#ته_دیگ
#ته_چین_باقالی_پلو
نیره بانو❤️
مواد لازم:
ماست چکیده 5 ق غ
روغن 2 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
زعفران دم کرده 1 ق غ
برگ مو 1 عدد
نمک ، دارچین ، پودر گل محمدی به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا برنج رو آبکش وبا باقالی،شوید ، ماست، روغن، تخم مرغ ،نمک،دارچین،پودر گل محمدی و زعفران دم کرده داخل کاسه ای مخلوط کنید.
دقت کنید اندازه برنج بستگی به این دارد که میخواهید ارتفاع ته چین شما در ته دیگ چقدر باشد...
معمولا یک سوم برنج آبکش شده را می ریزن و با پشت قاشق فشار میدن تا منسجم بشه...
اگر بخواهید ته چین برشته داشته باشید کافیه فقط زرده تخم مرغ را اضافه و سفیده را نریزید.

کف قابلمه را چرب و داغ کنید... برای زیبای بیشتر یک برگ مو کف قابلمه قرار داده و مواد ته چین را روی آن ریخته و 5 دقیقه با حرارت ملایم روی اجاق گذاشته تا سرخ شود.
سپس برنج سفید را، روی ته چین ریخته و به مدت 45 الی 50 دقیقه روی حرارت ملایم گذاشته تا دم بکشد.
نوش جانتون👌

#کمپوت_گیلاس🍒🍒
نیره بانو❤️
مواد مورد نیاز:
گیلاس: به میزان لازم
شکر : به میزان لازم
شیشه در فلزی : به تعداد مورد نیاز
ابتدا شیشه ها رو داخل قابلمه قرار دهید و روی آنها آب بریزید .نیم ساعتی شیشه ها رو روی اجاق قرار دهید تا خوب استریل شود .
بعد شیشه ها رو از داخل آب در بیارید و اجازه بدید تا سرد شود.
شیشه ها که کاملاً سرد شده رو بردارید وداخل آنها رو با گیلاس پر کنید ..
لابه لای‌گیلاس های که داخل شیشه های بزرگ میریزید ۴ قاشق غ هم شکر هم اضافه کنید.
شیشه های کوچو ۲ قاشق غ شکر کافیه ‌‌. داخل شیشه ها رو با دقت با آب پر میکنیم و در شیشه ها رو محکم میبندیم و بعد داخل قابلمه میچینیم ...نصف قابلمه رو آب میریزیم و روی شعله اجاق قرار میدهیم .وقتی آب داخل قابلمه جوش آمد شعله را دد حالت متوسط قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا گیلاسها خوب پخته شود .
کمپوت گیلاس های ما بعد از یک ساعت آماده استفاده میشود..
اجازه بدید تا شیشه ها از در هوای محیط سرد شود.
نکته:
اگر قسط نگهداری کمپوت ها را برای فصل پاییز و زمستان دارید کافیه یک شب تا صبح شیشه ها رو برعکس کنید تا هوای داخل شیشه ها خالی شود.
نوش جانتون🍒🍒

#فینگر_فود

نیره بانو❤️

#اسپرینگ
موادلازم :
کوکتل: ۶ عدد
قارچ: ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه ای خرد شده : یک پیمانه
پیاز : یک عدد
پنیر پیتزا : به میزان لازم(دلبخواه)
نمک ، فلفل ، آویشن: به مقدار لازم
خمیریوفکا مستطیلی: ۱۰عدد

طرز تهیه:
ابتدا تمام مواد اولیه رو خرد میکنیم .
من کوکتل ها رو رنده کردم و بعد به طور جداگانه کوکتل، پیاز ، فلفل دلمه ای ها رو سرخ کردم .
همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم .
اجازه میدیم مواد کمی خنک بشه و از داغی بیافتد و بعد خمیر یوفکا رو لایه لایه جدا میکنیم .(من خمیرها رو از وسط نصف کردم) و از مواد آماده شده داخلش قرار میدیم و به صورت رولی آن را میپیچیم و در روغن داغ سرخ میکنیم.
نکته:
در صورت تمایل یه زرده تخم مرغ و کمی زعفرون هم برای رومال استفاده کنید.

