#کیک‌ موکا با سس موکا
مواد لازم:

تخم مرغ ۴ عدد
شکر دانه ریز ۱ پیمانه
شیر ۲/۳ پیمانه
روغن مایع ۲/۳ پیمانه
آرد قنادی ۲ پیمانه
بیکینگ‌پودر ۲ ق چایخوری
قهوه فوری (نسکافه ) ۱ ق سوپخوری
پودر کاکائو ۱ ق سوپخوری
وانیل

مواد لازم برای سس موکا :

آرد ۱ ق غذاخوری
پودر کاکائو ۲ ق غذاخوری
شیر ۱ پیمانه
نسکافه ۱ ق غذاخوری
شکر ۱/۲ پیمانه
خامه صبحانه حدودا ۵۰ گرم (نصف خامه کوچیکا که ۱۰۰ گرم هستن)

** من پیمانه‌ام لیوان دسته دار فرانسوی هس
** آرد و بکینگ‌پودر و پودر‌کاکائو رو ۳ بار الک میکنیم
** همه‌ی مواد را اندازه‌گیری کرده و آماده کنار دستمان قرار میدهیم
** فر رو حدودا زمانی که شروع میکنیم روشن میکنیم تا گرم شود

طرز تهیه :

✅ ابتدا شیر و نسکافه( که تو دستور خود کیک هست ) رو باهم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا نسکافه در شیر حل بشه و شیر هم ولرم بشه و کنار بگذارید

✅ ۴ عدد تخم مرغ رو با شکر و وانیل‌با همزن برقی بزنید تا خوب حجیم و کشدار شود

✅ سپس روغن مایع رو اضافه کرده و با دور متوسط همزن حدود ۳۰ ثانیه میزنیم

✅ مخلوط شیر و نسکافه که درست کرده بودیم رو به مواد اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر هم میزنیم
✅ آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو که از قبل الک کردیم رو در ۳ مرحله به موادمان اضافه میکنیم و با لیسک به صورت تا کردن هم میزنیم
(به اصطلاح فولد میکنیم)
✅ کف قالب رو چرب کرده و آرد پاشی میکنیم و یا کاغذ روغنی بگذارید و مواد رو در قالب آماده ریخته و دو سه بار کف قالب رو آروم به زمین میزنیم تا هوای داخل مواد (بصورت حباب) به بیرون بزنه
✅در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ بمدت ۴۵ دقیقه قرار دهید
✅ بعد ۴۵ دقیقه پخت، میگذاریم کاملا سرد بشه و از قالب در میاوریم

طرز تهیه سس موکا :
✅ تمام مواد بجز خامه را باهم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود و به جوش بیاید سپس خاموش کرده و خامه را اضافه کنید و سریع هم بزنید
و بعد از سرد شدن روی کیک سرد بریزید
#کیک_موکا#کیک#سس_موکا

سلام دوستان پاپیونی ،سال نو همگیتون مبارک ان‌شالله که سال جدید، سالی مملو از اتفاقات خوب و لحظات ناب براتون باشه🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌹🌹🌹
یه عکس عجله‌ای از سبزی پلوی امسال که چون مهمون داشتم نشد عکس خوبی براتون بزارم

#سبزی‌_پلو_با_ماهی

# دسر شیر خرما
مواد لازم :
* ۱۸ عدد خرمای پوست و هسته گرفته
* ۵_۶ عدد گردو
* ۳/۵ لیوان شیر
* ۳ قاشق غذاخوری آرد معمولی
* ۴ قاشق غذاخوری پر ژلاتین
* ۳ قاشق غذاخوری کره
* نصف فنجان فرانسه آب سرد برای خیساندن ژلاتین
* خامه صبحانه صورتی صبحانه یک عدد
* ۲ قاشق غذاخوری گلاب (من حذف کردم و بجاش وانیل زدم)
* شکر به مقدار دلخواه(چون شیرینی خرما هست شکر سلیقه ایه)

دستور تهیه:
اول در تابه‌ای آرد را کامل تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود بعد کره آب شده رو اضافه میکنید و کمی هم روی حرارت تفت میدهید تا رنگ آرد عوض شود بعد در کناری میگذارید تا سرد شود

در کاسه‌ای نصف فنجوان آب سرد ریخته و ۴ ق ژلاتین رو روی آب بریزید تا اسفنجی شود حالا کاسه را روی کتری در حال جوش بگذارید تا ژلاتین کاملا شفاف شود (بنماری)

خرما و گردو و ۱/۵ لیوان شیر و وانیل رو در میکسر بریزید و کاملا مخلوط کنید بعد بقیه شیر و خامه صبحانه را اضافه کنید و دوباره بزنید و بعد آرد تفت داده شده و ژلاتین شفاف رو اضافه کنید (هم آرد ،هم ژلاتین باید از داغی بیفتد و سرد باشد) کمی بزنید تا کل مواد یکدست شود
حالا شیرینی دسر رو بچشید اگه نیاز بود به اندازه مزاجتان شکر بریزید

