تجربه
تجربه

دستور پختی یافت نشد

کیک اسفنجی
تجربه
۲۴

کیک اسفنجی

۱۵ فروردین ۰۰
‍ ‍ ‍ ‍ #کیک_اسفنجی

این رسپی ساده ترین وبهترین کیک اسفنجیه برای دوستانی که در پختن کیک اسفنجی مشکل دارن


۴ عدد تخم مرغ
۱۵۰ گرم پودرشکر
وانیل نصف قاشق چایخوری
ابجوش ۶ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
ارد ۱۸۰ گرم‌
نشاسته ذرت ۳۰گرم

اول ارد ونشاسته ذرت وبیکینگ پودر رو مخلوط کنید و ۳بار الک کنید

زرده وسفیده را از هم جدا کنید
سفیده ها را بزنید تا از لختگی دربیاد وفرم ‌بگیره بعد نصف پودر شکر را به سفیده افزوده وهم بزنید تا کاملا فرم‌بگیره .سفیده ها را بذارید تو یخچال تا اب نندازه
بقیه پودر قند و وانیل را به زرده ها اضافه کنید وهم بزنید تا رنگش روشن بشه در حالی که هم می زنید آبجوش را به زردها اضافه کنید تا کرم وکشدار وحجم دار بشه
مقداری از مخلوط آرد و نشاسته و بکینگ‌پودر رو که حتما ۳بار الک کردید روی زرده ها الک کنید وبصورت دورانی فولد (مخلوط ) کنید بعد کمی از سفیده را به زرده ها اضافه کنید و با لیسک بصورت دورانی هم بزنید ‌بعد کمی از آرد روی مایه الک کنید و با لیسک بصورت دورانی فولد کنید .دوباره از سفیده و بعد از آرد طی چند مرحله به مایه اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط بشه . مواد توی قالب که ته قالب کاغذ روغنی انداختیه اید بریزید، قالب رو به آرامی روی سطحی بکوبید تا سطح مواد صاف بشه
فر که از قبل روشن شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید.

⭕️ در۲۰ دقیقه اول به هیچ وجه در فر باز نکنید تا پف کیک‌ نخوابه
⭕️ قالب کیک هم نباید زیاد بزرگ ‌باشه و از قالب ۲۰ سانتی کوچک تر نباشه، یک سوم قالب باید خالی باشه
⭕️ آرد رو ‌حتما با بیکینگ ‌پودر ۳بار الک کنید.
⭕️ زدن سفیده و زرده خیلی مهمه
⭕️ قالب رو به هیچ وجه چرب نکنید.

@tajrobehashpazi1
INESTA :goldenkitchen47
...
کاپ کیک وانیلی/ورق برنید
تجربه
۲۱
#کاپ_کیک_وانیلی
کاپ کیک وانیلی 🧁🧁🧁


مواد لازم:

🧁 آرد : 1 و یک چهارم پیمانه
🧁 بیکینگ پودر : 1 و یک چهارم قاشق چایخوری
🧁 نمک : یک پینچ
🧁 تخم مرغ : 2 عدد درشت
🧁 شکر : سه چهارم پیمانه
🧁 عصاره وانیل : 1 و یک دوم قاشق چایخوری
🧁 روغن مایع : یک دوم پیمانه
🧁 شیر : یک دوم پیمانه

طرز تهیه :


فر را بر روی 180 درجه روشن کنید و قالب کاپ کیک هاتون رو کپسول بذارید و یا چرب کنید و بزارید کنار.
آرد ، بیکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و بزارید کنار.
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید، سفیده تخم مرغ ها را با همزن بزنید. نصف شکر و مقداری وانیل هم اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا فرم بگیره.
زرده ها رو با باقیمانده شکر و مقداری وانیل هم بزنید تا کرم رنگ بشه، روغن و شیر رو اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.
مخلوط آرد و سفیده فرم گرفته رو طی چند مرحله با زرده مخلوط کنید.
مایه را تا دو سوم قالب کاپ کیکها بریزید و در فر از پیش گرم شده به مدت 12-15 دقیقه بذارید.
بعد از اینکه از فر درآوردید ، اجازه دهید چند دقیقه در قالب سرد شوند و بعد از قالب جدا کنید.



@tajrobehashpazi1
INESTA :goldenkitchen47
...
رولت شکلاتی.  ورق بزنید
تجربه
۳۳
#رولت_شکلاتی 🍫
رولت شکلاتی 🍫

این👇 مقدار مواد برای سینی سایز ۲۵ در ۳۰ هست

🍭 تخم مرغ: ۳ عدد
🍭 آرد سفید( نول، سه صفر، شیرینی پزی) : ۷۰ گرم
🍭 پودر کاکائو: ۵ گرم
🍭 شکر: ۷۵ گرم
🍭 بیکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
🍭 وانیل :نوک قاشق چای خوری
🍭 عسل: ۱ قاشق غذا خوری
🍭 نمک: نوک قاشق چای خوری


قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بیاندازید

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید.