نحوه پیچیدن یوفکا کاملا سلیقه ای هست .حتی میتونید لایه لایه داخل قالب بچینید و از مواد آماده شده داخلش قرار دهید.

برای این که لایه خمیر یوفکا باز نشه به لبه آن کمی آب یا روغن مایع بزنید..
نوش جانتون

#طرز_تهیه_خورشت_کرفس
نیره بانو❤️

کرفس سرخ شده 500 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
گوشت خورشتی 350 گرم
روغن ب مقدار کافی
آبغوره نصف استکان
لیمو عمانی 2 عدد
آلو 5 عدد( اختیاری )
نعنا و جعفری 1 کیلو ( میزان نعنا 1/3 جعفری باشه وگرنه خورشت تلخ میشه)
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل ،زرد چوبه، زعفران به میزان لازم

ابتدا پیاز را خلال و داخل روغن تفت میدهیم تا کمی سبک شد گوشت رو بهش اضافه کرده و حسابی تفت میدهیم...
بعد نعنا و جعفری و کرفسی که از قبل سرخ کردیم با یک قاشق رب بهش اضافه میکنیم و حسابی همه مواد رو باهم ترکیب میکنیم ...
نمک ،فلفل زرد، چوبه را اضافه کرده و به مقدار کافی آب میریزیم و اجازه میدهیم تا 3 الی4 ساعت خوب بپزه و جا بیافته... اواسط پخت 2عدد لیمو عمانی همراه نصف استکان آبغوره اضافه میکنیم و نیم ساعت آخر هم طبق ذائقه خودتون چند تا آلو و کمی زعفران بهش اضافه کرده و اجازه میدهیم جا بیافته ..
غذای ما آمادس و خیلی لذیذ و خوشمزه امیدوارم امتحان کنید و دوست داشته باشید👌

#پان_اسپانیا🍹
نیره بانو❤️
مواد لازم :
شیر 4 لیوان
نشاسته ذرت 2 قاشق سوپخوری( جایگزین نشاسته گل ).
تخم مرغ 1عدد ( قابل حذف کردن میباشد).
شکر 1 لیوان سر خالی
آرد 4 قاشق ( من ترکیب آرد ذرت و آرد سفید زدم)
کره 50 گرم
خامه صبحانه 150 گرم
وانیل 1/2قاشق چایخوری
گردو، موز، توت فرنگی به دلخواه برای بین لایه ها
پودر کاکائو ۲ قاشق چایخوری
بیسکویت پتی بور 1بسته

شیر و نشاسته را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا نشاسته در شیر باز و کاملا حل شود...
آرد را با الک کم کم اضافه و سریع با همزن دستی هم بزنید تا آرد در شیر کاملا حل شود..‌
تخم مرغ ، شکر ،کمی وانیل را با همزن برقی یا دستی بزنید و سپس به مواد داخل قابلمه اضافه کنید...
قابلمه مواد را روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم بزنید تا مواد پخته شده و به غلظت فرنی برسد...
سپس خامه و کره را اضافه و مخلوط کرده و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
کف قالب مورد نظر یک لایه بیسکوییت و یک لایه از مواد بریزید تا کل قالب پر شود.
بین لایه ها به دلخواه موز، گردو،توت فرنگی میتوانید بگذارید..
من کمی از مواددسر رو با شکلات مخلوط کردم تا دسر ما جلوه بیشتری پیدا کنه.

#لواشک_شلیل_آلوسیاه🍑

نیره بانو❤️

ابتدا حدود 6 کیلو میوه رو هسته گرفتم و با یک لیوان آب گذاشتم رو حرارت کم گاز درشو بستم تا میوه ها آب بندازه و بپزه... بعد از نیم ساعت شعله‌گاز رو خاموش کردم کردم و اجازه دادم تا خنک بشه ...بعد میوه های پخته شده و له شده رو داخل مخلوط کن ریختم و دوباره گذاشتم روی گاز یکم نمک اضافه کردم و کمی شکر ( بسته به ذائقه خودتون داره ) بعد مدام هم زدم تا ته نگیره وقتی به غلظت رسید زیر گاز و خاموش کردم گذاشتم از داغی بیفته...
بعد کف سینی سلفون گذاشتم ( میتونید پلاستیک فریزر بزارید یا اینکه چربش کنید ) . مایع لواشک و ریختم تو سینی و ۳ روز کامل داخل اتاق جلوی پنجره و در مسیر باد مستقیم کولر گذاشتم تا کاملا خشک بشن( کافیه جایی بزارید که هوا ورود و خروج داشته باشه ).