بعد در قالب بریزید و بعد از ۸ ساعت که سفت شد از قالب در آورید و نوش جان کنید


#دسر_شیر_خرما

دسر توت فرنگی جاتون سبز
این دسر رو از روی دستور بهاره وحدتی درست کردم
#دسر#دسر_توت_فرنگی#دسر_خوشمزه

من برا این دسر که یه کیلو کدو حلوایی پاک شده بود ۲۵۰ گرم شکر،و یه فنجون آب ریختم و گذاشتم شب تا صبح تو یخچال موند.
بعد روی حرارت گذاشتم و کمی هل و دارچین و یه کوچولو وانیل زدم و گذاشتم تا زمانی که آبش کشیده شد، موند( البته کمی تهش شربت داشت ) بعد کدوها را داخل ظرف مناسب فر چیدم و داخل فر از قبل گرم شده دادم تا روش قهوه ای و خشک و کمی کاراملی بشه
خیلی هم نباید تو فر بمونه چون اگه زیاد حرارت ببینه تلخ میشه
بعد روشو با سرشیر و ارده و گردو میتونین تزئین کنین
دسرتون آماده هس

#دسر_کدو_حلوایی#دسر#دسر_کدو_تنبل

روز سپندارمذگان رو به همه ی پاپیونی ها تبریک میگم🙏🏻🙏🏻
#قلب_سورپرایز
ابتدا شکلات رو روی بخار کتری بصورت بنماری آب میکنیم در داخل قالبی که کمی چرب شده میریزیم و می چرخونیم بطوری که همه ی قسمتهای قالب آغشته بشه بعد داخل یخچال میگذاریم بعد از سفت شدن که تقریبا یه ربع طول میکشه دوباره همین کار رو تکرار میکنیم تا قلب ضخامت کافی رو داشته باشه و زود نشکنه
بعد داخل قلب کادو یا هر سورپرایزی داشته باشیم میگذاریم و دورش رو با کیک یا پشمک پر میکنیم بعد دوباره روی کار رو با شکلات آب شده میپوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا سفت بشود
بعد خیلی آروم دور شکلات رو با نوک کارد از قالب جدا میکنیم و در ظرف بر میگردانیم
همینطور میتونید از همین قلب دو عدد درست کنین و لبه های قلبها رو با شکلات بچسبانید که بصورت حجمی در میاد
#قلب_سورپرایز#قلب_ولنتاین#قلب_روز_عشق

این حلوا که با نام کفگیر ترحی در تبریز مرسوم هست بسیار خوشمزس که بعضا با ترکیب آرد قنادی و آرد نخودچی هم درست میشه .
اون شیارهایی که روی حلوا هست جز خصوصیت این حلوا هست
دستورش رو از پیج سیمین عزیز آوردم دست ایشون هم درد نکنه
#کفگیر_ترحی#حلوا_کفگیری#حلوا

#کیک#کیک_تولد

#ژله_میوه_دو_رنگ

البته تو عکسش خیلی مشخص نمیشه
تهش ژله آلوورا ریختم بعد انگور رو گذاشتم دوباره آلوورا ریختم که انگور ثابت بشه در آخر هم لایه سطحی شو ژله انگور سبز ریختم
*** تو عکس انعکاس رنگ سبز به کل ژله میزنه و کلا ژله سبز دیده میشه
#ژله_میوه_ای#ژله#ژله_دو_رنگ

#پیده_ترک
خمیرش یه چیزی شبیهه خمیر جادویی هست
مغزشم که چرخ کرده و پیاز و فلفل دلمه و خیلی کم قارچ (که در اصل نداره ولی من کمی زدم)رو به همراه نمک و آویشن و فلفل سیاه تفت میدیم و نباید خیلی سرخ کنیم بعد جعفری و گوجه ریزخرد شده و رب اضافه میکنیم
وقتی خمیر آماده شد بصورت بلند و بیضی شکل با وردنه باز میکنیم مواد رو وسط خمیر میریزیم طوری که کناره ها خالی بمونن بعد کمی پنیر روش میریزیم که بازم در اصل نباید بریزیم و من چون میدونم بچه ها عاشق پنیر هستن کمی ریختم بعد لبه ها رو تا میزنیم طوری که مواد دیده بشه و شکل قایقی بهش میدیم و روش رومال (یدونه زرده و یه قاشق روغن زیتونو کمی زعفرون و کنجد )میزنیم و در فر از قبل گرم شده به مدت حدودا ۲۰ دقیقه با درجه ۲۰۰ قرار میدیم
آخر سر هم روی پیده ها رو گریل میکنیم
پیده ترک ما آماده هست

#پیده#پیده_ترکی