آرد، بیکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو رو مخلوط کنید و سه بار الک کنید.

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید.

سفیده رو با مقداری وانیل هم بزنید تا کف کنه، نیمی از مقدار شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیره و از ظرف نریزه. سفیده رو تو یخچال بگذارید.
زرده تخم مرغ رو با مقداری وانیل هم بزنید، باقیمانده شکر رو اضافه کنید هم بزنید تا کرم رنگ بشه، عسل رو هم اضافه کنید.
سفیده و مخلوط آرد رو به تناوب در چند مرحله به زرده اضافه کنید.
در حد مخلوط شدن هم بزنید که پف تخم مرغ نخوابه.
تو قالب بریزید و یکدست کنید، در فر به مدت هشت دقیقه بگذارید .
اگر مایل بودید یک دقیقه هم گریل رو روشن کنید.
بعد از بیرون آوردن از فر روی قالب رو با یه سینی هم اندازه خودش بپوشونید و نیم ساعت بذارید تا کاملا خنک بشه.
از قالب بیرون بیارید کاغذ روغنی رو جدا کنید، دوباره کاغذ رو روش بذارید و رول کنید، لای یه پارچه تمیز بذارید و تو یخچال بگذارید.
برای فرم دادن خامه: خامه قنادی رو به مکعب های کوچک ببرید و تو یخچال بذارید تا مثل بستنی نرم بشه.
با دور کند همزن به مدت دو دقیقه بزنید تا کمی روان بشه سپس به مدت تقریبی سه دقیقه با دور تند هم بزنید تا کاملا فرم بگیره.
برای اینکه مطمئن باشید که خامه کامل فرم گرفته همزن رو به یکباره از خامه بیرون بکشید، خامه باید به شکل قله ایی نوک تیز و بدون خوابیدگی باشه.
رول رو از یخچال بیرون بیارید روش مقداری پودر قند بپاشید، یه لایه نازک خامه روی آن بکشید و دوباره رول کنید . به دلخواه تزیین کنید.


@tajrobehashpazi1
INESTA :goldenkitchen47
...
تارت یلدایی بدون پخت
تجربه
۱۲
#تارت_شکلات_وانار
تارت شکلات و انار
#ایده_یلدا


مواد لازم پایه :

بیسکوئیت پودر شده 2 پیمانه
کره آب شده 100 گرم
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری

● بیسکوئیت ها رو توی مخلوط کن یا غذاساز ریخته و کاملا پودر کنید (طوری که 2 پیمانه پودر بیسکوئیت داشته باشید)، کره آب شده و پودر کاکائو رو بهش اضافه کرده و میکس کنید تا مخلوط یکدست بشه. کف و دیواره قالب تارت رو با سلفون پوشونده و مواد رو کف قالب پهن کنید و با دست یا ته لیوان فشار بدید تا صاف بشه و دیواره های قالب رو هم بپوشونه. قالب رو توی یخچال بذارید و مواد میانی رو درست کنید.

مواد لازم میانی :
خامه(قنادی یاصبحانه فرق نداره) نصف پیمانه( میشه بجای خامه به همین میزان شیر استفاده کرد )
آب انار یک چهارم پیمانه
شکلات تلخ خرد شده 225 گرم
انار دون شده برای تزیین مقداری
.
.
دستور تهیه :
● شکلات خرد شده رو توی ظرفی ریخته و کنار بگذارید ، شیر و آب انار رو توی یه شیرجوش کوچیک روی حرارت بذارید تا تقریبا به نقطه جوش برسه، ترکیب شیر و آب انار رو روی شکلات ها ریخته و یک دقیقه صبر کنید ، حالا مواد رو هم بزنید تا شکلات آب بشه و ترکیب یکدست بشه.
.
● مواد آماده شده رو روی پایه بیسکوئیتی ریخته و پهن کنید و با دانه های انار تزئین کنید . تارت رو حداقل 2 ساعت توی یخچال بذارید تا خوب ببنده و آماده سرو بشه.