#پیتزا_بادمجان🍆🍅🧅🥔🧀

نیره بانو❤️

مواد لازم:

بادمجان
گوجه فرنگی
سوسیس
گوشت چرخ کرده
قارچ
فلفل دلمه ای
پنیر پیتزا
نمک ، فلفل،آویشن
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها رو حلقه میکنیم و بعد یکی یکی داخلشون رو خالی میکنیم...
همه مواد اولیه رو تفت داده و با هم خوب مخلوط کنید...
بادمجان ها رو کمی سرخ کرده و روی سینی یا ظرف مورد نظر چیده و با مواد اولیه آماده شده داخلشون پر میکنیم و روی آنها کمی پنیر پیتزا میریزیم ...
فر را با دمای ۱۸۰ درجه پیش گرمایش داده و با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ دقیقه ظرف حاوی بادمجان ها رو داخل فر قرار میدهم .
نوش جان
نکته:
من سیب زمینی حلقه کردم و با روش سیب زمینی کبابی آماده کردم و یکی یکی پیتزا بادمجان ها رو روی سیب زمینی کبابی چیدم و داخل فر قرار دادم .

🖤 🕊 🖤 🕊 🖤‌ 🕊 🖤 🕊 🖤 🕊 🖤


سُبْحانَكَ يا لا اِلـهَ إلاّ اَنْت الْغَوْثَ الْغَوْثَ خَلِّصْنا مِنَ النّار يا رَب

دراین شب قدر برای تمام گرفتاران ومریض داران وحاجت

داران که محتاج دعای من و تو هستند دعا کنیم .

التماس دعا از همگی دوستان 🙏


🖤 🕊 🖤 🕊 🖤‌ 🕊 🖤 🕊 🖤 🕊 🖤

#فرنی_سه_رنگ

نیره بانو❤️

مواد لازم:
شیر ۴پیمانه
نشاسته ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
آب ۱/۲ پیمانه
گلاب ۱/۲ پیمانه
کاکائو ۱ قاشق چایخوری
زعفران حل شده ۱ قاشق چایخوری
کره ۲۰ گرم
هل به دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا نشاسته رو با نصف پیمانه آب مخلوط کنید و از صافی رد کنید ..
شیر سرد رو بهش اضافه کنید و در قابلمه ای ریخته و خوب با هم ،هم بزنید ..
شعله گاز باید کم باشد و با یک قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا نشاسته داخل شیر گلوله نشود ..
بعد شکر را اضافه میکنیم تا وقتی که غلظت پیدا کند و در نهایت هل ، گلاب و کره را اضافه میکنیم..
سپس از روی حرارت برداشته فرنی رو به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم به یکی زعفران و به یکی کاکائو که باید قبلش با کمی آبجوش حل کنیم میریزیم و یک قسمت را هم که سفید نگه میداریم...
بعد از این مرحله بستگی به سلیقه خود به صورت لایه به لایه داخل جام یا پیاله میریزیم..

دوستان‌ دقت کنید باید لایه اول کمی خودش را بگیرد بعد لایه بعدی را بریزید..
((من‌ ۲ قاشق فرنی رو زعفرانی و ۲ قاشق رو شکلاتی کردم و فقط برای تزیین روی فرنی استفاده کردم .))

نکته⬇️

دوستان میزان شکر فرنی اختیاری هست ..
شما میتونید به فرنی شکر نزنید و موقع سرو با مربا گل محمدی میل کنید .

