم
شكر: ١٥ گرم
بهبوددهنده : ٢گرم
روغن مايع: ٢٠ گرم
آب : ٣٠٠ تا ٣٢٠ ميلي ليتر
پودر عصاره ى مالت جو خشك شده يا بهبوددهنده ى روگن : ٥ تا ٧ گرم(جهت تيره تر شدن رنگ نان)در صورت تمايل
‏@parvin.parnaan دستور از استاد
اول مايه خميرو با ٢٤٠ ميل آب(يك ليوان استاندارد) كه يه كوچولو ولرم باشه با نوك ق شكر به مدت ٨ تا ١٠ دقيقه فعالش كنيد، بعد همه ى مواد خشك رو باهم مخلوط كنيد و مايه خميرو بهش اضافه كنيد و ورز بديد، در حين ورز دادن تا ٨٠ ميل باقيمانده ى آب رو به خمير اضافه كنيد و روغن مايع رو هم اضافه كنيد و نهايتا ١٥ دقيقه ورز بديد تا يك خمير نرم و لطيف به دست بياريد(خمير طورى باشه كه وقتى يك تكه از خميرو با دست باز مى كنيد ،پاره نشه و به اصطلاح پرده اى و نازك بشه) بعد ٢٠ دقيقه به خمير در يك كاسه استراحت بديد، بعد از خمير، چونه هاى ٥٠ گرمى يا ٦٥ گرمى بگيريد(مى تونيد چونه هارو به آب بزنيد و بعد به تركيب تخم آفتابگردان و جوى پرك و كنجد بزنيد )و در قالب بگذاريد يا با فاصله در سينى فر كه كمى چرب و آردپاشى كرديد بچينيد. من چونه هاى ٦٥ گرمى رو رول كردم و با فاصله توو قالب باگت گذاشتم.بعد روى خميرهارو با كيسه ى چرب شده بكشيد و به مدت ٧٠ دقيقه تا ٩٠ دقيقه استراحت بديد تا خميرها دو و نيم تا سه برابر بشن ، مى تونيد رول ها رو كمى آرد بپاشيد و تيغ بزنيد و بگذاريد داخل فر كاملا داغ با دماى ٢٠٠ تا ٢١٠ درجه به مدت ١٥ تا ٢٠ دقيقه تا نون ها رنگشون تغيير كنه .(وقتى كه فرو روشن مى كنيد كه داغ بشه يك كاسه آب هم كف فرتون بذاريد)، دوستانى كه فر گازى دارن دمارو ١٥ تا ٢٠ درجه بالاتر از دماى فر من بذارن.
سوالى بود در خدمتم🙏🏻😇
*لطفا از سالم و تازه بودن مايه خميرتون مطمئن بشيد.
*آرد چاودار واقعى رنگش تيره و قهوه اى نيست، استورى هايلايت در
موردش اطلاعات دادم.
* خمير بايد كاملا نرم و لطيف بشه اگر نشد يعنى نياز به آب بيشتر داره كه مى تونيد دو سه قاشق آب بيشتر بزنيد و ورز بديد.
*دما و زمان هر فر فرق مى كنه حتما بايد قلق فرتون رو بدونيد و با همون قلق نونتون رو بپزيد.

@parvin.parnaan
#نان #چاودار #روگن#جو #بروتشن #خانگى #اموزش #نان_جو #نان_حجیم #نان_خانگی #نان_فانتزی

#نان
از اون نونایی که ، عاشق عطر و طعمش میشی👌

بنظرم همه چی تو اسلاید آخر کاملا مشخصه 😍🥰

نونی که توی خونه با عشق پخته میشه و عطرش کل خونه رو پر میکنه ، قطعا خوشمزه ست😍

⭐️مواد خمیر⭐️

🌈آرد فانتزی الک شده ۴۰۰ تا ۴۲۰ گرم ( ۳ پ )

🌈شیر ولرم ۲۰۰ گرم ( ۱ پ )

🌈نمک ۱ ق چ

🌈شکر ۱ ق غ

🌈شیرخشک قنادی ( اختیاری ) ۵ گرم ( یک و نیم ق چ )

🌈تخم مرغ ۱ عدد

🌈وانیل نوک ق چ

🌈خمیرمایه ۶ گرم ( نصف ق غ )

🌈کره نرم یا روغن مایع ۳۰ گرم (یک و نیم ق غ )

🌟مواد میانی🌟

🎀کره نرم ۳۰ گرم (یک و نیم ق غ )

🎀شکر ۲ ق غ

🎀پودر نارگیل به مقدار دلخواه

‼️بجای پودر نارگیل میتونین پودر دارچین یا هر چیزی که دوست داشتین بریزین

🟠استراحت اول : ۴۵ دقیقه تا یک ساعت (تا زمانی که حجم خمیر دو برابر بشه )

🟠استراحت دوم : ۵ دقیقه

🟠استراحت آخر : یک ساعت

🟣دمای فر : ۱۸۰ درجه
🟣مدت زمان پخت : ۲۰ دقیقه

✅️بهتره المنت بالا و پایین همزمان روشن باشه

✅️آرد کم کم اضافه بشه

✅️فر حتما نیم ساعت قبل از پخت روشن بشه تا حسابی داغ باشه

✅️بعد از پخت در صورت دلخواه روی نون رو با کره نرم رومال میکنیم

#نان #نان_نارگیلی #نان_رول_نارگیلی #نان_خانگی #نون_خونگی

سلام دوستای گلم
ویدئوی طرز تهیه کیک پرتقال و نارگیل رو با صدا ببینید.
این کیک طعم و بافت فوق العاده ای داره حتما امتحانش کنید.
#کیک_پرتقال_و_نارگیل#کیک_شادی#شادی_خاکسار

#کیک_پرتقال_و_نارگیل_شادی

آرد 240 گرم

تخم مرغ 4 عدد

شکر 220 گرم

روغن مایع 1/2 پیمانه

آب پرتقال 1/3 پیمانه

رنده پوست پرتقال حدودا 1 قاشق مرباخوری (با توجه به ذائقه تون تا 1 ق غ هم میتونید بریزید)

بکینگ پودر 1 و نیم قاشق چایخوری

وانیل 1/4 ق چ
پودر نارگیل 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:

اول فر رو با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم بشه.
آرد و بکینگ پودر رو مخلوط کرده و 3 بار الک کنید. تخم مرغ، شکر و وانیل رو 3 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرمی و کشدار بشه. رنده پوست پرتقال(حتما لایه بیرونی و نارنجی رنگ پرتقال رو رنده کنید)، آب پرتقال و روغن مایع رو هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. پودر نارگیل رو بریزید و مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در دو مرحله اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید، در حدی که یکدست بشه کافیه چون هم زدن بیش از حد باعث میشه بافت کیک خمیری بشه.
مایه کیک رو داخل قالب چرب و آردپاشی شده بریزید و طبقه وسط فر مدت 40 تا 50 دقیقه قرار بدید. البته زمان پخت کاملا تقریبی و بستگی به دمای فرتون داره. با خلال دندون چک کنید و زمانیکه خلال دندون تمییز در اومد کیک آماده ست. بعد از پخت کیک رو از قالب خارج کنید و بزارید روی توری سیمی تا خنک بشه.
این کیک به تنهایی خیلی خوشمزه ست و نیاز به سس خاصی نداره.