@tajrobehashpazi1
INESTA:goldenkitchen47
...
میوه آرایی شب یلدا
تجربه
۱۹
سریع و آسون
...
ظرف میوه تک نفره یلدایی
تجربه
۲۴
میوه ها رو به همین راحتی برای شب یلداتون آماده کنید ، دور ریز میوه نسبت به روش های دیگه میوه آرایی فوق العاده کمه ، از خیار هم برای برگ استفاده کنید.
...
لوکوم کدو حلوایی و دسر کرم لبو
تجربه
۳۲
مناسب شب یلدا
#دسر_کرم_لبو

شیر1ونیم لیوان
لبوی پخته ی پوره شده1لیوان
آب سرد1/4 لیوان
شکر در صورت نیاز3قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین2تا2ونیم قاشق غذاخوری
خامه صبحانه3قاشق غذاخوری


لبو رو باید خوب با یک برس تمیز بشویید پوست و ته لبو رو نگیرین وتکه تکه نکنین تا موقع پخت رنگش از بین نره لبو رو درسته داخل قابلمه بزارین و آب بریزین تا کاملا روی لبو ها رو بپوشونه و بزارین 3تا4ساعت خوب بپزه
بعد پوستش رو بگیرین و ورقه کنین و دوباره به همون آبی که لبو توش پخته برگردونین و به میزان دلخواه شکر یا نبات بریزین و بزارین با دربسته قابلمه و شعله ی کم خوب جا بیفته و در نهایت یک استکان شهد داشته باشه

👈 این لبوی پخته رو میتونین داغ سرو کنین
حالا برای دسر همین لبوی پخته رو میزاریم سرد بشه و بعد میریزیم داخل مخلوط کن شیر و خامه رو هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم میچشیم اگه شیرینیش کم بود شکر اضافه میکنیم (⭕️ تو دستور نبود اما اینجا گذاشتم روی شعله تا کمی غلیظ بشه ، برای من رقیق بود )بعد ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم وقتی اسفنجی شد روی بخار آب بن ماری میکنیم تا خوب ذراتش حل بشه و میزاریم کمی از داغی بیفته بعد داخل مخلوط کن روی مواد قبلی میریزیم و یه دور دوباره خوب مخلوط میکنیم و سپس داخل قالب ریخته و میزاریم داخل یخچال تا خوب سفت بشه و بعد در ظرف سرو برمیگردونیم
👈میتونیم خامه رو حذف یا به دلخواه اضافه کنیم
👈این دسر کاملا طعم لبو میده خوشمزست اما اگه طعم لبو رو دوست ندارین درست نکنین چون ممکنه خوشتون نیاد چو کاملا مزه ی لبو حس میشه.


@tajrobehashpazi1
INESTA:goldenkitchen47


لوکوم کدو حلوایی


یه شیرینی آسون و خوشمزه با مواد اولیه ی محدود و در دسترس..میتونه گزینه ی مناسبی برای عصرونه کنار چای باشه☺

مواد لازم:
کدو ۲۵۰ گرم
وانیل یه ق مرباخوری
زعفران یک قاشق غ
نشاسته معمولی شش قاشق غ
پودر ژلاتین شش‌ ق غ
شکر پنج ق غ
اب برای حل کردن ژلاتین نصف لیوان

اول کدو رو با آب بپزید و قتی سرد شد داخل مخلوط کن یا غذاساز پوره میکنید.
زعفران و وانیل و نشاسته رو بهش اضافه کرده و روی حرارت حدودا ده دقیقه هم بزنید با شعله کم مراقب باشین ته نگیره وقتی غلیظ شد حرارت رو خاموش کنید و بعد از پنج دقیقه ، ژلاتین رو روی بخار کتری بن ماری و اضافه کنید از مغز گردو یا فندق خورد شده استفاده کنید ( دلخواه) و تو این مرحله با بقیه ی مواد مخلوط کنید
میتونید داخل سینی ،سلفون بکشید و مواد رو به ضخامت یک سانتی متر توی سینی بریزید و بزارین یخچال تا خودشو بگیره ..یا از قالب های شکل دار یخ یا قالب سلفونیه شکلات استفاده کنید
قالبو چرب کنید با قلمو و بعد مایه ی لوکوم رو داخلش بریزین و اجازه بدین شب تا صبح تو یخچال بمونه تا سفت بشه
بعد که از یخچال دراوردین توی پودر نارگیل بغلطونین.

⭕️ من تو قالب ریختم و برای حفظ ظاهرش از پودر نارگیل استفاده نکردم.