🕊🌸التماس دعا از همگی🌸🕊

#خاگینه_قالبی

نیره بانو❤
مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۲ عدد
ماست چکیده: ۵۰ گرم
آرد سفید: ۵۰ گرم
وانیل: نوک ق چ
بیکینگ پودر: ۵ گرم (۱ ق م)
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ تا ۳ ق غ (اختیاری)
شربت:
شکر: نصف لیوان
آب: ۱/۳ (یک‌سوم) لیوان
گلاب: ۲ ق غ
پودر هل: نصف ق چ
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ تا ۳ ق غ
طرز تهیه:
برای تهیه شربت، آب و شکر رو روی حرارت قرار بدید تا شکر حل بشه، بعد بهش گلاب، پودر هل و زعفران رو اضافه کنید، ۵ دقیقه بمونه و بجوشه و بعد از روی حرارت بردارید (شربت نیازی نداره که قوام بیاد، کمی که بجوشه کافیه)؛ اجازه بدید تا توی محیط خنک بشه.
توی ظرفی، تخم مرغ ها و وانیل رو با همزن دستی بزنید، بعد ماست رو اضافه کرده و هم بزنید و بعد آرد و بیکینگ پودر رو داخلش الک کرده و مخلوط کنید. اینجا اگه خواستید می‌تونید زعفران رو هم بریزید.
داخل قالب هارو کمی چرب کنید (قالب بهتره سیلیکونی باشه که بعدا راحت خارج بشه؛ فقط جنسش مرغوب باشه که قابلیت حرارت دیدن رو داشته باشه).
حالا از مواد داخل قالب بریزید (یه کمی جا بذارید برای اینکه پف می‌کنه). اگه خواستید می‌تونید کمی هم گردو خرد شده روش بریزید.
فر رو از یه ربع قبل با ۱۸۰ درجه گرم کنید و خاگینه هارو حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید (زمان پخت، به سایز قالبتون هم بستگی داره؛ اگه قالب بزرگتره، طبیعتا تایم پخت هم بیشتر میشه).
بعد از فر خارج کرده و شربت خنک رو روی خاگینه گرم بریزید، یه ربع یا بیشتر بمونه و بعد از قالب خارج کنید.

🕊☘طاعات و عباداتتون مقبول درگاه الهی🍀🕊
بنده حقیر هم محتاج دعای خیر همگی در این ماه عزیزم هستم🙇‍♀️

#خاگینه_مغز_دار

نیره بانو❤
مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۲ عدد
ماست چکیده: ۵۰ گرم
آرد سفید: ۵۰ گرم
وانیل: نوک ق چ
بیکینگ پودر: ۵ گرم (۱ ق م)
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ تا ۳ ق غ (اختیاری)

مخلوط پودر دارچین، گل محمدی، پودر هل، مغز بادام،پسته،فندق،گردو : ۲ قاشق غذا خوری

شربت:
شکر: نصف لیوان
آب: ۱/۳ (یک‌سوم) لیوان
گلاب: ۲ ق غ
پودر هل: نصف ق چ
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ تا ۳ ق غ
طرز تهیه:
برای تهیه شربت، آب و شکر رو روی حرارت قرار بدید تا شکر حل بشه، بعد بهش گلاب، پودر هل و زعفران رو اضافه کنید، ۵ دقیقه بمونه و بجوشه و بعد از روی حرارت بردارید (شربت نیازی نداره که قوام بیاد، کمی که بجوشه کافیه)؛ اجازه بدید تا توی محیط خنک بشه.
توی ظرفی، تخم مرغ ها و وانیل رو با همزن دستی بزنید، بعد ماست رو اضافه کرده و هم بزنید و بعد آرد و بیکینگ پودر رو داخلش الک کرده و مخلوط کنید. اینجا اگه خواستید می‌تونید زعفران رو هم بریزید.
نیمی از مایه خاگینه رو داخل قابلمه ریخته کمی که گرفت یک لایه مخلوط گردو،بادام،فندق،پسته،دارچین،هل و یک قاشق گلاب رو با هم مخلوط کردم وروی لایه اول ریخته و بعد ما بقی خاگینه رو اضافه کردم.
یک‌ ربع با شعله کم زمان بدید تا یک طرف خاگینه بگیره و بعد خاگینه رو برگردونید تا طرف دومش پخته شود..
زمانی که خاگینه آماده شد کمی که از داغی افتاد شربت سرد رو بهش اضافه کنید ‌.
نوش جانتون😘

🌺نماز و روزه هاتون قبول باشه 🌺

سر سفره افطار و سحر بنده حقیر هم دعا کنید🤲