roghaye_sadat_92
roghaye_sadat_92

دستور پختی یافت نشد

یا زهرا (س)
roghaye_sadat_92
۲۰

یا زهرا (س)

۲۹ دی ۹۹
شله زرد شهادت حضرت زهرا (س) شله زرد #دارچین#پودر نارگیل#گل محمدی#تسلیت#
...
  عصرانه #
roghaye_sadat_92
۹

عصرانه #

۱۴ آذر ۹۹
بسراق یک نوع شیرینی افغانستانی است که تقریباً در تمام مراسمات این کشور تهیه می‌شود. در این مطلب به آموزش شیرینی بسراق می‌پردازیم.

۸پیمانه آرد ..#
1پیمانه روغن مایع ..#
1ونیم پیمانه شکر ..#
3عدد تخمه مرغ ..#
2قاشق غذاخوری مایع خمیر ..#
2پیمانه شیر ..#
1قاشق مرباخوری پکینک پودر ..#

اول شیر رو میجوشانیم بعد که کمی سرد شد یعنی شیر گرم شد .مایع خمیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و به نوبت شکر و بعد روغن و بعد تخمه مرغ هارو اضافه میکنیم ..
بعد آرد و پکینک پودر رو الک میکنیم روی مواد و هم میزنیم ..والبته تا جایی که خمیر به دستمان نچسبه آرد بهش اضافه میکنیم و مشت میزنیم ...
خمیر بالطیفی به دست میاد بعد حدود نیم ساعت الی 40دقیقه روش رو با پارچه ضخیم که من از دمکن استفاده میکنم ..میپوشانم و جای گرم میزارم بعد از 40دقیقه خمیر رو ورز میدم تا پف خمیر بشینه ...بعد خمیر رو به 5یا6تا زوله (چونه) درست میکنم و هر زوله رو لول میکنم و به اندازه 4یا5سانت با چاقو برش میزنم و با ابکش روش لول میکنم تا طرح دار بشه و توی روغن داغ سرخ میکنم و اگه میخاین که بسراقتون نرم بیاد .وقتی از روغن در اوردین توی قابلمه در دار بزارین ☺️ اینجوری نرم میمونه ..

نکات 👇👇

خمیرو حتما استراحت بدین تا دوبرابر بشه خمیر نرسه بسراغ خشک میاد وپف نداره
تایم استراحت بستگی به دمای محیط داره گرم بشه زودتر میرسه

بعد استراحت پف خمیر رابگیرید بعد شکل بدین روشو یه پارچه نازک بندازید تا تو محیط خمیر خشک نشه و روش لایه نبنده
اگر خمیرو بعد شکل دادن زیاد استراحت بدین خمیر داخل روغن خیلی پف میکنه وشکلش و از دست میده
روغن و اول خوب داغ کنید بعد حرارت و کم کنید حرارت زیاد باشه بسراغ روش سرخ میشه داخلش خام میمونه
داخل روغن مرتب پشت رو کنید

میتونید بسراغ مغز دار درست کنید داخلش گروه بادام بزارید وشکل بدین
اگر بسراغ نمکی خواستین شکرو کم یاحذف کنید

برای تزیین بسراغ میتونید از پودر قند،پودر نارگیل،پودرپسته استفاده کنید ###

نوش جااان
رسپی امتحان شده👌👌👌
...
سمبوسه#
roghaye_sadat_92
۱۲

سمبوسه#

۱۰ آذر ۹۹
...
کیک خیس شکلاتی#
roghaye_sadat_92
۹
کیک خیس شکلاتی#
...
چای دونفره مون#
roghaye_sadat_92
۷

چای دونفره مون#

۲۸ آبان ۹۹
چای دونفرمون با عشق جان #با نون قابلمه ای#نبات#شکلات#لیمو#میوه#گل محمدی#### ممنون از دوستان گلم که افتخار میدن پستمو میبینن و لایک میکنن ❤❤❤😍😍😍
...
انگور آلبالو#
roghaye_sadat_92
۱۶

انگور آلبالو#

۲۷ آبان ۹۹
آلبالو جان#####
...
نون شیرمال#
roghaye_sadat_92
۱۱

نون شیرمال#

۲۲ شهریور ۹۹
...
کیک یخچالی#
roghaye_sadat_92
۴

کیک یخچالی#

۱ تیر ۹۹
#کیک_یخچالی

شیر 3 لیوان
شکر 2/3 تا 1 لیوان
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
خامه قنادی فرم گرفته یا خامه صبحانه 4 تا 6 قاشق غذاخوری
شکلات 80 گرم(من از شکلات تلخ استفاده کردم ...نوع شکلات کاملا به ذائقه و سلیقه شما بستگی داره)
آرد سفید شیرینی پزی 3 قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی بور ساده و شکلاتی از هر کدام حدود 1/5 بسته
.
ابتدا در قابلمه شیر بریزید.
آرد و پودر کاکائو را به تدریج در شیر الک کرده و به کمک همزن دستی سریع هم بزنید تا آرد و پودر کاکائو در شیر حل شوند.
شکر را به شیر اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا مواد تقریبا به غلظت فرنی برسد.
سپس شکلات تکه تکه شده را هم اضافه و به همزدن ادامه دهید تا غلظت مواد زیاد شود.
در انتها خامه را اضافه و حرارت را خاموش کنید.
مواد را کنار بگذارید تا کمی ولرم شود.
.
کف قالب به قطر 23 سانت را دو لایه کیسه فریز قرار دهید به صورتی که اطراف کیسه فریز از قالب بیرون آمده و بعدا به صورت دستگیره بتوان از آن برای خارج کردن کیک از قالب استفاده کرد.
من از قالب کمربندی استفاده کردم و کف قالب کیسه فریز ننداختم و با ظرف قالب کیک را در نهایت سرو کردم.
روی بیسکوییتها مقداری از مواد بکشید و از دور قالب شروع به چیدن بیسکوییت کنید.
برای زیبایی کار میتوناید یک در میان بیسکوییت ساده و شکلاتی استفاده کنید.
مراحل را تکرار کنید تا کل قالب پر شود.
سپس روی قالب سلفون بکشید و ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا بیسکوییتها کرم را جذب و نرم و قابل برش شوند.
سپس از قالب خارج کرده و به دلخواه با خامه فرم گرفته یا گاناش تزئین و سرو کنید.
...