@tajrobehashpazi1
INESTA:goldenkitchen47
...
دسر فوری هویج
یه دسر همه پسند
تجربه
۲۲
#دسر_هویج🥕🍰
دسر هویج
دسر فوری هویج

👈موادلازم
هویج 2 پیمانه (پخته و پوره شده)
4 قاشق غذاخوری نشاسته(ذرت یا گندم)
2 لیوان آب
آب 1 عدد لیمو
1 پیمانه شکر (بستگی به شیرینی هویج هم داره)
1 پاکت وانیل 5گرمی ترک یا مقدار کمی وانیل شکری ایرانی
پوست لیمو رنده شده 1عدد لیمو
1 بسته بیسکویت پتی بور

👈طرز تهیه
هویج ها را آبپز کنید و له کرده و آنها را به صورت پوره درآورید.
پوره هویج ، نشاسته ، آب ، آبلیمو ، شکر و وانیل را در یک قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بزارید و مداوم هم بزنیدو بپزید .پوست لیمو رنده شده را اضافه کرده و هم بزنید تا وقتی مخلوط هویج قوام بگیرد و غلیظ شود ، آن را با همزن دستی هم بزنید .وقتی حباب زد و قوام گرفت از روی گاز بردارید .کف ظرف را یک لایه بیسکوییت پتی بور بچینید و روی بیسکوییتها از مخلوط هویج بریزید به صورتی که کاملا روی بیسکوییتها را بگیرد و بپوشاند و سپس دوباره یه لایه بیسکوییت بزارید و روی آن دوباره از مخلوط هویج بریزید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه بدید و دقت داشته باشید آخرین لایه و لایه رویی از مخلوط هویج باشد ..
قبل از سرو دسر را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید و استراحت بدید. بعد از تزئین آن به دلخواه ، برش داده و سرو کنید.نوش جان💖
مدت زمان آماده سازی تا سرو حدودا سه ساعت.

@tajrobehashpazi1
INESTA:goldenkitchen47
...
شیرینی دادلی
تجربه
۸

شیرینی دادلی

۵ اردیبهشت ۹۹
#شیرینی_عید
#دادلی
#شیرینی_دادلی
#شیرینی_خشک


۵۰ گرم کره + ۵۰ گرم روغن جامد + ۶۰ گرم پودر قند رو با همزن بزنید تا کرم رنگ و سبک شود.
سپس یک عدد زرده تخم مرغ + یک چهارم قاشق چای خوری پودر هل ( یا کمی وانیل ) اضافه و مخلوط کنید.
در نهایت ۳۰ گرم آرد نخودچی و ۱۳۰ گرم آرد سفید اضافه کنید ، با قاشق هم بزنید و سپس با نوک انگشت کمی مخلوط کنید.
خمیر رو توی نایلون بگذارید و در یخچال استراحت دهید.
از خمیر گلوله های کوچکی در دست گرد کنید ، حفره عمیقی در وسط آن بزنید ( با مهر یا هر وسیله دیگه ایی که در دسترس دارید )
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخت دهید.


⭕️ بعد از خنک شدن داخل حفره را با مارمالاد پر کنید و با شکلات ذوب شده تزیین کنید.
⭕️ میتوانید قبل از ریختن مارمالاد قسمتی از شیرینی را در شکلات ذوب شده بزنید.

نوش جان 😊

@tajrobehashpazi1
...
کلوبیخ نان
تجربه
۴

کلوبیخ نان

۱۳ فروردین ۹۹
#کلوبیج_نان_گیلانی
#نون_تابه_ایی
#بدون_فر
#سنتی
#کلوبیخ_نان
کلوبیخ نان

یکی از خوشمزه ترین و راحت ترین کیک هایی که نیاز به فر نداره و خیلی زود آماده میشه ، بافت خیلی نرم و لطیفی داره و فوق العاده خوش عطر و طعمه .تو زبون شمالی ، به ماهیتابه میگن کلوبیج . کلوبیج نان هم یعنی نونی که تو ماهیتابه پخته میشه 😍😋

مواد لازم :

آرد 1 لیوان سر صاف
شکر 1 لیوان سر خالی
ماست نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
هل و دارچین از هر کدوم 1 قاشق چایخوری


طرز تهیه :

همه ی مواد ( آرد - شکر - ماست - روغن مایع - بکینگ پودر - تخم مرغ - هل - دارچین ) رو تو کاسه ریخته ( دیگه از این راحت تر ؟ ) و به مدت چند دقیقه با چنگال یا همزن برقی میزنیم تا موادمون یکدست بشن ، تو تابه کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار میدیم ، وقتی داغ شد موادمون رو توش میریزیم تا بپزه و سرخ بشه ، وقتی یکطرفش برشته شد ، مثل کوکو برمیگردونیم و برش میزنیم (من برش نزدم) و در تابه رو میذاریم ، تا طرف دیگه اش هم سرخ بشه و بعد نوش جان میکنیم.


@tajrobehashpazi1
...